卤猪肝的做法大全家常窍门(卤猪肝的做法视频流程)

卤猪肝的做法视频流程

卤猪肝把买回来的猪肝切大块清水泡半小时。锅中放水，八角，桂皮，生姜，葱，料酒，盐。再放猪肝大火煮开，焖5分钟即可。

卤猪蹄。先把猪蹄洗净。冷水下锅焯15分钟。焯的时候放生姜，料酒，葱。炒好捞出来洗净。锅中绽放水，生姜，葱。八角桂皮老抽糖盐 放了干净的猪爪。大火烧开小火焖两个小时。再开锅烧收汁

卤猪肝的做法视频窍门

用料

猪肝 适量

八角 4个

香叶 8片

姜 适量

花椒 20粒

冰糖 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水

步骤 2

浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟

步骤 3

猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来

步骤 4

准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香叶、花椒、八角

步骤 5

锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片

步骤 6

加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔

步骤 7

加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝

步骤 8

水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟

步骤 9

用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉

步骤 10

切片，装盘食用，多余的包保鲜膜放冰箱，下次吃的时候再切，吃多少切多少。

步骤 11

准备个沾料：蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油，一点点糖。 喜欢加葱花、洋葱丝和香菜，后淋上切好的猪肝拌匀也可，就是凉拌猪肝。

卤猪肝的做法 最正宗的做法

材料

猪肝500克，卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油各适量。

做法

1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。

5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

卤猪肝的做法视频流程图

第一步：腌猪肝　

　猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）　

　然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右　　把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉　

　第二步：烧开水（1.5汤碗左右）　　调味，可以略微淡点　　

第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以　

　水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）

卤猪肝做法及配方

卤猪肝的配料是：猪肝、葱姜蒜、大料、料酒、八角、食盐、辣椒、茴香、香叶、老抽等。做法如下：

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

2、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4.、将猪肝捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5、配好适量的卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）。

6、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

7、大火煮沸配料，转小火煮10分钟出香味即可。

8、卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。后改最小火煮15-20分钟左右。

9、将猪肝捞出，吃时切片即可。

卤猪肝的家常做法视频

材料

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。