香焖带鱼家常做法(香焖带鱼家常做法视频)

香焖带鱼家常做法视频

材料：

带鱼400g 姜葱段 蒜10颗 花椒 料酒 陈醋3大匙 小得劲白酒2大匙 酱油1小匙 香油1/2大匙 鸡精1/3小匙 白糖 香叶 干红辣椒2支

做法：

1．带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成5cm段，擦干表面的水分。用菜刀在鱼身的两面各划出一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时

2．锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼。炸至两面金黄后捞出。在高压锅的底部铺上一层姜片，将带鱼码放在上面，尽量码在一层上，紧密一点也没关系

3．在一碗里倒陈醋、清水、酱油、香油，搅拌几下。继续加小得劲白酒、鸡精、白白糖、盐，搅拌均匀，直到没有白糖的颗粒

12．料汁倒高压锅里，没过食材的2/3处即可（如料汁不够，则加适量的清水），在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。大火烧至冒热气后转小火，焖烧25-30分钟即可。

焖带鱼需要的调料

材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。

做法：

1、刀鱼去头去内脏切成寸段；葱姜用水泡十分钟备用。

2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。

3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。

4、转中小火收汁，出锅后撒葱花点缀即可。

焖带鱼的做法视频

蒜头拍碎，然后放进带鱼中，先腌制入味，然后下锅翻炒，加水焖熟。

焖带鱼的家常做法大全窍门

取出100克的糯米粉加上85克的水调一调，变成絮状后，揉成团，搓搓长条，切好剂子，揉成圆形，盖上湿布备用。

2.煮上一锅水，放入小圆子，浮起来后，捞出来，过凉。

3.再切好蒜片，姜片，葱白，葱绿，切段，带鱼洗净，处理干净后切成段。

4.带鱼里面加上胡椒粉，蒜片，一小勺的盐，生抽，一半的姜片，和葱绿腌制半个小时。

5.腌制完的带鱼沥干水，放在密封袋里，再倒上2大勺淀粉，摇摇。

6.不粘锅倒油，6成热之后呢，把带鱼沥干，放锅中煎至两面金黄，然后给它盛出来。

7.锅底留油，小火，下入剩下的姜片，葱白，剁椒酱，3大勺酒酿，1勺生抽，1小勺老抽，蚝油，糖，3勺水，炒一炒。

8.最后加入带鱼小火焖2分钟，再加上圆子，慢慢铲动鱼段，收汁到浓稠后撒上葱绿就可以出锅了。

香焖带鱼家常做法视频教程

主料

带鱼块750克

辅料

青菜叶适量

配料

葱段50克，姜片50克，蒜片30克，花椒2克，八角3克，陈醋120克，白糖7克，酱油30克，精盐3克，胡椒粉0.5克，绍酒20克，烹调油适量，清水适量

做法步骤

1.在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可。

2.鱼块剞好花刀后用吸油纸洗净上面的水分。

3.然后在五成热的油温里煎鱼块。

4.鱼块煎至两面金黄捞出备用。

5.在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜。

6.把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

7.砂锅中倒入少许黄酒。

8.然后倒入酱油和陈醋。

9.最后加入适量清水烧开。

10.砂锅烧开然后改小火。

11.用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

12.带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火即可。

香焖带鱼家常做法视频窍门

原料：金鲳鱼1条 生蒜3根 蘑菇4个 姜片4片 青红美人椒4根 番茄2个 酱油20克 蚝油20克 清水1碗 盐3克 胡椒粉2克 食用油适量 料酒10克。

步骤：

1. 先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀；

2. 生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段；

3. 热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟；

4. 把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟；

5. 把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段；

6. 盖上锅盖焖4分钟左右即可出锅；

香焖带鱼的做法

五香带鱼 主料：带鱼1000克。 辅料：植物油1000克，香油、酱油各40克，白糖50克，醋25克，精盐、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，葱段、姜片各20克、 制法： 1、将带鱼剁去头尾，开膛去内脏，洗净后用刀剁成6厘米长的段，放入盆内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，拌匀腌2小时左右。 2、起油锅，烧至八成热时，把鱼分几次下锅内，炸至呈金黄色，外皮略硬时捞出。 3、将油倒入锅内，下入桂皮、大料、葱段、姜片，炸出香味，再加入 料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。 4、旺火烧开后，转微火烧10分钟，把鱼段取出放入白瓷盘内。锅内加入五香粉、味精，旺火把汁收浓，淋入香油，浇在盘中的带鱼段上即成。

香酥焖带鱼

第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。

第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。

第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。

第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。

特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。

如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。要是你家有放置已久的带鱼，就做做我教你的酥鱼吧，保准你满意