鱼炖蘑菇做法大全家常菜(鱼蘑菇汤窍门)
鱼蘑菇汤窍门
砂锅菌汤做法
一,棒骨杂菌汤
一道味道鲜美营养丰富的汤菜。 大棒骨熬的清汤,再和各种菌类煮,汤清味美,非常适合在炎热的夏季食用。
主料3种 猪棒骨 500g 蟹味菇 75g 杏鲍菇 75g
辅料4种 葱 15g姜 10g盐 适量清水
步骤1 棒骨斩块用清水浸泡30分钟。
步骤2 将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
步骤3 大火烧开憋去浮沫。
步骤4 放入葱姜。
步骤5 转小火炖1个小时。
步骤6 杏鲍菇洗净切片。
步骤7 蟹味菇洗净备用。
步骤8 将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
步骤9 盖盖煮20分钟关火。
开始吃喽。
二,菌菇汤
用料:蟹味菇 一包杏鲍菇 一个半香菇 四朵平菇 几瓣姜 两片盐 少许
步骤 1
洗净备好菌菇
步骤 2
加少量盐,腌制十分钟以后,洗净
步骤 3
姜片爆锅
步骤 4
加入菌菇爆炒三十秒,至出水
步骤 5
加入开水,至沸腾,这样汤汁比较容易变白
步骤 6
沸腾以后转移到砂锅里,小火煲半小时,然后加盐。
步骤 7
搞定,一杯浓浓的菌菇汤,冬日里,暖胃又健康。
另外还有很多好吃的做法。
牛肉杂菌汤
材料: 新鲜牛腱肉,生香菇,凤尾菇,茶树菇,葱姜,杞子,红萝卜
做法:
⒈将牛肉和各种菇类洗干净,用糖酒盐,生粉,清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟;
⒉将洗干净的各种菇,切掉根部,把红萝卜切好;
⒊放适量的水入锅烧开,把菇放进去,把汤煮沸;
⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜,盖锅继续待沸;
⒌等汤沸了之后,关小火再继续煲10至15分钟便可起锅(不要煲太久,否则牛肉会不嫩口)
奶油菌菇汤
材料: 鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇(视个人口味)。
做法:
⒈用黄油炒面粉,待面粉微微发黄后加入淡奶,或者牛奶;
⒉待牛奶微微散开时打入鸡蛋,小心搅动;
⒊然后加入一点点酒,盐,还可加点芝士;
⒋再加入切好洗净的杂菇;
⒌小火烹煮15分钟左右便可。
虾干菌菇汤
原料: 大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。
做法:
⒈汤锅中加入适量的冷水,放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。
⒉水开后调至中火,加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。
⒊加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。
⒋若想调味,再加入橄榄油,盐和蚝油即可。
西红柿杂菌汤
材料: 番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。
做法:
1, 番茄切片,杂菌洗净切片;
2, 滚水下榨菜,小滚时候下番茄和杂菌;
3, 汤滚时下鸡精、盐、醋(根据个人喜好而定醋的量);
4, 小火熬制,当汤变为黄中带红便可出锅。
鱼蘑菇汤窍门图片
可以
1、食材:新鲜鲤鱼500克、 蘑菇200克、 姜3克、 干红辣椒5克、料酒 1勺、酱油 1勺、花椒粒2克、 白糖1勺、 胡椒粉5g、 鸡精5g 、葱 1根、香菜 1棵、豆皮100克
2、把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块
3、用盐料酒 淀粉
4、腌制30分钟以上
5、把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段
6、香菜洗净切段,蘑菇洗净切片
7、豆皮切菱形
8、热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
9、加水大火烧开,加酱油料酒白糖
10、加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会
11、加豆皮煮开
12、加蘑菇片盐,再煮一会
13、加鸡精胡椒粉尝味,关火撒上香菜末出锅
蘑菇鱼汤的功效与作用
一、鸡腿菇鲫鱼汤用料:鲫鱼1条、甜玉米半根、白萝卜半根、平菇一把、鸡腿菇一根、老姜2克、白胡椒粉2克、盐1小匙
二、 鸡腿菇鲫鱼汤做法:
1、鲫鱼放油里煎透,一次性加足开水烧汤,烧至汤变白。
2、另拿一个煲汤的锅子,依次铺上甜玉米。
3、再铺上一层白萝卜
4、再铺上一层菌菇,我这里只用了一根鸡腿菇,小平菇。爱吃菇的还可以放香菇金针菇茶树菇等各种菇。
5、弄好这些食材后,鱼汤应该已经很白了,把烧白的鱼汤倒入煲汤锅中,鱼肉剃骨也加进去,大火烧开,再转中小火,煲至半小时左右。
6、汤好了加入适量盐,白胡椒粉,一锅鲜美的菌菇鲫鱼汤就做好。
三、小窍门:煎鱼的时候要放入姜片去腥千万不要放料酒,不然鱼汤会不白的。
鱼炖蘑菇好吃吗
蘑菇和鱼可以一起炖。
食材明细
主料:鲫鱼 两条、鲜蘑菇 适量
辅料:香葱 五根、生姜 两片、盐 适量、料酒 适量、糖 适量、鸡精 适量、花生油 适量
做法
1.将鲫鱼收拾干净,香葱生姜备好。
2.鲜磨菇洗净备好。
3.将不粘锅中放入少许花生油加热,油温到八成热,将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。
4.将炒锅中放少许油,放入姜片,爆香。
5.将煎好的鱼转入,倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖,鸡精,料酒,三根葱白,大火加热。
6.大火鱼汤煮沸后,转小火,加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟,再加少许盐加热一分钟,关火。此时鱼汤奶白色。
7.鲜美的鱼汤出锅了,撒几粒葱花,味道好极了。
鱼和蘑菇汤的家常做法
原料
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海鱼 (500克)
蘑菇 (200克)
豆皮 (100克)
植物油 10克
食盐 5克
姜 10克
干红辣椒 5克
大葱 10克
花椒粒 5粒
1/新鲜鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克。
2/把新鲜的鱼 洗净收拾干净,切块。
3/用盐料酒淀粉。
4/腌制30分钟以上。
5/把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段。
6/香菜洗净切段,蘑菇洗净切片。
7/豆皮切菱形。
8/热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。
9/加水大火烧开,加酱油料酒白糖。
10/加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会。
11/加豆皮煮开。
12/加蘑菇片盐,再煮一会。
13/加鸡精胡椒粉尝味,关火撒上香菜末出锅。
14.美味又好吃的海鱼炖蘑菇的做法完成开吃了。
鱼汤蘑菇的做法
一、鸡腿菇鲫鱼汤用料:鲫鱼1条、甜玉米半根、白萝卜半根、平菇一把、鸡腿菇一根、老姜2克、白胡椒粉2克、盐1小匙
二、 鸡腿菇鲫鱼汤做法:
1、鲫鱼放油里煎透,一次性加足开水烧汤,烧至汤变白。
2、另拿一个煲汤的锅子,依次铺上甜玉米。
3、再铺上一层白萝卜
4、再铺上一层菌菇,我这里只用了一根鸡腿菇,小平菇。爱吃菇的还可以放香菇金针菇茶树菇等各种菇。
5、弄好这些食材后,鱼汤应该已经很白了,把烧白的鱼汤倒入煲汤锅中,鱼肉剃骨也加进去,大火烧开,再转中小火,煲至半小时左右。
6、汤好了加入适量盐,白胡椒粉,一锅鲜美的菌菇鲫鱼汤就做好。
三、小窍门:煎鱼的时候要放入姜片去腥千万不要放料酒,不然鱼汤会不白的。
鱼汤蘑菇汤
【原材料】鲫鱼两条、姜丝少量、裙带菜少量、白玉菇少量、嫩豆腐适量、食盐适量。
【详细制作过程】
1、准备两条新鲜的鲫鱼,清洗干净备用。准备一个锅,最好是砂锅,把锅烧热,放入少量食用油,把鲫鱼放入锅中,煎熟后用力把鱼肉压烂。
2、锅中放入少量姜丝,姜有驱寒保暖的作用,另外还可以去除鱼肉的腥味。
3、放入姜丝后,把鱼肉的一面煎至一面金黄,然后翻到另一面,把鱼肉煎到相同的程度即可。
4、鱼肉煎好以后,锅中加入足够的开水,这个汤也必须加开水,才会让汤变得又浓有白又没有腥味,这个也是鲫鱼汤变得如奶般白的秘诀。
加水,水开后转小火煮。
5、准备裙带菜,把裙带菜放入碗中,用冷水泡开,然后用清水几遍切成小块即可。裙带菜在这道汤中,有一种承上启下的作用,可以使鲫鱼汤变得更加融合,使各种食材能够物尽其用。
裙带菜含有纤维素,能加速肠道蠕动,促进排便,起到润肠通便的效果,可以防止便秘。同时裙带菜含有的能量较低,能提供饱腹感。而裙带菜含有的维生素E能抗衰老,清除体内自由基,增加皮肤的弹性。
6、锅中之汤煮到如奶般白的时候,用漏勺将锅中的鱼刺、鱼肉漏去,多漏几次,避免有鱼刺遗漏。
7、开小火,锅中放入准备好的白玉菇和裙带菜,用小火炖10分钟即可。
8、把嫩豆腐切成小块放入汤中,盖上盖子小火煮3分钟,关火嫩3分钟。
9、锅中放入泡好的枸杞和适量食盐搅拌均匀即可
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