香焖带鱼家常做法视频(香焖带鱼家常做法视频窍门)

香焖带鱼家常做法视频窍门

铁锅闷带鱼做法如下：

要先准备下列材料，

主料：带鱼 一条

调料：食盐5克 姜3片 蒜3瓣 胡椒粉5克 红糖3克 细香葱5克 橄榄油30克 红薯淀粉10克

工具：铁锅、厨房纸

步骤：

1、将带鱼去除内脏，剪去鱼鳍，冲洗干净后切成鱼段，用盐、胡椒粉和红薯淀粉腌制待用；

2、在煎之前用厨房纸擦拭一下带鱼段的两面；

3、在铁锅上放入适量的橄榄油，等油热后，将带鱼段放入，用中小火慢慢煎成两面金黄色；

4、将煎好的带鱼段铲出来，沥干油放在盘子里待用；

5、铁锅中留底油，放姜末和蒜蓉爆香；

6、倒入煎好的带鱼段，盖上盖子中小火焖；

7、焖至剩下少许汁，加入少许的红糖，等糖融化，收汁后撒上细香葱粒即可上碟食用。

注意：要选细带鱼！粗的肉厚偏老，不嫩也不好熟，适合油炸或者糖醋！

香焖带鱼家常做法视频窍门图片

    首先要收拾干净带鱼。把带鱼切成8~10厘米的段，清理干净内脏和黑膜。然后两面打一字花刀，便于入味。

　　紧接着，切好的带鱼加入1小勺盐、料酒、几片姜抓拌均匀，腌渍10分钟。小碗里加入5大勺陈醋、4大勺生抽、2大勺料酒与冰糖、清水拌匀。干辣椒剪小段，和其它香料一起洗净沥干。腌渍好的带鱼挑出姜片，用厨房纸吸干水份，两面撒少许淀粉，防止煎鱼粘连，让鱼更加香脆。

　　将不粘锅中倒入食用油覆盖锅底，烧至六成热，放入带鱼两面煎至金黄，捞出沥干油。

　　然后是蒸。砂锅底部垫竹隔垫和几片洗净的包菜叶，码上带鱼，放上姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、香叶，倒入调好的料酒，盖上盖。中小火炖1.5小时。

　　此时，带鱼的纹理间沁着满是酱汁的香醇，光是看着就让人味口大开。鱼肉焖得绵软，还能尝到点点甜味。

家常焖带鱼图片

一直感觉带鱼好吃，但单焖带鱼还要去准备其他下饭的菜，索性就加入五花肉和白萝卜做成一锅出，省时还省力。关键是味道好极了。

用料带鱼 5条白萝卜 半根五花肉 200克

五花肉焖带鱼白萝卜的做法步骤

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将白萝卜切条铺入锅底，最好是用电压力锅。

步骤 2

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将带鱼先过油炸后捞出。

步骤 3

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将准备好的五花肉下入锅内煸炒至出油变色为好，同时放入花椒大料和香叶及姜丝。

步骤 4

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然后加入葱姜蒜和桂皮一小块。

步骤 5

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然后加入前面炸好的带鱼，并倒入适量料酒和醋以去腥，翻炒后加入凉水，大火烧开后3分钟就可以将炒锅内所有材料全部倒入电压力锅内，覆盖原有的白萝卜。水不用很多，加冰糖少许，可以提鲜。

步骤 6

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最后将压力锅调制炖肉档，待结束后根据口味加入适量盐即可。

香焖带鱼家常做法视频窍门大全

用料

带鱼段

400克

豆油

5勺

盐

6克

生抽

适量

1适量

陈醋

1勺

白糖

4克

花椒

1适量

八角

3瓣

味精

适量

葱

适量

大蒜

适量

料酒

适量

淀粉

20克

姜

5克

做法

1/9 将带鱼段洗净，葱，大蒜去皮和姜一起洗净，花椒，八角准备好。

2/9 分别将带鱼段两面划上几刀，葱切末，姜，大蒜切片。

3/9 将带鱼段放入盐，料酒拌均，腌制二十分钟。

4/9 将腌制好的带鱼，均匀的沾上干淀粉。

5/9 油锅烧热后，放入带鱼段，中火煎制。

6/9 一面煎变色后，翻过来煎另一面。直至两面煎至金黄色即可。

7/9 锅中放入老抽，白糖，陈醋，生抽，花椒粒，八角，葱末，姜片，蒜片，再放入清水没过带鱼段，大火烧开后，改小火炖制。

8/9 炖至汤汁粘稠时，加入味精炒匀，即可出锅。

9/9 盛入盘中，即可享用

焖带鱼的做法视频

主料： 黑鲳鱼2条750g辅料： 油(适量), 普宁豆酱(适量), 姜(适量), 葱(适量), 芹菜(适量), 红辣椒(适量), 生粉(适量), 清水(适量)步骤：

1.姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。

2.黑鲳鱼身上切花刀

3.摸上薄薄一层生粉

4.锅内注入少许花生油

5.放入鱼

6.慢火煎至两面金黄

7.放入姜片爆香

8.加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟。

9.放入葱、芹菜和红辣椒，略焖后即可出锅

香酥焖带鱼

步骤/方式1

带鱼清洗干净，切掉头部，去掉内脏以及黑色内膜。

步骤/方式2

处理好的带鱼切成大约6cm左右的长段，然后两面都改上花刀，放入盆中，放入适量花椒、料酒、盐抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15-30分钟

步骤/方式3

碗中加入陈醋、老抽、料酒、白糖、搅拌至白糖融化，加入少许盐、适量清水搅拌均匀待用

步骤/方式4

大葱切段、姜切片、蒜瓣剥好。

步骤/方式5

腌好的带鱼用厨房吸水纸吸干水分，去掉表面沾的花椒粒，放入盘中待用

步骤/方式6

锅中倒油，中火加热油温大约在七成左右下入带鱼，等到带鱼两面变成金黄色，即可夹出放入盘中。

步骤/方式7

准备砂锅，把姜片均匀的平铺在砂锅底部，可以多铺两层。

步骤/方式8

接着把带鱼摆放在姜片上面，把带鱼放好，加入葱段、大蒜、香叶两片、花椒粒适量。再倒入调好的料汁。

步骤/方式9

再加入一点清水，以没过带鱼的2/3为宜，最后淋上一小勺香油，盖上盖子，大火炖煮至锅开，改成小火慢炖1个小时左右。出锅装盘