炒宽面条的做法大全家常(炒宽面图片大全)

炒宽面图片大全

1.将紫花油豆角洗摘干净。

2.顺刀切成宽条。

3.切点大块葱姜蒜，蒜用刀拍一下，这样更好出味。别用大料或者花椒，你会后悔的，挑不出来整一嘴味，老难受了！

4.再切几片五花肉。

5.再准备一斤切面，所有原材料准备完成。

6.做菜之前咱们来先处理一下面条，蒸锅上汽将切面，抖搂开，平铺整12分钟。这样蒸一下面条不粘汤，而且还非常劲道。

7.面条蒸着，这边咱们大豆角炖上，锅烧热下入五花肉，炒出嘎嘣，下入葱姜蒜炸香。下入切好的豆角，翻炒。

8.豆角炒成深绿色，下入十三香炸香后，沿锅边淋入一品鲜酱油，老抽调色，最后加一大勺香其酱，炸香，填入摸过豆角的清水（水稍稍多点，没事，也别太多！）加入鸡精，白糖调口（不加盐了，有酱口就够了）

9.盖盖小火炖10分钟，这边蒸的面条也好了，拿出来用手抖散，放一边备用。

10.时间到了，将蒸好的面条平铺再豆角上，注意看锅里还有多少汤，汤少就加点水。盖盖再炖5分钟。

11.五分钟后将面条翻个个，注意不要动到菜，这样是为了让面条均匀入味，不然上面的面条容易不入味。

12.再炖五分钟，用筷子搅拌翻炒，不要用勺子或者铲子，不然面条容易断。炒至面条发亮，也就是菜出油了，关火，装盘。

炒宽面怎么炒

吃汤面的时候喜欢吃细面，因为汤面一般都比较清淡，细细的面条容易入味，而其面条间的缝隙多容易带汤，可以在吃面的同时品尝到汤的味道。

吃拌面或者炒面的时候喜欢吃宽面，因为宽面的韧性比细面好，面条间的缝隙少，即使在空气中暴漏比较长的时间也不会粘成一坨，即使粘了轻轻拌拌就会开了不会折断面条。而且宽面面芯的部分比细面多，粘了卤或酱也不会很咸，比较容易调整好咸淡，细面缝隙多，一旦卤或酱拌到某处就很难从缝隙中出来，本身不容易拌匀，而且面芯又少，太咸了就不好调整了。

炒面宽面图片真实

30克生面条煮熟后，要看你是煮成几分熟，同时也要看面条是宽面条还是细面条。如果想吃稍硬的做炒面，宽面煮熟后60克，细面条🍜煮熟后65克；如果完全熟透，这时面条吸收充分的水分很软了，适合老人吃，宽面条🍜能有78克，细面条有82克。不知你们的答案是多少？

炒宽米面的做法

用料

红薯宽粉 1包

茄子 一个

豆芽 300克

朝天椒 3个

胡萝卜 半根

洋葱 半个

蒜头 3瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

白糖 少许

老抽 半勺

味精 少许

鸡精 少许

胡椒粉 一点点

料酒 1勺

做法步骤

1、提前用清水泡发红薯宽粉

2、绿豆芽洗净沥干水分备用

3、将提前泡软的宽粉冷水下锅煮至熟透

4、将茄子切条 大油炸至焦黄

5、所有配料切好备用，可以按自己喜好添加

6、起锅烧油 八成油温下配料煸炒

7、炒出香味下豆芽大火翻炒一分钟微微出了一部分水了下宽粉炒至软滑

8、将前面所写所有调料放入 大火翻炒至入味

9、最后加入炸好的茄子大火翻炒一分钟出锅

炒宽面的做法大全家常

手擀宽面的做法1.（宽面做法）面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

3.搅拌至面粉呈大块雪片状；

4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

9.切成菱形块；

10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。11.（臊子的做法）所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

宽炒面的做法

用料嫩牛肉 2盒（盒马嫩牛肉）西红柿 2个韭黄 1把土豆 1个洋葱 半个油菜 2颗各种蔬菜可以随意加 我就不写了

兰州炒面片的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好

步骤 2

腌牛肉：葱姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，腌制半小时。

步骤 3

面片儿：和面要软，我用的是之前包饺子剩的面。擀开成圆饼状 凉面都涂上油，防止粘连。切成比手指宽一些的条，然后重点！！！拿一条为例，从底部开始向上捏扁，然后再拉长，就可以揪了。兰州人可能一看就懂，大家自行体会。揪的时候开小火，不停搅开，防止粘连。面全部揪完开大火煮1min就好。

步骤 4

先炒牛肉，我几乎没加别的调味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后尝味儿，调咸淡，最后加一点点糖。

步骤 5

把过了凉水的面片儿放入炒好的菜中 再翻炒几下，调调味儿就能出锅了～调上醋、辣椒

炒宽面的家常做法

1、锅内放水，水热后下面条（我买的跳跳面，一种波浪宽面，很适合炒面）煮两分半钟，鹌鹑蛋煮熟，放置一旁。

2、两分半后，面条捞出过冷水，约过三遍即可，然后放在带漏洞的盘子里沥干水份，防止面坨。

3、半个青椒切丝备用，豆芽洗净，鸡毛菜洗净拦腰切一刀，韭菜切成三厘米长度，放置备用。

4、面条沥干水后放在碗内，倒入香油（可防止面粘），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5、锅内放油，油热后先放青椒炒出香味，再依次放入豆芽、韭菜、鸡毛菜翻炒，最后放入面条翻炒三分钟后，放入食用盐、鸡精、辣椒面、孜然粉继续翻炒一分钟，即可出锅。

6、这样做出来的炒面带有孜然的香味，又有辣味，鸡蛋搅拌在面条上给了面条不一样的口感，我们的家常炒面就算成功啦。