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红烧炖排骨的做法大全家常做法大全集(红烧炖排骨的简单家常做法)

2023-04-05 01:30:08厨房百科1

红烧炖排骨的简单家常做法

所需要的食材:大棒骨

所需要的调料:大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。

第一步:把买回来的大骨头清洗干净,凉水下锅,倒入适量的料酒去腥,焯下水,在焯水的过程中将浮沫飘出来,不要焯水太长时间,焯水后再放入温水清洗一下,切记不要用凉水洗,不然炖出来的大骨头发柴。

第二步:把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内,放入适量的水,放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶,切记不要放太多的调料品,中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味,不然汤调料味太重,营养失足。

第四步:摁汤类键,炖至一个半小时,出锅前有条件的撒点香菜,没条件的撒点葱花,我家啥条件都没有,啥都没放,就配了点小料蘸着吃,碗内放入碎末,放入适量的陈醋,适量的香油,这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃,喝一口汤,太香了。

怎样炖红烧排骨?

红烧排骨一般排骨要炖25分钟。

红烧排骨的做法:

用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐

1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色,大泡变小泡,倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色,放入八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂炒出香味,放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀,再倒入清水,水要盖过排骨。

7、水烧开后,盖上锅盖,焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了,加入食用盐调味,关火,就可以食用了。

红烧炖排骨的简单家常做法窍门

【主料】排骨(800克)

【辅料】玉米(1条) 胡萝卜(2条)莲藕(1节)马蹄(适量)大葱(1根)生姜(1小块)植物油 料酒 白醋 食用盐 胡椒粉

【1】首先我们准备新鲜的排骨800克然后将排骨剁成大小均匀的小块备用。

【2】下一步开始准备辅料:玉米一条剁成小块备用,胡萝卜两条切成滚刀块备用,莲藕一节去皮之后切成滚刀块备用,适量的马蹄去皮之后一起放入碗中备用,大葱一根切成葱段备用,生姜一块拍散之后放入碗中备用。

【3】下一步开始制作: 首先在锅中加入适量的清水,然后将剁好的排骨冷水下锅焯水。锅中加入适量的料酒去除腥味,然后开大火烧开撇去浮沫,将焯好水的排骨倒出洗净沥干水分。

【4】接着把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,然后将热油倒出再加入少许的底油,将焯过水的排骨下锅再加入,切好的大葱段和拍好的生姜。接着开中小火将排骨翻炒1分钟,这一步的目的是将排骨炒出香味。

【5】翻炒1分钟之后在锅中加入适量的清水,将所有准备好的辅料下锅然后开大火烧开再撇去白的浮沫。撇去浮沫之后再加入几滴白醋,然后把锅转小灶开小火炖40分钟,嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压15分钟。

【6】待40分钟之后我们开始调味,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉调味,调好味道之后即可出锅。

炖红烧排骨怎么做好吃

原料

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排骨 (2条)

姜 (少许)

红烧酱油 适量

料酒 少许

花椒 少许

1/先把排骨用清水洗干净。

2/再把水烧开,把洗好的排骨倒入开水中淖掉骨头里的异味,再沥干水分。

3/再锅里加适量油烧出香味,再把淖好的排骨倒入油中两面煎成金黄色。

4/再加料洒、生姜、花椒、盐在里面翻几下,再加一碗水在排骨里面大火烧开,再关小火盖上盖子焖。

5/大概15分钟左右,排骨水分就快变干了。

6/再加冬瓜在里面焖再焖10分钟左右就可以出锅了。

7.美味又好吃的正宗红烧排骨做法清炖完成开吃了。

红烧炖排骨的家常做法大全

用料:

排骨 ,土豆 1个切块,香叶 2片,桂皮 1块(小小的一块),八角 2个,老抽 2勺,生抽 1勺,盐 克,料酒 1勺,糖 2勺,油 适量,姜 切片,葱 切长条根,蒜 切片

做法步骤:

步骤 1 准备备料: 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放,切大片方便之后挑出来),蒜切片。 注:炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜,剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下, 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用),撇去浮沫,捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干,可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色,锅中放油,开火30秒(小火,小火,小火)后放入糖两勺,放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化,刚开始会融化状态,之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态,紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时,就要准备好排骨,一旦变成糖色立刻关火,放入排骨 翻炒,等排骨均匀沾染糖色后再开小火,加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时,放入八角,桂皮,香叶,剩余的葱,姜。 炖煮水开后,放入生抽、老抽 酱油,料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆,然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出,尝一下汤的味道,适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后,开盖转大火收汁,即可出锅了。

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