麻辣香虾家常做法大全集(麻辣香虾的制作)
麻辣香虾的制作
香辣酥虾的做法步骤
步骤 1
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给大家看看香辣酥的样子,酥脆的油炸辣椒和花生的混合物
步骤 2
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大虾清洗干净,去虾线,擦干水分。
步骤 3
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香菜切寸段(只用梗的部分),大葱切丝备用。
步骤 4
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锅里倒入比平时炒菜稍多的油,放入大虾煎炸,直到大虾变得稍微酥脆了,捞出控油待用。
步骤 5
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锅里留底油,放入葱丝和香菜梗煸炒,煸炒到葱丝和香菜梗略干燥。
步骤 6
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加入油炸的大虾和香辣酥一同煸炒,加少许盐提味。
步骤 7
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关火装盘,可以吃了。
香辣麻辣虾
1. 将小龙虾掰开,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能。
2. 进门就有扑鼻的鲜香场龙虾香味缠绕着我。
3. 端上龙虾时表面平静内心早已风起云涌。
4. 认为点了太多龙虾吃过后才知道,怎么吃也远远不够。
5. 在哪想那鲜嫩的虾肉都会口水不止的流。
6. 赞不绝口,停不下来,吮指回味,唯一能让人放下手机,是聚会、宵夜的必点美食。
7. 鲜嫩的虾肉露出来,香辣的汤汁蘸起来,一口吃到嘴里面,热辣爽口真刺激。
8. 自然龙虾,活色生鲜。
9. 这款小龙虾你一接触就不会太喜欢,因为它的壳软软的,让你觉得它不新鲜;但吃进口你又会改观,因为它实在非常甜美,虾脑又多又香,难怪渔民也以它为“主食”。
10. 想不到的新鲜,料不到的美味,尽在麻辣龙虾。
11. 这家小龙虾是我吃过最好的龙虾。
12. 吃小龙虾是件很容易的事,可是你要把活蹦乱跳地小龙虾杀掉,这可不是一件简单的事。先拿住小龙虾的身体,把它的大钳子剪掉,然后再把它的八个小爪子剪去。现在,小龙虾就乖乖的了。
13. 把小龙虾放到油锅炒一炒,大大小小的小龙虾都穿上了红袍,好看极了!放上佐料,小龙虾就出锅了。
14. 原汁原味原生态,麻辣之王霸王虾。
15. 切成方块的龙虾,与茅内沙司混合放回贝壳里,上撒一层碎干酪,然后做成褐色,特别好吃。
麻辣香虾怎么做好吃
需要提前准备的材料有:海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
1、海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、之后倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)。
4、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7、加入料酒、干辣椒。
8、倒入适量开水。
9、加入适量白糖保持大火。
10、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可。
麻辣香虾的制作方法视频
用料
草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜,平菇,木耳,鸭血,毛肚,郫县豆瓣酱/盐/酱油
正宗重庆麻辣鱼的做法
准备好秋霞麻辣鱼调料(里面有3包,白色是腌制鱼肉的,辣椒粉是最后撒鱼上面的,只有那包辣椒调料才是先炒的)大葱切段,小葱切碎,大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒,几粒花椒,大蒜瓣,姜片。
倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱,炒香。4分钟后加水。
平菇洗净,海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发,洗净待用。
水开后,先煮木耳,5分钟后煮海白菜,再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。(鱼和菜要分开煮,避免把鱼肉弄烂)
鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐,2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼,鸭血一起煮。(鸭血是事先煮了的)熟得快。鱼肉要一片一片放进去,然后放鸭血,尽量不要搅拌,避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚,烫15秒左右就关火。
然后把这第二次煮的东西,倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎,和秋霞的辣椒粉。
这一步特别重要,必须热油。倒多一点冷油,就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火,避免炒胡辣椒和花椒。
看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。
麻辣香虾的制作方法
准备鲜活的小龙虾(1500克)加入适量的清水将小龙虾刷洗干净,刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上
步骤 2
清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中,然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来,最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净
步骤 3
辅料:准备洋葱(小半个)切成细丝,大葱(2根)斜刀切成小段、生姜(40克)切成姜片、火锅底料(50克)切碎,最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用
步骤 4
首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油(“宽油”即油比较多的意思)。开大火将油温烧至7成热,油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟(家庭小灶需要3分钟)
步骤 5
1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油(30克)将油温烧至6成热,将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟,炒至金黄色的时候捞出丢弃不用
步骤 6
然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅,再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化
步骤 7
底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅,然后开中火把虾黄炒熟,加入啤酒(500毫升)。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅,然后转小火开始调味
步骤 8
调味:锅中加入食用盐(2克),胡椒粉(1克)、白糖(少许),最后加入生抽酱油(3克)然后开小火将小龙虾烧制10分钟
步骤 9
10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡,转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下,翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘
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