红烧桂鱼段的家常做法(如何红烧桂鱼视频窍门)
如何红烧桂鱼视频窍门
第一步:将桂鱼切块,再加入盐和胡椒粉腌制一下。
第二步:锅中加入油后加热,放入花生米,将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。
第三步:将大葱切段,干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。
第四步:调制一碗浆汁,里面加入醋,生抽,糖,酒,淀粉,盐,醋以及一整碗的骨头汤。
第五步:锅子烧热后加入些油,用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味,再倒入桂鱼后翻炒直到变色。
红烧桂鱼怎么做的
第一步,将鲑鱼洗净,去鱼麟,去内脏,去腮,沥下水。第二步,把葱姜蒜洗净切好。第三步,把红青辣椒切好。第四步,把一些姜片放到鱼的肚子里,去除腥味。
第五步,炒热锅后,加适量油加热后,放入姜和蒜,再放少许盐,这样可以防粘锅。第六步,将鱼放入锅中,两面煎至金黄色后,把前面准备的作料放入锅中,和鱼一起炒几分钟,再倒入生抽,最后大火收汁装盘。
红烧桂鱼怎么烧好吃窍门
步骤/方式1
桂鱼去除内脏,清洗干净,用生抽,胡椒粉,盐,料酒,玉米淀粉腌制半小时待用。
步骤/方式2
生姜切丝待用
步骤/方式3
圣女果准备三个备用
步骤/方式4
不粘锅烧热倒入玉米油,放入桂鱼,煎至两面偏黄。
步骤/方式5
调入少许生抽
步骤/方式6
调入少许辣椒酱
步骤/方式7
调入少许白糖,加入适量开水,中火焖20分钟,
步骤/方式8
加入圣女果,豌豆大火焖2分钟,大火收汁。入盘即可。
步骤/方式9
出锅装盘
红烧桂鱼家常做法大全窍门
方法步骤:
1、准备桂鱼、葱、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、胡椒、油、盐。
2、把桂鱼宰杀洗净,桂鱼两边斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用。
3、锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄;放料酒+酱油+白糖。
4、放入葱、姜,加水烧入味,余汁加1勺香醋,胡椒加入少许水淀粉,淋入桂鱼身上。
红烧桂鱼的做法视频
红烧桂鱼
菜系:川菜菜谱。
原料:
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法:
1、桂鱼宰净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽,洗净,切成细丝;
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热,下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝,调料对成味汁;
3、炒锅加油烧至八成热,放入红辣椒丝,倒入昧汁,烧沸至汤汁为深红色时,浇在鱼身上即成。
红烧桂鱼怎样做才好吃
食材
桂鱼一条,盐适量,醋四勺,清水五勺,料酒适量,胡椒粉少许,蛋清一个,淀粉一勺,面粉一勺,蕃茄酱三勺,白糖三勺;
1
鱼洗净,去鳞,去内脏,去腮洗净,在鱼身两侧划八卦刀以便入味,用厨房纸擦干水分,在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻,
2
准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状,不要太稀,
3
鱼全身均匀的裹上面糊。
4
热锅热油,手提鱼尾,把热油用勺子往鱼身上淋,使鱼定型,
5
然后把鱼顺锅边划入油锅中,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至金黄鱼皮变酥;
6
捞出装盘。
7
配制调料,准备三勺番茄酱 ;准备一小碗加一茶勺盐,一勺料酒,3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例搅拌均匀,若是食材量大,需增加调料的量。热锅加少许油,倒入番茄酱翻炒均匀,加入糖醋汁,倒入水淀粉勾芡,中火烧沸至汤,浇在鱼身上即可。
怎样红烧桂鱼视频窍门
1. 鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净,在鱼身上划口,回家用清水冲洗干净后,均匀地涂上盐与料酒,腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼用清水再次冲洗干净,沥干水分,用厨房纸充分擦干鱼身上的水分待用。
3. 准备好花椒与八角,青蒜洗净切段,姜洗净切丝。
4. 找一不粘锅,热锅凉油,下1茶匙(5g)盐。
5. 下桂花鱼,小火慢煎,将一面煎至金黄,翻面时将锅轻轻活动,若能轻松滑动,才可以翻面,同样将另一面也煎至金黄。
6. 将煎好的桂花鱼盛出待用,原锅里留一点底油,下花椒,用小火将花椒煸炒出香味,将花椒捞起弃除。
7. 下姜丝与蒜段,小火炒出香味,下郫县豆瓣,继续用小火炒出香味。
8. 加入开水,生抽与白糖,转大火煮开。
9. 下桂花鱼,用勺子将酱料淋在鱼的表面上,多淋几次。
10. 煮开后,转为中小火,盖上盖子,焖煮10分钟,转大火将汤汁收干,喜欢汤汁多一点的就留多一点汤汁。
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