排骨炖香芋家常做法大全图解(排骨炖香芋的家常做法)

排骨炖香芋的家常做法

食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

排骨炖香芋的营养价值

食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶，即可。

排骨和香芋怎么做最好吃

香芋炖排骨最好吃，香芋吸收了排骨的油脂排骨也不会太腻了吃起来很好吃

排骨炖香芋的家常做法大全

主料4人份

排骨2根

芋头1个

辅料

盐1茶匙 花生油30克 炸粉适量 甜酱1汤匙 白酒少许 胡椒粉少许 鸡粉少许 鲍鱼汁2汤匙 排骨酱2汤匙 老抽1汤匙 蒜5个 葱1根

步骤1

准备所有食:肋排斩件洗净、沥干水。

步骤2

排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上（最好早上腌好下午做菜，入味）。

步骤3

芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

步骤4

炸粉加水兑好。

步骤5

腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）。

步骤6

锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

步骤7

捞起沥干油、放在一旁备用。

步骤8

芋头均匀裹上炸粉。

步骤9

保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

步骤10

沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

步骤11

再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

步骤12

倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

步骤13

煮至酱汁所剩一点。

步骤14

砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

步骤15

排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌

排骨炖香芋的家常做法窍门

食材

用量

小排适量

大芋头大半个

大葱，大蒜，八角，香叶，花椒，盐适量

冰糖适量。

步骤一

非常的美味的

步骤二

排骨斩成段，用冷水浸泡1个小时，以便去除血水，大芋头去皮。

步骤三

大葱切段，大蒜剥皮，芋头切成大块。

步骤四

炒锅中放入冷水，排骨，葱段，大蒜八角，香叶和花椒。水要多放一些，然后开大火烧开。

步骤五

等烧开后撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖煮上50分钟左右。

步骤六

用筷子插一插肉，感觉肉软了就可以加入芋头块了，大火烧开，转中小火盖上锅盖煮上30分钟。

步骤七

6、芋头煮了20分钟后加入盐。盖上锅盖继续煮。

步骤八

7、最后打开锅盖，加入少许冰糖提味儿，把汁收浓就可以了。

步骤九

十分美味的芋头排骨就完成了。

步骤十

糯糯的芋头，搭配排骨，特别的好吃。

香芋炖排骨汤的做法

主料：排骨350克，芋头160克，

辅料：姜一片，葱花少许

调料：盐少许

做法：

1.排骨焯水洗净备用。

2.芋头去皮切块，葱切葱花。

3.将排骨放入电饭煲加适量的水，加一块姜，

4.煲一小时。

5.排骨煲了一小时后，倒入汤锅。

6.将芋头块放入汤中继续中火煮开。

7.大约煮5-8分钟左右即可调盐。

8.出锅撒上葱花就完成了。