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胡萝卜排骨火锅的做法大全家常做法(胡萝卜排骨火锅的做法大全家常做法图片)

2023-04-06 12:30:10厨房百科1

胡萝卜排骨火锅的做法大全家常做法图片

用料

牛排骨

 随意生姜 一块桂皮 两块花椒 适量八角 2个草果 1个冰糖 一小块生抽、老抽 适量大葱段 4段料酒 适量小米辣 2个配菜:胡萝卜、大蒜、香菜 随意菜籽油 适量干山楂 3片

牛排骨火锅的做法步骤

步骤 1

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牛排骨净水泡2个小时,中途每半个小时换一次水。

步骤 2

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牛排骨冷水下锅,加料酒煮沸,把血沫脏东西析出来。

步骤 3

待水沸腾,牛排骨变色,有很多血沫析出来的时候关火,牛排骨沥出来用水清洗干净。

步骤 4

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锅里放稍微多一点的菜籽油,两勺豆瓣酱下锅炒,去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。

步骤 5

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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。

步骤 6

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下牛排骨翻炒,加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色,待牛排骨表面焦黄放入干山楂,然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点,稍后还要炖一两个小时。 不要放盐,因为豆瓣酱和生抽已经很咸了,万一淡了,等牛排骨炖好之后还可以调整,但是如果一开始就咸了,之后就没办法了😀

步骤 7

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用砂锅炖一个小时或一个半小时(自己用筷子试试哈),差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。 尝一下咸淡,淡了可以加生抽。

步骤 8

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炖好之后起锅,加入大蒜段、香菜,开动

川味胡萝卜烧排骨

材料

主料:排骨300克、萝卜200克、海带100克;

辅料:葱1棵、姜适量、干辣椒适量、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、八角2个、花椒20粒、糖适量、盐少许、花生油2勺

红烧排骨萝卜

1、排骨浸泡去除血水再洗净沥水。

2、萝卜洗净切薄片。

3、海带洗净切方块,和萝卜差不多大。

4、准备八角、花椒,葱姜干辣椒切碎。

5、热锅凉油,下排骨煸干水份。

6、排骨煸出香味,再放入葱姜干辣椒、花椒、八角炒香。

7、倒入糖、生抽、老抽、香醋炒香,加入开水大火烧15分钟。

8、15分钟过去,汤汁还剩小半锅时,倒入萝卜、海带中小火炖10分钟。

9、撒入蒜苗段装饰一下,关火加盐拌匀即可。

胡萝卜烧排骨做法川菜

用料

猪肋骨一根,豆腐一块,胡萝卜,姜,料酒,葱,鸡精,盐各适量

做法

1/8 将排骨切块,锅中注入清水烧开下排骨焯水,去掉血水捞出。

2/8 将排骨放入砂锅中放适量清水,生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

3/8 将豆腐切块,胡萝卜切菱形块。

4/8 十分钟后将豆腐块也放入砂锅中,继续炖十分钟。

5/8 直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜,

6/8 加盐和鸡精调味。

7/8 最后撒上葱段即可。

胡萝卜烧排骨汤的做法

原料:排骨、胡萝卜、葱白、姜、盐、老抽、料酒、生抽、八角、花椒粒、丁香、干山楂片、糖、食用油、桂皮。

做法步骤:

第1步、原料:排骨、胡萝卜、葱白、姜。

第2步、排骨洗净,锅内倒入水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫和脏东西。

第3步、捞出排骨,用温水冲洗干净。

第4步、胡萝卜切块,葱白切块,姜切片。

第5步、开火,锅内少许油。

第6步、将排骨下入,翻炒。

第7步、炒至肉色有些微黄时,加入老抽和料酒,炒匀。

第8步、加入葱白块,姜片,八角,花椒粒,丁香,桂皮,继续炒,炒出调料的香味。

第9步、加入开水,煮沸。

第10步、加入生抽,干山楂片,改小火炖煮30分钟。

第11步、排骨用筷子扎一下,能扎透,说明排骨熟了,加入胡萝卜块。

第12步、改中火至胡萝卜九分熟时,加入糖、盐调味,改大火收汁即可。

胡萝卜排骨火锅的做法大全家常做法图片视频

准备材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

2、牛肉冷水入锅,然后往锅里放入一半的姜片、料酒,焯一下水,再捞出来备用。

3、起锅倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。

4、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、鲜酱油煸炒匀均。

5、倒入适量的清水和盐煮开,然后倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。

6、将白萝卜焯一下水,然后捞出来放入砂锅中。

7、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。

8、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。

9、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、淋上热油,撒上香菜、小红辣椒。

11、最后把砂锅放在火锅炉上即可开动。

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