家常早餐韭菜饼(韭菜饼的吃法)

韭菜饼的吃法

韭菜的吃法很多，可以做，可以做素馅饺子和肉馅饺子，可以将它炒鸡蛋，烙韭菜盒子饼，做水煎包，做素蒸包做鲅鱼韭韭菜水饺，等等

韭菜饼家常做法

用料主料面粉300g调料食盐适量鸡蛋4个酵母(干)3g荷兰乳牛乳酪牛奶160g韭菜适量芝麻油适量白糖10g韭菜发面饼的做法1.把牛奶酵母砂糖盐油倒在面包机里2.加入面粉3.再加入鸡蛋4.用面包机和面，和成光滑即可。进行第一次发酵至两倍大。5.韭菜摘去老叶洗净，切细。6.鸡蛋打散加入盐油调味7.热窝加油炒熟鸡蛋8.再加入韭菜炒熟9.最后加点麻油芝麻均匀10.将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，取小块面团擀成中间厚四边簿的面团11.擀好的面团12.包入韭菜蛋馅，收紧包口，压扁。13.用不粘窝加油慢火煎熟面饼14.韭菜蛋做馅的发面饼非常美味！松软可口！

早餐韭菜饼的做法大全

1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊，舀一点起来会淌下来的程度就可以了，不要太稠

2.将韭菜和葱切段混入面糊里，搅拌均匀

3.平底锅里涂薄薄的一层油，小火，摊成面饼，边缘粉面糊变色了就可以翻面了

烹饪技巧

做煎饼要注意火候，宁可耐心多等一下，也不要心急开大火，会焦掉。

饮食小常识

韭菜饼是韩式煎饼中最家常的，咱们中国菜中也有韭菜饼，大部分是韭菜做成馅儿的烙饼，和这类似的也有很多，但我这是从韩国姐姐那儿学来的，就归为我自己菜谱中的韩式料理了。蔬菜呢可以放韭菜、葱、洋葱、胡萝卜等等所有自己喜欢的菜，还可以加鱿鱼、虾仁、八爪鱼等海鲜类，我这次就加了韭菜和葱，体现出这款煎饼的家常性和易操作性。有的人习惯调一碟酱油来蘸着吃，就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖调和。不过若是饼已经不是很淡的话就不用酱油了，以免太咸。

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家常韭菜饼的做法1.

韭菜洗干净切成小段

2.

鸡蛋搅拌均匀备用

3.

锅内少许油，放入韭菜

4.

煸炒韭菜至变色软下来

5.

盛入蛋碗，加适量盐，

6.

搅拌均匀

7.

锅内加油，放入和好的韭菜鸡蛋，摊成饼状

8.

待贴锅一边煎好，翻边，继续煎烤

9.

煎至两边金黄，盛起

家常韭菜饼成品图烹饪技巧

韭菜先抄下会更香

韭菜做早餐饼

【韭菜饼】

【准备食材】：面粉400克、盐、食用油20克、5个鸡蛋、250克韭菜、小红椒20克、20克香油、白糖8克、

【制作步骤】：

制作韭菜饼就2个步骤，1、准备饼皮2、准备馅料，整个过程都超级简单，用筷子搅拌即可，完全不费功夫！

1、把面粉倒盘里，倒入200克的温水，这里是一定要用温水的，做出来非常有筋道，嚼劲很好，用凉水是没有这个效果的，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅拌到盘里没有了干面粉的时候，就可以用手来揉一下收尾，揉成团就可以了，然后倒入20克的食用油，用手轻轻地滚动一下面团，让油能均匀地覆盖在表面，这样做的目的是为了能够锁住面团里面的水分，避免太干了，最后盖上保鲜膜醒发30分钟，增强面团的韧劲。

2、制作馅料：打5个鸡蛋在碗里，搅拌均匀，热锅放油把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋煎好弄碎，然后装盘待用

韭菜切成粒，越小越好，既可以防止韭菜戳穿饼皮，还可以让口感更加好，红辣椒切成丝，然后把鸡蛋、韭菜、红辣椒全装在一个盘里，倒入香油先搅拌均匀，既是为了味道更加好，也是为了防止后面加盐的时候韭菜出水，减少盐和韭菜的接触，然后加入8克左右的食盐，再搅拌均匀，调料的味道到这里就全部调好了，非常简单快捷。

面粉醒发好了以后，均匀地分成10份，用手按扁即可，不用擀面，然后包入韭菜馅，韭菜馅可以尽可能的多，因为这样制作出的饼皮筋道非常好，不用怕破皮，然后像平常做包子那样包起来，一边包可以一边拉一下饼皮，把皮拉薄一点，收口用力捏紧，防止破口了。

然后放在桌子上用双手轻轻的按压一下饼皮，让饼皮更加地薄，2面都是这样操作一下，切记不要用太大的力道哦，做好一个就马上下锅一个，防止时间长了馅料出水了，把饼皮给融化破皮了，大家记住了吗？

大火热锅，放入花生油，把饼放下去烙，务必让饼的底部都接触到食用油，顺便还可以轻轻地再压一下饼，这样会更加的薄，烙到2面金黄就可以起锅了。

看看最后的成果，饼皮薄得跟透明一下，可以看到里面的韭菜馅，馅料的分量很足，吃起来非常美味，提前一天晚上醒面，第二天做早餐饼5分钟就可以做好了，大家都学会了吗？

小吃韭菜饼的做法

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

1.将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

4.面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

5.韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

6.炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

7.煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

8.电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

9.用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

韭菜早餐饼如何做得口感酥脆

主料：

面粉3两

辅料：

鸡蛋2个

土豆1个

胡萝卜半根

豆芽菜半斤

粉丝1把

韭菜适量

配料：

盐适量

花椒粉适量

老干妈酱适量

葱适量

姜适量

做法：

1. 准备面粉，韭菜，鸡蛋。

2. 面粉中放少许盐。

3. 分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。

4. 鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。

5. 面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。

6. 面糊的稀稠状态

7. 搅好的面糊醒至20分钟。

8. 平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。

9. 摊好的煎饼。

10. 炒合菜。

11. 炒土豆丝。

12. 做蘸汁。

13. 准备好所有菜，开始卷煎饼。

14. 在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。

15. 再放上各种菜，卷起来开吃

家常早餐韭菜饼做法大全

食材：

面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗

步骤1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤3

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。

步骤4

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。

把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

步骤5

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤6

将馅料舀起来放在面皮上。

步骤7

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

步骤8

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤9

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦