肉炒茄子丝的家常做法窍门(肉炒茄子丝的家常做法窍门图片)

肉炒茄子丝的家常做法窍门图片

主料:

紫茄子1斤

辅料:

姜一小块

青椒1个

大蒜半头

干红辣椒若干

配料:

蚝油2茶匙

烤肉酱1茶匙

盐适量

味精适量

四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:

1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。

2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。

3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。

4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。

小窍门&温馨提示

1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。

2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。

3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。

肉炒茄子的家常做法大全家常

1.准备好材料

2.茄子洗净切块，加盐腌20分钟

3.五花肉切薄片

4.葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈，蒜切末

5.腌过的茄子挤去水分

6.把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油

7.热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用

8.锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒

9.加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉

10.最后加入葱段炒匀即可

肉炒茄子丝的家常做法窍门图片大全

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

肉炒茄子怎么做好吃又简单又好吃

材料：

长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒

王刚茄子炒肉的做法步骤：

1.茄子去皮，滚刀切成大小合适的块，加盐抓均匀，杀去多余水分。

2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。

3.放入盘中，加适量料酒，酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。

4.青红椒去蒂和籽，切成自己喜欢的块状。

5.生姜蒜切末。（不粗不细的程度最合适）

6.锅中倒入量多一些的植物油，油开始冒烟的时候，将茄子挤干水分，放入油锅中煸炒片刻。

7.煸炒至颜色变深变黄，用漏勺捞出控油备用。

8.锅中留少许底油，放入肉块，翻炒至肉块定型，颜色微黄时，加一勺白糖，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，充分上色。

9.倒入生姜蒜末煸炒片刻，直至炒出香味。

10.倒入煎好的茄子和红辣椒块，翻炒均匀。

11.加适量的盐、味精、蚝油，大火再次翻炒至入味。

12.关火，沿着锅边淋入少量香醋，淋入几滴香油，翻炒均匀就可以出锅装盘了

肉炒茄子图片大全

食材：茄子2根，猪肉适量，青椒半个，盐适量，鸡精少许

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

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1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒;

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;

4.炒至茄子发焉后，盛出备用;

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;

6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。