生肠的家常做法(生肠的做法广东做法)

生肠的做法广东做法

食材准备：肥肠(猪大肠)3斤，盐，生粉，黄酒，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，两包酸脆藕，食用油，蚝油，生抽，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠，现在的肥肠比较便宜了，十几块一斤，但是3斤做出来也不多的，家里人多的话要准备多一点，肥肠稍微冲洗两遍后放到大盘中，加上几勺盐和生粉，用手给它抓几分钟，把它的黏液去除掉，抓洗几分钟后我们再把它冲洗干净，换几次水把它洗到清澈为止。

第二步：清洗好之后我们把猪大肠反过来，把里面的肥油和淋巴去除掉，淋巴一定要去除干净，肥油可以根据个人喜好来定，多余的肥油和淋巴去除掉之后，我们再用清水给它洗多两遍，洗好之后把它再次反过来，曾经有人跟我说，吃猪大肠不要洗得太干净，不然少了那个味，吃起来就不过瘾了，哈哈。

第三步：锅中烧开水倒入一点黄酒，没有黄酒的朋友，可以拿料酒来代替，一样的；然后把处理干净的猪大肠放进去，焯一下水就行了，时间不用太长，10秒钟左右就可以了。

第四步：时间一到就可以把肥肠夹出来了，沥干水分稍微放凉后，再把肥肠切成小块，喜欢吃肥一点的，肥肠里的肥油不用剥得太干净哦，这样吃着更过瘾哦，甜甜的，大肠切好放到沥篮中备用，因为里面多少还会装有一些水，要沥干一点。

第五步：现在来准备配料与配菜，准备一点姜蒜片和青红椒片，量不用多，姜1小块切片，蒜大概5瓣切片，青红椒挑选小一点的，各一个就行，另外再准备两包洗净的酸脆藕。

第六步：热锅下少许油我们先把脆藕炒一下，油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟，炒得差不多了，把青红椒片一起放进去炒一下，青红椒炒至八成熟，把它们都盛出备用。

第七步：锅中再次下油，把油烧热，油热后放入姜蒜片爆香，爆香之后，倒入我们准备好的猪大肠，加入适量的盐，加上点蚝油，再加上点生抽，调大火给它翻炒1分钟。

第八步：一分钟后把酸脆藕重新倒进去，继续翻炒，大概也是一分钟左右就可以了，炒猪大肠最好就是用大锅猛火炒，炒出来的猪大肠才爽脆，最后倒入小半碗水淀粉给它翻炒均匀就可以出锅了。

这一道酸辣开胃的下酒菜脆藕炒肥肠做好了，这样炒出来的大肠，爽口易嚼不韧，而且味道好，非常下饭，我家小孩都特别爱吃它哦。

啫生肠的做法窍门

是猪大肠

1、猪大肠用粗盐或生粉反复搓洗里外，再冲洗干净。

2、通常会切下薄肠用来生啫，而厚肠则要先用沸水煮过，放入高身容器中，再烧一锅姜葱水倒进去，加入白胡椒粒，拿去上什扣至软熟可入口，并去其腥膻味，再取出切件。

3、煲底放油，烧热后下姜片、蒜头爆香，放入大肠、青、红椒件、蠔油、煲仔酱、盐、味粉，开大火翻拌至冒出香气后，盖上盖，浇上花雕酒，上菜。

生肠的做法广东做法怎么做

食物清单

主要材料：生肠半副

调料：姜片适当

调味品：生抽酱油、醋、芝麻油、蒜茸、香莱

制作过程

第一步：盆中添加能浸住生肠量的水，滴进少量白米醋翻拌，把买回去的猪生肠装进去侵泡一会儿把水扔掉（白米醋具备清理、辟腥、消毒杀菌功效）。添加适量油和木薯淀粉渐渐地搓揉十多分钟，再清理干净，反复2、3遍，最终把肠道的一头冲着自来水龙头，让水装进去略微清理一下里边。（生肠是无需翻过来清理的）

第二步：锅中添加适量水，以能浸住生肠为标准。添加生姜片把水烧开。

第三步：水开后放进洗完的生肠，未盖外盖煮3到5分鐘。

第四步：捞起来马上资金投入凉水里，等它变冷。

第五步：再度把水烧开，放进生肠煮3到5分鐘。

第六步：再度资金投入凉水里，待其凉透，就可以切食。

以上就为大伙儿详细介绍了一下生肠的具体方法，坚信大家都对生肠的做法拥有一定的了解，自身在家里的情况下也何不制做制做，可是在洗生肠的情况下也是需要需注意的，要不然确实很有可能不干净的，大伙儿快动手能力试试吧。

生肠 广东

啫啫大肠做法：

1、猪大肠用粗盐或生粉反复搓洗里外，再冲洗干净。

2、通常会切下薄肠用来生啫，而厚肠则要先用沸水煮过，放入高身容器中，再烧一锅姜葱水倒进去，加入白胡椒粒，拿去上什扣至软熟可入口，并去其腥膻味，再取出切件。

3、煲底放油，烧热后下姜片、蒜头爆香，放入大肠、青、红椒件、蠔油、煲仔酱、盐、味粉，开大火翻拌至冒出香气后，盖上盖，浇上花雕酒，上菜。

生肠怎么做才脆

主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。 辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。 制法：

1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。

2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。