肉末干煸豆角的做法大全家常(肉末干煸豆角的做法大全家常视频)

肉末干煸豆角的做法大全家常视频

步骤/方式1

250克豆角洗净，切段备用

步骤/方式2

150克五花肉切成末，适量姜和大蒜切成末，干辣椒剪成段。

步骤/方式3

锅内加入油烧热，下入豆角不断煸炒，中小火煸炒，翻炒至豆角水分散发，变软，表皮皱缩，将豆角盛出待用

步骤/方式4

锅内再添加少许油，下入肥肉末煸炒，将肥肉末翻炒出油，再下入瘦肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。

步骤/方式5

下入花椒和干辣椒段，煸炒出麻香味，再下入姜末和蒜末爆香。

步骤/方式6

淋入1勺生抽和1勺老抽，1勺料酒，翻炒几下，把肉末炒上色。

步骤/方式7

下入炒好的豆角，加入适量盐、鸡精，大火翻炒均匀

步骤/方式8

盛盘

猪肉干煸豆角

主料：

豆角半斤

辅料：

葱1段

蒜2瓣

干辣椒10根

花椒1把

青花椒1把

调料：

盐1勺

糖1勺

芝麻1把

做法：

1. 架豆王豆角摘好。

2. 洗干净。

3. 切成段。

4. 控干水分。

5. 葱和蒜切末。

6. 干辣椒剪成段，准备花椒和青花椒。

7. 豆角要沥干水分，不然炸的时候会非常炸。

8. 油温五六成热的时候，下入豆角。

9. 炸七八分钟，豆角表面起皱。

10. 捞出控油。

11. 锅中留底油，下入调料。

12. 小火煸炒调料出香味。

13. 下入炸好的豆角。

14. 一勺盐。

15. 一勺糖。

16. 出锅前，一把芝麻

肉末干煸豆角最正宗的做法

材料有：豆角 1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

制作步骤：

1、 首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来；

3、 豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

干煸肉丝豆角的做法

食材准备：

豆角400

蒜3瓣、花椒粒一小把

食用油、料酒、生抽、糖、盐

做法：

1、干煸豆角，首先就要符合“干”，豆角择好清洗后就平铺在案板上，豆角晾干后再油炸，油点不飞溅，烹制才安全。

2、晾干豆角的时候，我们准备调味汁，提前将两大勺生抽、糖和盐混合，搅拌均匀。3瓣蒜切碎末，再准备一小把花椒。

3、煸豆角，油自然比平时要多放一些，油烧热后放入豆角，保持中火煸炒，中途盖盖子煸炒，这样避免油飞溅，同时也免得大火将豆角煸糊。

4、豆角里含有“皂苷”，如果烹制不熟，则会引起中毒，干煸比炖豆角用时要短的多，所以一定要确保豆角煸熟。豆角表面呈现褶皱状，这样水分充分蒸发掉，所需时间大概5-6分钟左右。

5、豆角煸好了，推到一边，放入干辣椒段和花椒粒，倒入一勺料酒爆香，快速翻炒均匀。接着倒入调味汁，炒匀。

6、接着倒入蒜末，自从倒入辣椒段后，就转为大火，全程快速翻炒。制作的时候，调味汁一定要放些许白糖，带有淡淡的甜味才好吃。

肉干煸豆角怎么做

配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个

调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙

【准备】

将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；

【做法】

锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；

2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；

3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；

4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；

5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；

6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。