家常山药饼子做法大全集(山药做饼子怎么做好吃)

山药做饼子怎么做好吃

第1步：先把山药削皮切成薄片，或者是直接切成小块儿，放在蒸锅中蒸15分钟左右，然后打开锅盖用筷子或者是叉子轻轻扎一下山药，如果可以轻松扎透，就表明山药已经完全蒸熟了，这个时候不要着急出锅关火，盖上锅盖焖两三分钟之后再取出来就比较容易把它捣碎成泥了。

第2步：山药出锅之后加入白砂糖，用勺子捣碎成泥。然后加入500克面粉，打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀之后，让面粉和鸡蛋液完全融合在一起，接着用温热的纯牛奶开始搅拌。一边倒牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成浓稠的糊状。平底锅中刷油油热之后用勺子把面糊摊在平底锅中，摊成一个个小圆饼状，每个圆饼中间要隔开距离，防止粘连在一起，一面定型之后翻至另外一面，两面金黄酥脆就可以出锅了。

山药做饼怎么样做

山药饼原料：山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油。山药饼做法说明：北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。 山药饼做法： 将山药洗净，蒸熟去皮，过箩；干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团；将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅；将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼；锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金黄色时即成。

山药做饼怎么做好吃窍门

第1步：先把山药削皮切成薄片，或者是直接切成小块儿，放在蒸锅中蒸15分钟左右，然后打开锅盖用筷子或者是叉子轻轻扎一下山药，如果可以轻松扎透，就表明山药已经完全蒸熟了，这个时候不要着急出锅关火，盖上锅盖焖两三分钟之后再取出来就比较容易把它捣碎成泥了。

第2步：山药出锅之后加入白砂糖，用勺子捣碎成泥。然后加入500克面粉，打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀之后，让面粉和鸡蛋液完全融合在一起，接着用温热的纯牛奶开始搅拌。一边倒牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成浓稠的糊状。平底锅中刷油油热之后用勺子把面糊摊在平底锅中，摊成一个个小圆饼状，每个圆饼中间要隔开距离，防止粘连在一起，一面定型之后翻至另外一面，两面金黄酥脆就可以出锅了。

山药饼子的家常做法

1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

2. 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

山药做饼的做法

山药饼

主料:

山药120克

面粉160克

酵母粉3克

糖20克

辅料:

鸡蛋一个

步骤1

山药一根，起皮厚切小段，上锅蒸熟。蒸山药的时候，不要将山药放在容器里，直接放在篦子上，不然水分太多

步骤2

山药蒸好后，取出，趁热加入白糖，压成泥。 山药泥如果能过筛最好，但是有点费力，直接用刮刀来回压。不过筛也可以，只是没有过筛细腻，不过口感也不会有很大的区别。将面粉筛入山药泥中。面粉的重量不一定要一模一样，因为山药的总重量和含水量不同。可以先加一部分，和起来看状态，如果太软再加

步骤3

加入3克酵母，一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤4

用手直接揉面，最终揉成一个偏软但是不黏的面团，柔软程度大约跟耳垂差不多即可

步骤5

将面团放在撒了干粉的面板上，擀成厚度约一厘米的面片

步骤6

用饺子皮模具压出小饼，没有模具用杯子口也可以。剩下的面再揉到一起，再擀，再压，重复两三次，直到把所有面团都做成饼

步骤7

压好的饼放在面板上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，根据家里室温掌握时间

步骤8

这几天气温骤降，家里的温度比较低，我将面片放在蒸锅里，盖上锅盖借助温水的热度发酵20分钟就差不多了。 发酵好得小饼看起来圆润，明显变厚

步骤9

平底锅用小火加热，将饼轻轻放入锅中，不刷油，不刷油，干烙！

步骤10

烙饼的时候全程用小火，燃气灶直接扭到最小的那一圈，一定不要着急，小火慢慢烙，一边烙，饼就会慢慢发酵变得厚实

步骤11

烙好一面。翻过来再烙另一面。烙熟的饼圆圆的，明显变得厚实，表面微微变得焦黄。掰开一个尝一尝，组织松软，特别好吃，跟小时候买的那种传统的烧饼一个样

山药做饼子怎么做好吃窍门

食材用料

山药300克 面粉200克，

鸡蛋2个 酵母5克，

糖少许 油适量，

方法步骤

1，山药洗净去皮

2，切片或者小段上锅蒸，大约水开十五分钟。 时间到关火闷五分钟后取出。放凉再用

3，将山药片压碎

4，压碎的山药糊中加入两颗鸡蛋。搅拌均匀

5，再加入炼乳，酵母粉，搅拌均匀

6，加入面粉，搅拌成絮状，再揉成面团。盖保鲜膜醒发至两倍大

7，醒发好的状态就是这样的，面团组织有丰富的蜂窝状

8，将醒发好的面揉成面团

9，用擀面杖擀压平，用一个水杯口，压出同样大小的圆饼。面饼不要太薄，0.5差不多厚度。面不易过硬，过硬出来的成品口感差。松软适中即可。 剩下的面继续重复擀压平，切出圆饼

10，圆饼上用喷壶轻轻喷洒一层水，盖上保鲜膜，喷洒水避免表皮干燥有裂纹。放在家里有阳光的地方继续醒发蓬松松软。春秋季温度差不多醒发30-40分钟

11，醒发好的圆饼放在平底锅内煎至两面金黄

12，好吃好看营养丰富的山药饼做好了，男女老少都适合，做早餐最合适不过了。

山药饼子的做法

答题:白山药4根去皮放入清水侵泡5分钟，切片放入蒸锅15分钟后凉凉捣乱成泥，糯米粉，淀粉豆油，水和均做成饼状上锅蒸12~15分钟，出锅。