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自制麻辣烫家常做法视频(自制家常简单麻辣烫)

2023-04-04 09:50:07厨房百科1

自制家常简单麻辣烫

麻辣烫的家庭做法的做法

1取一包麻辣烫底料

2用厨房剪将底料剪开

3在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

4将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

5按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

6将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

7要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类

8盖锅盖焖煮30秒后即可关火

9将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用

涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

自制家常简单麻辣烫的做法

在家自制麻辣烫的做法: 一、原料:麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝菜类:香菇,木耳,玉米,圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸,鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。 二、准备工作: 1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。 2.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。 3.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。 4.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。 5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。 6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。? 7.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。 8.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。 9.把所有的材料都穿在竹签上备用。 三、制作: 1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。 2.再下入玉米,可以多煮一会 3.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。 4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。? 5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。 四、注意事项: 1.每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。 2.没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。 3.菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。 4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈。 麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃,和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。 麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往滚沸的汤里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。

在家自制麻辣烫的简便方法

主料

土豆粉

200克

方便面

1个

金针菇

100克

莴笋

50克

黑木耳

50克

生菜

50克

辅料

火锅底料

80克

豆瓣酱

1勺

生姜

1块

大葱

1段

大蒜

4瓣

干辣椒

10克

花椒

5克

佐料

5克

鸡精

2克

烹饪步骤

步骤1食材:土豆粉200克、方便面1个、金针菇100克、莴笋头50克、木耳50克、生菜50克、火锅底料80克、豆瓣酱1勺、姜1块、大葱1段、蒜4瓣、干辣椒10克、花椒5克。

步骤2小葱切葱花。

步骤3大葱切粒。

步骤4姜蒜切片。

步骤5莴笋头切片。

步骤6木耳切小块。

步骤7金针菇切去根部。

步骤8锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜片爆香,放入火锅底料、干辣椒炒匀。

步骤9加入适量清水煮开,放入莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟后加入生菜。

步骤10加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可盛出。

自制家常简单麻辣烫怎么做

麻辣烫总有一种魔力,让我们吃了就忘不了它的味道!可是街边小吃的卫生情况着实令人堪忧!自己在家做的话,就能吃得放心又满足啦!而且做法也很简单哦~

首先准备麻辣烫需要的食材:

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法

1. 热锅下油。

2. 生姜,大蒜炒香。

3. 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

麻辣烫里面放牛奶是什么道理

可以的,加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚,味道的确会变得更加鲜美,另外营养也确实较原先有所提高。

一般来说,微辣的汤底为了保证汤底的口感更好会加入牛奶,牛奶不仅能够丰富整个汤底的口感,更能够增加营养,是一个非常好的底料。

麻辣烫加牛奶主要有以下作用:

首先牛奶一般是纯白色的,加入牛奶能调节汤底颜色,让麻辣烫的汤颜色看起来更好,更有食欲。

其次就是加了牛奶之后的麻辣烫汤底会变得特别浓厚,味道的确会变得更加鲜美,另外营养也确实较原先有所提高。

再一个就是加入牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味,从而更提香味味道比原先多了一个层次

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