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胡萝卜炖羊排骨的做法大全家常(胡萝卜羊排汤的做法大全家常窍门)

2023-04-03 22:50:08厨房百科1

胡萝卜羊排汤的做法大全家常窍门

用料

羊排、白萝卜,胡萝卜、生姜各适量。

详细步骤

1、先将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。

胡萝卜炖羊排汤的做法

主料:

羊排两根(1斤),

辅料:

胡萝卜2个,

大葱1根,

洋葱1个(实用半个),

配料:

干红辣椒适量,

八角两枚,

桂皮一块,

花椒适量,

老姜5片,

小葱2根,

盐适量,

鸡精适量,

料酒适量,

老抽适量,

做法步骤:

1.准备好所需的配料及调料

2.将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。

3.煮开后去除表面浮末。

4.锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热,加入大葱片。

5.捞出羊排。用清水洗净备用。

6.加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。

7.将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。

8.准备好的桂皮,八角,花椒,姜片。

9.再加入干红辣椒,桂皮,八角,花椒,姜片一起炒匀。

10.再加适量的老抽。

11.加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末,将其去除。

12.换入电炖锅中。定1.5小时。

13.炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。

14.再将羊排转换到炒锅中大火收汁。

15.汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。

16.洋葱断生后,加适量的鸡精和葱花。准备装盘。

胡萝卜炖羊排汤的家常做法

羊排、姜、水、油、陈皮、甘蔗条。将羊肉用大量清水冲洗干净,去除杂质;选用少量的姜片,不宜多。

姜去皮切成姜片备用。选用黑皮的甘蔗,不用去皮,洗净切条备用;锅肉放入少量的油,然后放入羊排下锅翻炒;直至变色即可捞出;起一个汤锅,将炒好的羊排倒入汤锅内,加入大量的清水,并加入甘蔗条,一起炖煮;待汤煮沸后,加入陈皮和萝卜块继续炖;加入陈皮后,改大火继续煲开,去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。待羊排煲烂透,即可出锅食用了。

胡萝卜羊排汤的做法大全家常窍门图片

可以的

原料 羊肚菌50克,羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克,白萝卜300克。

调料 姜、葱、精盐各5克,胡椒粉3克,湿淀粉15克,清汤500克,色拉油25克。

制作 1.将羊肚菌洗净,用温水浸泡发透,胡萝卜切成厚菱形块,将羊肉、羊肚、羊心洗净,切成块,汆水后备用;将羊肝切成薄片,用精盐3克、胡椒粉腌制入味,用湿淀粉上浆备用。

2.净锅上火,放入色拉油20克,入姜、葱爆香,下入羊肉、羊肚、羊心炒香,放入羊肚菌,倒入清汤,大火烧开,下胡萝卜,转小火炖至羊肉等原料酥烂时,下入羊肝炖熟,加精盐2克,淋5克热油即成。

胡萝卜羊排汤的做法大全家常窍门视频

主料:

羊排两根(1斤)

辅料:

胡萝卜2个

大葱1根

洋葱1个(实用半个)

配料:

干红辣椒适量

八角两枚

桂皮一块

花椒适量

老姜5片

小葱2根

盐适量

鸡精适量

料酒适量

老抽适量

做法步骤:

1.准备好所需的配料及调料

2.将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。

3.煮开后去除表面浮末。

4.锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热,加入大葱片。

5.捞出羊排。用清水洗净备用。

6.加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。

7.将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。

8.准备好的桂皮,八角,花椒,姜片。

9.再加入干红辣椒,桂皮,八角,花椒,姜片一起炒匀。

10.再加适量的老抽。

11.加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末,将其去除。

12.换入电炖锅中。定1.5小时。

13.炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。

14.再将羊排转换到炒锅中大火收汁。

15.汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。

16.洋葱断生后,加适量的鸡精和葱花。准备装盘。

胡萝卜羊排汤的功效

 羊肉炖胡萝卜的三大禁忌就是:八角,料酒,辣椒调料。

俗话说,“猪不椒,羊不料”,这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候,不要放花椒,而做羊肉的时候,不要放八角,尤其是炖羊肉,因为八角虽然个头不大,味道却非常的浓郁,炖羊肉的时候,如果放了一粒八角,那么整锅羊肉绝对都是八角味儿!

料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品,因为料酒可以去除肉制品的腥味儿,但是炖羊肉的时候,不要放料酒,因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道,不信的朋友可以对比试试看!

炖肉的时候,很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒,认为干辣椒可以起到去腥增香的作用,其实不然,炖羊肉的时候,放干辣椒只会加重肉汤的辣味,炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了,喜欢吃辣的朋友,可以调一个辣椒蘸料,用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的!

经常去外边喝羊肉汤,吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题,就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的,我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候,如果就加盐了,那么会造成羊肉水分流失,肉质发紧,不容易炖烂!

胡萝卜纯羊排

用料

羊腿肉 800g

胡萝卜 2根(去皮后400g)

大蒜叶 40g

牛油(或植物油) 90g

牛油火锅底料 60g

生姜 25g

红片糖(或白砂糖) 8g

盐 5g

醋 5g

八角 3个(约3g)

香叶 6片(约1g)

花椒 1g

桂皮 8g

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

800g羊腿肉洗干净,切块,用清水浸泡二十分钟左右,中途换几道水,直至水变清澈。(这样可以去除一部分血水,去腥较好)

步骤 2

锅中放入90g底油,烧热。(如没有牛油可用植物油代替,如果买的羊肉很肥,可以适当减少油的用量)

步骤 3

放入羊腿肉块,翻炒稍稍焦黄(用中大火,炒7、8分钟左右)。

步骤 4

将3个八角(3g)、6片香叶(约1g)、8g桂皮、1g花椒清洗干净,倒入锅中翻炒均匀(改中小火,翻炒10秒钟左右,香料宜少不宜多,这不是卤菜,以免香味浓郁喧宾夺主)。

步骤 5

这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖,翻炒出香味后全部倒入砂锅里(大约只翻炒2、3分钟,以免香料和糖炒糊)。

步骤 6

切入25g姜片,倒入1500g清水,不加锅盖、以大火煮沸。

步骤 7

煮沸后加入5g盐和5g醋,盖上盖子小火焖煮70分钟左右,喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。

步骤 8

倒入400g胡萝卜块,继续盖盖子小火焖煮15分钟。

步骤 9

切入40g大蒜叶,敞开煮5分钟就可以出锅了

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