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牛肉茄子的做法大全家常做法大全集(牛肉烧茄子怎么烧)

2023-04-06 19:50:08厨房百科1

牛肉烧茄子怎么烧

西红柿炒蛋,西红柿蛋梗,西红柿焖酿豆腐。西红柿烧茄子,西红柿牛肉汤。

牛肉和茄子怎么烧

主料:牛肉约100克,圆茄子1个

辅料:小红菜椒1枚,小黄菜椒1枚,荷兰豆约50克,Baby胡萝卜6条

腌肉调料:蚝油1大匙,生抽1大匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙,菜油2大匙。茄子表面,玉米淀粉2/3大匙芡汁调料,蚝油2大匙,生抽1大匙,红糖粉1小匙,生粉1/2大匙,麻油1小匙,胡椒粉1/3小匙,清水1/4杯

做法步骤

1.牛肉切薄片入一大碗,加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,也抓匀,再加清水1大匙,再抓匀,加入玉米淀粉1小匙,还是抓匀,最好加菜油2大匙,再抓匀以保持水分,然后放密实盒入冰箱隔一夜,这样就比较放味了;三、把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;

2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片;

3.把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;

4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁,置一碗,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,搅拌均匀备用;

5.锅热放底油,倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片,稍翻几下过一过油,即出锅以去菜腥味,锅底留油;

6.此时茄子已经烤好;

7.炉开中大火,锅热放牛肉,炒至七至八成熟;

8.倒茄子入锅,兜几下;

9.加入芡汁,不断翻拌,烧至汁起泡,出锅装盘。

牛肉烧茄子的做法视频

【牛肉茄子煲】

【主料】牛肉,茄子,西红柿,红辣椒,大葱,大蒜,生姜

【调料】油,黄豆酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,鸡精

【制作过程】

步骤1.准备食材,根据个人喜好,放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子,还放了西红柿,红肉椒,大葱段,大葱段意外的好吃,吃起来甜甜的。

步骤2.处理牛肉,切成小块。锅中烧水,加少许料酒,将牛肉倒入锅中,炖熟捞出,沥干水。

步骤3.西红柿洗净切块。

步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段,辣椒横切成片,这个形状很好看,葱叶,大蒜,生姜切碎。

步骤5.准备调汁,将切碎的大蒜倒入,放黄豆酱,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,清水。

步骤6.将调好的汁搅拌均匀,不喜欢大蒜味太浓的朋友,这一步可以不放蒜。

步骤7.锅中倒入适量的油,烧热,生姜下锅翻炒,倒入牛肉块,接着将茄子,西红柿,红辣椒,倒入锅中,先不放大葱段。

步骤8.倒入调好的酱汁,盖上锅,待锅内食物煮到八分熟,将大葱段下锅,汤汁收干的时候,基本上都熟了,加少许鸡精,出锅。

步骤9.出锅的牛肉茄子煲,撒上切好的葱叶碎。

牛肉炒茄子怎么做好吃

红烧茄香牛肉的做法步骤

步骤 1

顺着牛腩的纹路,切成2寸左右大小的方块

步骤 2

洋葱切大丁,生姜切片、大蒜头去皮拍扁,小葱用刀面轻拍,切段后待用

步骤 3

热过后加入适量橄榄油,并将2中切好的小料加入锅中煸香

步骤 4

当洋葱炒到金黄色时加入牛肉块,将肉尽量平铺在锅底,在接触热油的同时锁住肉质的鲜嫩

步骤 5

牛肉煎香,加入适量的黑胡椒和盐,大火翻炒,直到牛肉呈现诱人的金黄色。

步骤 6

加入辣酱提味,放入适量的酱油和冰糖,起到上色和调味的作用

步骤 7

加入两大勺酒酿

步骤 8

新鲜番茄切大块,一并加入锅中翻炒均匀,淋上适量香油

步骤 9

转移到炖锅,加水没过牛肉,中火1个小时至牛肉酥烂即可。中间可以尝一下味道,加盐或者冰糖调整

步骤 10

出锅,用葱末点缀,摆盘完成。

牛肉烧茄子怎么烧好吃窍门

主料

牛肉300克

茄子1个

小葱1根

辅料

生粉1/4匙

老抽1匙

生抽1匙

料酒1.5匙

番茄沙司1匙

白糖1/4匙

姜适量

蒜适量

盐适量

茄子烧牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净准备好

2.茄子小葱等准备好

3.把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟

4.茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝

5.锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序

6.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色

7.倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤

8.盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

茄子烧牛肉的做法

食材:带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料:生粉(适量)、料酒(适量)、姜蒜(适量)、老抽(适量)、番茄沙司(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

茄子烧牛肉怎么做好吃窍门

茄子是可以和牛肉一起炒着吃的。茄子当中含有丰富的维生素C,维生素C是水溶性的维生素,有促进伤口愈合,增强人体抵抗力,抗氧化和美白皮肤的作用。牛肉当中含有丰富的氨基酸,对于身体比较虚弱的人来说是非常好的。并且牛肉当中含有的热量比较少

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