清汤猪肉丸子的家常做法大全(清汤肉丸汤的家常做法)
清汤肉丸汤的家常做法
用料:冬瓜 200克,猪肉馅 400克,香菜 5根,姜 5片,葱 1根,料酒 2勺,生抽 5勺,白胡椒粉 1勺,黑胡椒粉 1勺
做法步骤:
步骤 1
肉馅中加入2勺料酒,5勺生抽,5片姜切成姜末儿,1根葱切成葱花儿,黑胡椒粉1勺去腥,搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤 2
腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿,切成一厘米厚左右的小块儿。
步骤 3
肉馅儿腌制好后,揉成小团子,不要太大不好熟,直径小于两三厘米就好。
步骤 4
锅中烧水,水开后下入丸子,再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了,所以汤里就不需要再放酱油了。
步骤 5
等丸子漂起来,放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。
步骤 6
煮到冬瓜半透明状,基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉,依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦,家常的清汤冬瓜丸子汤就做好了
清汤肉丸子火锅图片
猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。
手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。
加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。
锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。
清汤肉丸煮多久能熟
清汤豆腐丸子属于大众菜系
豆腐适量
辅料
猪瘦肉适量
虾仁适量
木耳适量
鸡蛋2个
小油白菜适量
香葱适量
配料
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
熟清油适量
1. 准备食材,豆腐、猪瘦肉,虾仁,黑木耳,鸡蛋
2. 虾仁切成泥状
3. 猪肉切碎
4. 豆腐在锅里焯上5分钟切碎拍泥,还有泡好的木耳因为赶得急切碎的过程没拍
5. 将切碎的猪肉、虾仁、木耳放在碗里,鸡蛋两个也放在碗里,放点白胡椒粉,盐,淀粉和糖进行全部搅拌均匀
6. 将馅子用手团起汤圆大丸子慢慢放在四成热的开水锅里,炖至豆腐丸子凝固在一起,小火继续炖至水开,滴点熟清油,在汤里加入小油白菜至断生,然后加点盐和白胡椒粉和鸡精后关火出锅装碗,最后撒点切碎的香葱
温馨小提示
下丸子时一定要下在四成热的水里,小火慢慢炖,火一旦大了下入的豆腐丸子就会散,清淡鲜美,是夏季爱美的MM们的减肥汤
清汤肉丸汤的家常做法窍门
主料:新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克,
辅料:香菜、大葱、生姜,精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量,鸡蛋1个。
1、大葱、生姜切碎末,容器中放入110克净水,将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟,用漏勺过滤掉葱姜末,葱姜水留置备用。
2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌,直至葱姜水全部被羊肉馅吸收,再次循环上次步骤,直至葱姜水全部加入肉馅中。
3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀,直至肉馅上劲、粘稠为止。
4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握。
5、锅中加净水烧开改微小火,戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子,轻轻放入锅中。
6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟,检查丸子的成熟度,确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味,香菜末点缀出锅装盆,可口美味的清汤羊肉丸子做好了。
清汤肉丸的做法大全家常
1、首先要到市场上买适量的猪肉,猪肉不要买纯瘦肉,最好选择带一点肥肉的去进行购买,也就是梅肉这个部位的猪肉购买就最合适。丸子只采用瘦肉做的话,做出来的口感是不够嫩的,带一点肥肉做出来的丸子,口感才更好吃。我们这里的猪肉,这两天26块钱一斤,不知道你们那里是多少钱一斤呢?
2、买回家的猪肉,要选取一斤左右将其切下来,并用清水清洗干净,七分瘦肉三分肥肉,是标准搭配哦。然后把肉给切成薄片状,并用刀进行剁馅,把肥肉和瘦肉剁融合在一起,尽量将其剁得碎一些。在剁肉馅的时候,想要做出来的肉丸子更嫩滑的话,一定要准备适量清水,加入到肉馅中一同去剁,这样能让肉馅中水分得到补充。
3、清水要分三次去进行加入,在一开始,中间部分和结尾的时候,去进行加入。但是每次加入的清水,不需要加入太多,少许就可以了。剁个15分钟左右,把肉馅完全剁碎以后,将剁好的肉馅,装入碗中备用。
4、想要肉丸子味道好吃的话,是不能只采用肉馅的,今天我还准备了200克的山药,把山药去皮清洗干净后,将山药剁碎,加入到肉馅中,一同搅拌均匀。接着还要准备一些姜末,葱白,以及几个香菇泡发好后,切成碎末加入到肉馅中。最后再来上少许胡椒粉、米酒去腥,把肉馅搅拌粘稠以后,往肉馅中再加入半勺食盐,增加底味即可。
5、搅拌好以后的肉馅,我们还需往里面加入三勺的生粉,继续搅拌均匀。生粉的加入,可以让肉馅的口感更嫩滑,还能让肉馅的粘稠度提高,让做出来的丸子更容易成形。将肉馅准备好以后,需要准备铁锅,锅中加入一升左右清水,再加入几片姜片、以及一勺食盐。然后开大火将水加热到80℃,也就是温水底部有小气泡时即可。
6、最后我们要把制作好的肉馅,利用自己手的虎口,将其挤出丸子形状,再用汤勺把丸子舀放入到沸水当中,去对丸子进行熬煮。这里要特别注意的是,丸子在刚开始入锅的时候,水温是不能太高的,如果是沸水入锅的话,很容易就会把丸子冲散开,丸子的形状就很难成型,要让水温处于似开非开的状态。
7、接着用中火对丸子熬煮上15分钟,等丸子完全煮熟以后,做出来的汤汁十分清澈,一点也不浑浊,丸子的味道更是特别q弹,越吃越想吃,非常的嫩。
清汤肉丸汤的家常做法大全
材料
主料:肥瘦猪肉200克,
辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,
调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
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