干煎排骨的家常做法(干煎大排怎么做好吃法)

干煎大排怎么做好吃法

星期一

稀饭 酸豆角

馒头 茶叶蛋

红烧大排 丝瓜炒蛋

蒜泥生菜 海带虾米汤

糖醋鱼块 粉丝烧牛肉

葱油冬瓜 蕃茄蛋汤

星期二

豆浆

油条

蛋糕

青椒牛肉丝 家常豆腐

凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤

沙司鸡块 青椒炒肉丝

卷心菜 咸菜蛋汤

星期三

稀饭 花卷

咸蛋 榨菜丝

干煎带鱼 佛手瓜炒肉片

韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤

清蒸咸肉 韭菜炒蛋

空心菜 青菜香菇汤

星期四

雪菜肉丝面汤

荷包蛋

红烧猪手

酸菜肚片

蒜泥青菜 榨菜肉丝汤

宫保鸡丁 西芹炒牛肉

蒜泥米苋 鱼头豆腐汤

星期五

馒头 茶叶蛋

榨菜丝 豆浆

粉蒸小排 蕃茄炒蛋

凉拌银丝 冬瓜虾米汤

肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜

木耳卷心菜 紫菜蛋汤

星期六

黑米粥 煎饼

咸菜

油炸猪排 土豆炒肉丝

素炒杭白菜 木耳汤

荷包蛋 西葫芦炒肉片

鸡毛菜 白菜肉丝汤

星期日

稀饭 面包

盐水花生

红烧鸡腿 豆腐烩肉沫

素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤

鱼香肉丝 萝卜烧鸡块

白菜腐衣 萝卜虾米汤

干煎排条

1、将大排浸泡在温度较低的清水中，浸捏去血水。时间约需半小时。

2、用西餐肉排锤或家用菜刀的刀背，将大排两面排敲，并用刀面拍打整形，使大排肉质酥松且好看。再用剪刀将大排边缘的筋膜剪断，以避免大排在油煎时受热收缩卷曲。

3、大排沥去水，放入盛器，花椒10粒，八角一颗，桂皮指甲盖大小五六片，加大排分量1%的盐，及少量葱姜水，用手抓捏至不见水分；加蛋清，一般为五至六片大排一个鸡蛋清，抓捏至粘稠；撒生粉少许（大约3克），抓匀；再淋少许色拉油，抓匀。冷藏2小时。

4、旺火热锅，入少量油（不够可临时添加），转中小火，将大排铺平放入，两面煎黄。

5、将煎好的大排全部入锅，倒入老抽，葱结（可多些）及姜片，将盛器中的花椒、八角及桂皮放入，加水淹过大排，大火煮开，放冰糖屑或白砂糖，加盖转中火煮半小时。开盖大火收汁，边收汁边将卤汁淋浇在上面的大排上，亦可适时颠锅。大排盛入餐盘，卤汁浇淋在大排上。

干煎排骨怎么做好吃

主料:

排骨4~6块 大米100克 胡萝卜半根 泡发香菇5朵 藕半节

辅料:

小葱2棵 姜片3片 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 食用油2大勺

做法:

1. 排骨洗净浸泡半小时去血水，加少许盐糖（配方外）料酒腌制半小时以上，我冷藏过夜了。

2. 我因刚好有油锅，就炸了一下，正常操作是煎锅下2大勺油，烧热下排骨煎成两面略有焦黄后盛起。

3. 葱姜下锅爆香。

4. 下胡萝卜丁、藕丁和香菇煸炒，再下排骨，下所有调味料，加一碗水。

5. 煮开。

6. 大米淘洗干净，把煮好的排骨和蔬菜连汤汁倒入电饭锅中，水不够可加清水。

7. 按下煮饭键正常煮饭即可，煮好后可打散饭菜再尝一下味道，不够再加以调整。

8. 吃饭喽！

温馨小提示

1、排骨推荐用肋排，肉多。煎或炸一下更易熟。2、米饭的总水量相当于平时煮饭的正常水量，可先放汤汁，不够再添加清水。3、配菜不限，但最好是经得住久煮的。4、调味料的种类和用量仅供参考，原则是宁淡勿咸，淡了还可添加调味料，咸了就难办了。

干煎猪排怎么做好吃法

1.重庆口水鸡 25元 　　

2.夫妻肺片 25元 　　

3.椒盐排条 28元 　　

4.青椒肚片 32元 　　

5.牛杂煲 35元 　　

6.潮洲酸菜肚片煲 38元 　　

7.什锦海鲜煲 35元 　　

8.陈皮粉蒸肉(套餐) 35元 　　

9.剁椒鱼头 42元 　　

10.干煎(清蒸)鲳鱼带鱼饭35元(套餐..) 　　

11.酱鸭饭 35元(套餐含汤.蒸蛋) 　　

12.狮子头饭 35元(套餐..) 　　

13.红烧肉饭 35元(套餐..) 　　

14.板栗鸡饭 38元(套餐..) 　　

15.糖醋里脊饭 35元(套餐..) 　　

16.醋溜鱼片饭 35元(套餐..) 　　

17.土豆咖喱鸡饭 35元(套餐..) 　　

18.皮条鳝鱼饭 38元(套餐..) 　　

19.京葱大肠煲仔饭 35元(套餐..) 　　

20.海鲜咸鱼煲仔饭 35元(套餐..) 　　

21.冬菇滑鸡煲仔饭 35元(套餐..) 　　

22.牛蛙煲仔饭 45元(套餐..) 　　

23.梅干菜烧肉饭 32元(套餐..) 　　

24.辣子鸡饭 32元(套餐..) 　　

25.辣味煲仔饭 35元(套餐..) 　　迷你火锅: 56/位 　　1.什锦海鲜火锅 　　2.韩国泡菜肥牛(羊)火锅 　　3.云豆猪手火锅 　　4.韩国泡菜老鸭火锅 　　特色干锅:56/位 　　1.飘香干锅鸡 　　2.川湘干锅辣肥肠 　　3.干锅腊味茶树菇 　　4.干锅五香狗肉 　　5.干锅五香腐竹牛腩 　　6.干锅土匪鸭 　　1.新加坡式沙爹鸡肉串 38元 　　2.海鲜面 38元 　　3.意式肉酱面 38元 　　4.牛肉面 30元 　　5.榨菜肉丝面 25元 　　海陆至尊A688 海陆至尊B388(套餐） 台塑牛小排258（套餐) 迷你台塑158（套餐） 　　碳烤肋眼牛排168（套餐） 海陆王朝218（套餐） 碳烤无骨牛小排158(套餐） 弹碳烤明虾菲力牛排158（套餐） 鹅肝考菲力牛排138(套餐) 百里香纽约客特大牛排138(套餐） 培根菲力牛排干贝酥138（套餐） 核果烤羊排138（套餐） 酥皮烤鲑鱼138（套餐） 香草白酒鳕鱼or香橙水果鳕鱼138（套餐） 彩椒乳酪鸡排88/套 水果烤鸭胸78/套 德式猪脚78/套 米兰式猪排68/套 蓝带吉利猪排68 /套 小总裁儿童套餐58/套 贵族碳烤沙朗牛排108/套 纽西兰式菲力牛排108/套 贵族切片牛小排/118/套 黑胡椒牛排88/套 以上西餐都是套餐 均有浓汤莎拉 餐包 赠送

干煎的做法

1，准备一块鲜肉，切成里脊肉片。

2，用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。

3，将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉，打入两个鸡蛋加入葱姜水，搅拌均匀备用。

4，起锅烧油至油热，将肉条放在面糊浆里涮一下。

5，逐个放在锅中小火慢炸，炸至上色后，控油捞出。将油再次大火预热，将炸好的里脊放入锅中炸第二次。

6，炸一分钟左右至金黄色捞出。出锅装盘放入蘸料，干炸里脊就可以吃了。

干煎大排怎么做好吃法大全

食堂大荤菜如下。

     糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串、滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子、椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡、滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜 头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝、琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠、烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸。

干煎排骨

用料:

黄鱼 1条

排骨 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

黄酒 适量

食用油 适量

料酒 适量

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

八角 两粒

干辣椒 适量

白糖 少量

老抽 适量

酱油 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

花椒 一把

白芷 一小块

甜面酱 一小勺

醋 少量

面条 适量

做法步骤

1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。

2、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上，腌制十分钟左右。

3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。

4、黄鱼炸成后捞出备用。

5、排骨切好后冷水下锅焯水，去血和杂质。

6、水开后，锅中加入料酒、葱和姜片。

7、排骨捞出后放入高压锅，锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒，加入开水末过排骨。

8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右，捞出备用。

9、锅中烧油，加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。

10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤，开锅后放入黄鱼。

11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。

12、鱼快熟后加入排骨，盖锅盖焖2-3分钟收汁。

13、葱姜捡出后出锅。

14、原汤中加入香油，浇在上面，加上主食面条。

15、完成。