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家常峰密小面包的做法大全(峰密小面包的视频)

2023-04-07 12:00:09厨房百科1

峰密小面包的视频

主料:

高粉250克

辅料:

蜂蜜20克

白砂糖10克

鸡蛋1枚

牛奶100克

配料:

酵母4克

盐2克

黄油20克

做法:

1. 材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克

2. 制作过程: 用配方分量内的一半温水溶解酵母。

3. 将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

4. 用力揉成面团,并把面团放在案板上。

5. 如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。

6. 面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。

7. 把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。

8. 适时的检测面筋的强度。

9. 把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。

10. 面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿

11. 把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。

12. 发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可

峰蜜小面包的做法

主料:

高粉250克

辅料:

蜂蜜20克

白砂糖10克

鸡蛋1枚

牛奶100克

配料:

酵母4克

盐2克

黄油20克

做法:

1. 材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克

2. 制作过程: 用配方分量内的一半温水溶解酵母。

3. 将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

4. 用力揉成面团,并把面团放在案板上。

5. 如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。

6. 面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。

7. 把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。

8. 适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。

9. 把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。

10. 面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

11. 把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。

12. 发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可

蜂密小面包配方

  准备高筋面粉400克,鸡蛋1个,白砂糖30克,水白蜜30克,盐3克,酵母4克,牛奶210克,炼乳10克,黄油40克,白芝麻15克,玉米油适量。牛奶和蜂蜜可以适当冷藏,将除黄油外的所有材料全部加入揉面桶中,牛奶可以适当留出一些,面团成团后不够柔软再继续添加,将面团揉至柔软且有韧性,可以拉出非常薄且透亮的膜,用厨师机会比较轻松。

  接下来将面团整理成表面光滑的圆形,盖上保鲜膜,让面团在室温下发酵,一个小时左右即可发酵至原来的2倍大,用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞,可以看到面团有轻微的回缩,洞口基本不变,即发酵完成。取出面团轻拍面团排气,然后分割成8份小面团,将每个分割好的面团滚圆,再将滚圆的面团盖好保鲜膜松弛15分钟左右。

  期间将适量白砂糖和白芝麻混合,做成蘸底备用,在烤盘上倒上一层玉米油,少一点抹匀即可。然后把松弛好的面团依次擀开成牛舌状,两边向中间折起来,底边压薄,从上到下卷起来,从中间分成两半,切面蘸上白糖白芝麻,切面向下摆进烤盘,放入烤箱并放入一碗温水发酵40分钟,表面刷全蛋液,上火150度,下火200度烤25分钟,烘烤结束后再刷一遍蜂蜜水更好吃

锋密小面包

用料

普通面粉 300克,黄油 35克,白糖 20~30克,酵母 5克,盐 1克,鸡蛋 1个,纯牛奶110克,白糖 10克,白芝麻 5克,鸡蛋黄 1个,蜂蜜水 20克,玉米油 适量

1、盆中放入,黄油35克,盐1克,酵母5克,鸡蛋52克,白糖30克

2、稍微打散下酵母化开(或者牛奶单独化开酵母,利于发酵)

3、放入面粉300克拌下

4、慢慢加入牛奶拌成絮

5、和成光滑面团

6、盖保鲜膜醒发2-2.5倍大

7、发了两个小时都没起来,放太阳下半个小时发起来了😂还是太阳底下暖和😄

8、发酵好的样子

9、稍微揉一下

10、分小剂子,我是根据烤盘来的分了8个剂子这个重量约67克

11、擀成牛舌状长条

12、卷起来

13、中间切开

14、调沾底,白芝麻5克,白糖10克

15、烤盘均匀刷一层玉米油,想酥些可以多点油

16、均匀沾底

17、放入烤盘,如果觉得高可以稍微按一下,我是按了一下

18、盖保鲜膜二次醒发

19、又是晒太阳醒发的,大概40分钟,根据自家温度醒发1.5倍大

20、一个蛋黄液,刷面,现在预热烤箱180度2分钟

21、均匀刷上蛋液

22、放烤箱,180度25分钟,(烤8分钟左右,看上色差不多盖上锡纸),然后再220度5分钟就可以了

23、兑蜂蜜水,蜂蜜20克,水10克

24、烤好刷一层蜂蜜水

峰密面包的做法大全

步骤1

将面粉、细砂糖、牛奶、盐、酵母、三分之一鸡蛋放在一起揉成面团。

步骤 2

揉到撑开后薄光透亮便可,盖上锅盖或者保鲜膜让面发起2.5倍大。

步骤3

把面分成八个面团,盖上保鲜膜,发十分钟。

步骤 4

再把面团擀开卷成团盖上保鲜膜发15分钟后切成两半。

步骤 5

沾完水再蘸干淀粉。

步骤 6

烤盘抹油把面包放在烤盘上,放入烤炉里发至2倍。

步骤7

取出烤盘,在面包表面上刷上蛋液,撒上白芝麻。

步骤8

180度预热烤箱后放入盘子烤二十分钟;出炉后刷上蜂蜜水。

步骤9

香甜可口的蜂蜜小面包就做好了!

蜂蜜小面包视频

配方:面粉400g ,牛奶200g ,奶粉20克, 鸡蛋2个,酵母4.5g ,盐2g, 糖50g ,黄油30g,白芝麻与白糖1:1,加一点淀粉拌匀。

准备一碗蜂蜜水,蜂蜜和水1:1拌匀。

做法步骤:

1,把除了酵母,黄油外的面粉,奶粉,盐,糖混合,放入蛋液(一个鸡蛋+另一个鸡蛋的蛋清),再放入牛奶,搅成絮状。接下来揉面揉匀。这个过程面团会越来越黏手。揉匀之后,放入冰箱冷藏至少一小时。

2,拿出面团以后,揉一会,放入酵母揉匀,再放入黄油。黄油要提前准备好温热一会。觉得黏手可以手上抹点油揉面。最好是拿出来在面板上搓揉,摔打。揉到不沾面板不黏手。盆底抹油放入面团进烤箱,30℃发酵一小时到两倍大。

3,拿出面团,揉面排气,如果黏手,手上抹油即可。切成16块半个面团。擀成牛舌状然后卷起来(这个过程如果时间充足可以重复两三遍)。最后一遍得时候卷起来之后的边和面团捏紧。盖上保鲜膜醒10多分钟。

4,烤盘抹油,面团切成两半,整理一下切口形状,蘸一下蜂蜜水再蘸一下调好的芝麻。均匀的放到烤盘里,用的是28*28的11寸烤盘。弄完放到烤箱里35℃发酵1小时左右,面团发酵到碰到一起就可以。

5,涂抹剩余的那个蛋黄液,撒上白芝麻。在小面包空隙里放入玉米油或者黄油(这样底部会脆)

烤盘放入烤箱中下层,上火160℃,下火190℃烤15分钟,闷5分钟。(这个温度要根据自己烤箱情况调整。)如果担心表面上色过重可以在上色差不多的时候上面放层锡纸。

6,拿出来之后倒扣,趁热抹一层蜂蜜水。就可以开吃啦。想吃表皮脆脆的可以多烤一会。

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