鲍汁鸡爪的家常做法(鲍汁鸡爪的做法大全窍门)

鲍汁鸡爪的做法大全窍门

推荐菜：乡里走地鸡、阿萨姆、素菜汤、小河田螺、干锅土豆片、盐蛋黄土豆丝、莴笋、长豆角烧茄子、小炒丝瓜炒时蔬、稻湘蒸盆、海皇干捞粉丝、茶油老姜炒土鸡、爱心桂花糕、生炒黄牛肉、烤鸭、堂灼云南鲜菌、椒麻凤爪、武陵甲鱼泡饭、木瓜炖雪蛤、鲍汁大凤爪、双味虾、钱粮湖土鸭等。

鲍汁鸡爪怎么做

鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。

不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。

将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同!!

鲍汁凤爪高清相片

早茶推荐：

1.金悦轩

金悦轩是喝早茶必去的地方，由澳门人管理，五星的出品，环境干净，位于珠海最出名的情侣路南段，在三楼窗边的餐台处可以边喝早茶边看无敌海景，视野光线巨佳，吃完早茶家可以沿着情侣路逛一逛。推荐菜品：菠萝包、虾饺、鲍汁凤爪

地址：珠海拱北情侣南路265号日华商业广场B区1-3楼 

2.新海利

新海利在珠海相当有年头了，在珠海也拥有多家分店，名气比较大，环境虽说老旧，但是吃货们是不会在意这些细节的，新海利从选材到制作上都非常有新意，性价比也蛮高，所以一直以来是很多吃货喝早茶情有独钟的好去处。推荐菜品：蒸排骨、榴莲酥、灌汤包

地址(拱北店）： 迎宾南路2083号北岭花园1楼

3.益健鲍翅海鲜城

每天早上大厅都是座无虚席，经常看到全家老小齐出动的场面。益健的点心做的很棒，流沙包菠萝包叉烧包都是每次去都是必点的。

推荐菜品：流沙包、叉烧包、家乡咸薄撑

地址： 拱北夏湾珠平路29号

4.月季轩

在情侣路边，环境够安静，服务够细致，茶点多样，菜品质量蛮高，食材干净新鲜。他们家的片皮鸭、乳鸽特别好吃，还有特别推荐虾饺，透过薄薄的饺子皮可以看到大大的虾仁。推荐菜品：片皮鸭、虾仁

地址： 情侣南路305号景湾阁

5.阳江渔港

阳江渔港是前山地区规模较大、口碑较好、点心种类繁多、节假日常需取号候位的价位相宜、走平民化路线的粤式茶楼。他们家的虾饺里面居然有三粒虾，真材实料，一个字就是鲜。胡椒浸猪肚绝对的招牌菜，非常好吃。推荐菜品：胡椒猪肚、虾饺、红豆紫薯饼

地址： 前山鞍莲路2号(前山街道办对面)

6.利苑海鲜酒家

珠海人小吃到大的老字号餐厅，上菜速度快，各式各样的茶点制作精致，味道特别，在珠海广受欢迎，而且无论午市还是晚市人气都很高！

推荐菜品：利苑虾饺皇、豉汁蒸排骨、椰汁糕、七彩牛百叶、黄金糕

地址： 桂花北路珠光花园CD座

7.唯灵东方食府

装修独特，优越的独立位置可以边吃美味边欣赏海景，十分惬意。菜品比较中规中矩，价格也不贵。早茶、午茶到这里也是首选，人少清静方可用心享用美食，茶市消费就大众化价钱，不妨可以试试。推荐菜品：萝卜糕、叉烧包、扇贝

地址： 香洲区吉大水湾路240号山海楼酒店(近情侣南路) 

8.渔人码头

早茶在附近较出名，去过的人都说他家的东西性价比很高，非节假日还可以打折，超抵！环境有特色，能悠闲地坐在大棕榈树下用餐，想想也是一件人生乐事呢。推荐菜品：推荐菜色：蛋挞、榴莲飞饼、鲜虾伊面

地址：香洲区健民路147号体育中心

9.四季佳景酒家

坐落在华发商都，环境是简约风，这家店的大厅很大，能容纳很多桌。一般11点过后都要排队拿号，周末更加多人。煎炸类的茶点做得非常精致，吃的茶点也比较多，满足不同人的口味。推荐菜品：虾饺、凤爪、榴莲酥、流沙包

地址：香洲区珠海大道8号华发商都C馆4,5层C4001,C5001号铺

10.湛星

湛星饭店给珠海人们带来了正宗的广式早茶、港式风味，粤式经典！在怀旧的历史建筑风貌基础上，注入现代时尚元素，让历史与现代元素和谐地融合。所以无论是怀旧菜还是创新菜，都能俘获你的心，你的胃。

鲍汁鸡爪不破皮秘方

1、| 翠园JADE GARDEN |

这是香港某餐饮集团旗下的粤菜餐厅，早茶是这里的主打之一。环境很宽敞高档，桌布都是亚麻料，还有服务也都很专业。

他家最出名的是拿破仑，酥脆的饼皮，芒果草莓各种水果层层相叠，份量大适合3~4个人吃。

【人均】：150

【推荐】：101鲜果拿破仑、羊城雀笼点心、牛坑腩、鲍汁凤爪

【地址】：福田区 九方购物中心北区6层

南山区 深南大道9028号益田假日广场L2楼22-31号

2、| 凤凰楼 |

说到广东饮食，怎能少的了早茶。约上几个老友，点份虾饺凤爪，再加几笼包子，一起吹吹水，一个舒适的上午就这样过去了。

对于老福田和老罗湖来说，凤凰楼一定是早茶首选。榴莲酥、虾饺、流沙包这些卖了十几年的经典点心依旧是不少熟客的打卡项目。

【人均】：90

【推荐】：榴莲酥、虾饺、鲍汁凤爪、陈村粉

【地址】：华强北路4002号圣廷苑酒店东区1-3楼(群星广场对面)

3、| 唐宫海鲜舫 |

小时候，还记得爸妈带我来喝茶我能高兴一整天，到现在工作繁忙，偶尔抽空带着爸妈来喝茶也能让他们开心一整天。

卖足19年的经典虾饺皇、老广人最爱的脆口油炸鬼、每年最后两三个月才卖的蟹粉小笼包，不变的经典，还是一样的味道。

【人均】：100

【推荐】：乳鸽、沙姜猪手、金钱肚

【地址】：东门店 罗湖东门新园路中海商城6楼 (深圳戏院附近)

万德店 福田深南中路1019号万徳大厦3楼

彩德店 福田彩田北路3030号平安国际酒店5楼

4、| 春满园 |

深圳老字号茶楼，有多家分店，茶点多样还有其他茶楼吃不到的款。但价格偏贵，适合注重早茶品质的人，欢乐海岸店的环境和服务相对会更好。

他家出品稳定，虾饺，榴莲酥，凤爪都是这里的长青菜品，人气经久不衰。

【人均】：120

【推荐】：虾饺、榴莲酥、凤爪、流沙包

【地址】：南山区南海大道2616号粤海大厦1-3楼

南山、福田、龙岗、宝安均有分店

5、| 利宝阁 |

香港铜锣湾粤菜排名前三的利宝阁，在香港有四家分店，内地的第一家分店开在福田嘉里建设广场，由北京、香港米其林三星主厨掌勺。

这家的港式茶点是出了名的一绝，凤爪烧麦流沙包都值得一试，值得注意的是人多时候服务会跟不上，所以要早点过去。

【人均】：117

【推荐】：脆皮虾饺皇、鲍汁凤爪、香喷喷流沙包、沙嗲金钱肚、烧麦

【地址】：福田区 中心四路嘉里建设广场三座2楼（福田香格里拉对面）

6、| 潮江春 |

宫廷式的装修风格，大堂敞亮，是深圳的比较出名的老酒楼之一。

虽然陈旧但是出品一点不含糊，除了潮州菜做的不错外，茶点也是这里一大特色。尤其白菜粉丝煮鱼滑，虾饺皇，流沙包，XO酱炒肠粉，凤爪...

【人均】：120

【推荐】：虾皇饺、金钱肚、凤爪

【地址】：金田南路大中华喜来登酒店西座5楼（近航天大厦）

福田、罗湖有多家分店。

7、| 京基·粤菜王府 |

看店名可以了解，这是“京基”旗下的一家粤菜餐厅，著名的香港大厨坐镇，主打鲍参翅肚和其他高档海鲜。

来过的都知道这几家价格都是不菲的，但早茶做的都是非常精致，口味也不会“掉队”，第一次来你也可以试下他家的招牌片皮鸭。

【人均】：151元

【推荐】：片皮鸭、榴莲角、叉烧酥、凤爪、虾饺

【地址】： 深南东路5016号京基百纳空间4楼(近大剧院)

8、| 金皇廷 |

金皇廷是很多深圳人喝早茶的首选，环境偏向于欧洲宫廷风，整体看起来很大气，墙上挂着很多油画和水晶灯，大厅名字也很抢眼叫“凡尔赛宫”。

虾饺，烧麦一定要点，特别是虾比较大颗，虾肉饱满入口很满足！灌汤墨鱼球的评价属于两极分化，喜欢就很爱吃，讨厌墨鱼那种腥味会避而远之。

【人均】：110

【推荐】：虾饺、烧麦、榴莲酥、灌汤墨鱼球、蒸排骨

【地址】：福田区金田路金中环商务大厦裙楼5楼(会展中心地铁站D出口)

9、| 利苑酒家 |

在宝安万象城里的一家以海鲜制作驰名的高级粤菜酒家，在香港，北京，深圳，广州，澳门，新加坡都有分店。

去利苑要先定位，说去就去很可能要排一小时以上的队！定位时候一定要提前留凤爪，因为会经常估清。可以试试冬天才能尝到的黑松露蘑菇包，冰烧三层肉、煎叉烧肠也很有特色。

【人均】：250

【推荐】：冰烧三层肉、凤爪、雪山包、利苑小笼包、煎叉烧肠

【地址】：罗湖区 宝安南路1881号万象城二期S348号(近大剧院地铁站C出口）

鲍汁鸡爪的做法大全窍门图片

1.金悦轩

金悦轩是喝早茶必去的地方，由澳门人管理，五星的出品，环境干净，位于珠海最出名的情侣路南段，在三楼窗边的餐台处可以边喝早茶边看无敌海景，视野光线巨佳，吃完早茶家可以沿着情侣路逛一逛。

推荐菜品：菠萝包、虾饺、鲍汁凤爪

地址：珠海拱北情侣南路265号日华商业广场B区1-3楼

2.新海利

新海利在珠海相当有年头了，在珠海也拥有多家分店，名气比较大，环境虽说老旧，但是吃货们是不会在意这些细节的，新海利从选材到制作上都非常有新意，性价比也蛮高，所以一直以来是很多吃货喝早茶情有独钟的好去处。

推荐菜品：蒸排骨、榴莲酥、灌汤包

地址(拱北店）： 迎宾南路2083号北岭花园1楼

3.益健鲍翅海鲜城

每天早上大厅都是座无虚席，经常看到全家老小齐出动的场面。益健的点心做的很棒，流沙包菠萝包叉烧包都是每次去都是必点的。

推荐菜品：流沙包、叉烧包、家乡咸薄撑

地址：拱北夏湾珠平路29号

4.月季轩

在情侣路边，环境够安静，服务够细致，茶点多样，菜品质量蛮高，食材干净新鲜。他们家的片皮鸭、乳鸽特别好吃，还有特别推荐虾饺，透过薄薄的饺子皮可以看到大大的虾仁。

推荐菜品：片皮鸭、虾仁

地址： 情侣南路305号景湾阁

5.阳江渔港

阳江渔港是前山地区规模较大、口碑较好、点心种类繁多、节假日常需取号候位的价位相宜、走平民化路线的粤式茶楼。他们家的虾饺里面居然有三粒虾，真材实料，一个字就是鲜。胡椒浸猪肚绝对的招牌菜，非常好吃。

推荐菜品：胡椒猪肚、虾饺、红豆紫薯饼

地址： 前山鞍莲路2号(前山街道办对面)

6.利苑海鲜酒家

珠海人小吃到大的老字号餐厅，上菜速度快，各式各样的茶点制作精致，味道特别，在珠海广受欢迎，而且无论午市还是晚市人气都很高！

推荐菜品：利苑虾饺皇、豉汁蒸排骨、椰汁糕、七彩牛百叶、黄金糕

地址： 桂花北路珠光花园CD座

7.唯灵东方食府

装修独特，优越的独立位置可以边吃美味边欣赏海景，十分惬意。菜品比较中规中矩，价格也不贵。早茶、午茶到这里也是首选，人少清静方可用心享用美食，茶市消费就大众化价钱，不妨可以试试。

推荐菜品：萝卜糕、叉烧包、扇贝

地址： 香洲区吉大水湾路240号山海楼酒店(近情侣南路)

8.渔人码头

早茶在附近较出名，去过的人都说他家的东西性价比很高，非节假日还可以打折，超抵！环境有特色，能悠闲地坐在大棕榈树下用餐，想想也是一件人生乐事呢。

推荐菜品：推荐菜色：蛋挞、榴莲飞饼、鲜虾伊面

地址：香洲区健民路147号体育中心

9.四季佳景酒家

坐落在华发商都，环境是简约风，这家店的大厅很大，能容纳很多桌。一般11点过后都要排队拿号，周末更加多人。煎炸类的茶点做得非常精致，吃的茶点也比较多，满足不同人的口味。

推荐菜品：虾饺、凤爪、榴莲酥、流沙包

地址：香洲区珠海大道8号华发商都C馆4,5层C4001,C5001号铺

10.湛星

湛星饭店给珠海人们带来了正宗的广式早茶、港式风味，粤式经典！在怀旧的历史建筑风貌基础上，注入现代时尚元素，让历史与现代元素和谐地融合。所以无论是怀旧菜还是创新菜，都能俘获你的心，你的胃。

推荐菜品：金牌高桶蛋挞、像形鸡仔咸水角

地址：珠海市香洲区888商业街