鱼炖蘑菇粉条的做法大全家常做法视频(炖鱼加蘑菇)

炖鱼加蘑菇

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

炖鱼能和蘑菇一起炖吗

香菇和鱼可以一块炖。

食材：草鱼一条，香菇四个，豆腐皮2张，香葱4棵，大蒜五瓣，生姜20克，花椒10克，干辣椒5个，火锅底料25克。

做法：草鱼择好洗净，剁去头尾，只留下鱼身，从鱼背中间一剖两半，用2克食盐、香葱、姜丝、料酒均匀涂抹鱼身腌制二十分钟。香菇洗净掰成小块。豆皮开水中汆烫一下捞出切丝。香葱切成长段。大蒜切片。干辣椒切段。

锅中加入一勺菜籽油，油热后改中火放入两片草鱼，翻动鱼身两面煎至焦黄盛出。锅中加少量清油，放入大蒜、姜丝、花椒、干辣椒、火锅底料爆香，倒入两碗开水，放入煎好的鱼块，加入香菇、豆皮，放入香葱，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，大火煮开后改中小火焖炖三十分钟，关火盛出即成。

鱼顿蘑菇

原料

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海鱼 (500克)

蘑菇 (200克)

豆皮 (100克)

植物油 10克

食盐 5克

姜 10克

干红辣椒 5克

大葱 10克

花椒粒 5粒

1/新鲜鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克。

2/把新鲜的鱼 洗净收拾干净，切块。

3/用盐料酒淀粉。

4/腌制30分钟以上。

5/把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段。

6/香菜洗净切段，蘑菇洗净切片。

7/豆皮切菱形。

8/热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。

9/加水大火烧开，加酱油料酒白糖。

10/加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。

11/加豆皮煮开。

12/加蘑菇片盐，再煮一会。

13/加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅。

14.美味又好吃的海鱼炖蘑菇的做法完成开吃了。

鱼肉炖蘑菇

所需食材

鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

制作方法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”；猪五花肉，香菇切小片；菠菜叶稍烫投凉。

2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。

3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可

炖鱼蘑菇的家常做法

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。  

豆腐清炖鱼的做法：  

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

炖鱼蘑菇什么时候放

把酸菜炒的差不多的时候放入开水，同时把鱼和豆腐一起放入锅里。

做法：

1.食材准备：新鲜黄骨鱼6条、潮汕酸菜（咸菜）一包、嫩豆腐一块、青蒜1根、葱2根、小米椒2个、蒜瓣3片

2.食材处理：黄骨鱼买的时候让摊主处理好，鱼身上各划两刀，撒上1小勺盐和白胡椒粉，涂抹均匀腌制15-20分钟。酸菜要好好用清水清洗几遍，然后切成小段或条状。

3.下油热锅，黄骨鱼下锅煎至两面金黄后捞出。青蒜、蒜瓣、姜片、小米辣丢进去就这刚刚煎鱼的油爆炒，酸菜丢进去爆炒，炒的差不多后就加入烧开的开水，倒入鱼和豆腐。

开始调料：一勺盐、两勺白醋、适量鸡精。煮10-15分钟即可。

鱼炖蘑菇的做法

把鱼洗干净放油锅中煎一下，倒入开水，盐，生姜，料酒煮20分钟后放入蘑菇片再煮5分钟就。