凉拌干银鱼的做法大全家常做法(银鱼干怎么做菜)

银鱼干怎么做菜

1.姜汁皮蛋：皮蛋2-3个剥壳，顺着切成四瓣或六瓣（用细线切出来的比较整齐），码放在盘中，取一小块生姜，切成碎末，装碗内，加少许陈醋或香醋，然后浇在皮蛋上面，即可，此菜也可以不浇姜醋汁，切好后码盘直接食用。2.皮蛋豆腐，将皮蛋切碎块，豆腐切小块焯水，把水滤干净与皮蛋拌在一起，加适量盐、味精、香油即可。3皮蛋瘦肉粥，做法搜索即可。常见的吃法大致如此。

皮蛋炒青椒

皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克，鸡粉、盐适量。

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸）。

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。

不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。

银鱼干怎么做?

准备主料：银鱼干200克。调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

具体做法：

1、银鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟，记住，银鱼干不要泡的很软透哦。

2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。

3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼干的吃法大全集

银鱼干这样做最好吃。准备主料：银鱼干200克。调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

具体做法：

1、银鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟，记住，银鱼干不要泡的很软透哦。

2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。

3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼干怎么做菜最好吃

准备材料：银鱼干10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食盐2克，葱末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蚝油20克，桂花汁10克

银鱼干蚝油焖茄子的做法大公开！

1、准备好以上材料，尤其是配料的准备。

2、准备炒锅，放入油，等油热之后，倒入洗干净控干的银鱼干，用小火煎到发出香味后铲起备用。

3、将茄子洗干净，对半切开，用刀左右45度切成一个桃心的形状，在茄子的表面涂抹盐巴。

4、准备砂锅，在锅的底部涂抹一层薄薄的油，然后将切好的茄子整齐码在锅内，盖上锅盖，开小火慢慢焖3分钟。

5、焖茄子的时候，可以就着刚才炒锅中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。

6、准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。

7、此时可以打开砂锅盖子，发现茄子已经变软，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。

银鱼干怎么做菜好吃

骆马湖银鱼干正宗的做法

用料

银鱼干 50克

干辣椒

生姜

大蒜

葱

料酒

熟白芝麻

做法步骤

步骤 1

生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分。

步骤 2

热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆。

步骤 3

下入两小勺料酒炒匀，

步骤 4

放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味，

步骤 5

下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可。

银鱼干怎么做菜吃

巢湖银鱼干用温水泡洗一下，捞出放到碗中，加入适量的鸡蛋液葱花盐温开水搅拌均匀，放到蒸锅的蒸笼里大火蒸20分钟。出锅时加少许的猪油就可以了。

银鱼干做法大全家常

香辣银鱼干

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

银鱼炒蛋

主料：鸡蛋4个，银鱼干适量

调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克

做法

1.银鱼干用水泡发。

2.泡发后洗净沥干待用。

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

干烹银鱼

主料：银鱼干100g

辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g

调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

银鱼干的烹饪方法

主料

鸡蛋2个

银鱼干25克

清水180克-200克

香葱1根

辅料

盐适量

胡椒粉适量

玉米油适量

1. 准备好所需的材料。

2. 银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

3. 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

4. 鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

5. 鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

6. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

7. 鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

温馨小提示

1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。

2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。

3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。

4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。

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