煎茄鱼的家常做法(茄煎的做法大全集)

茄煎的做法大全集

食材清单

茄子 1个 、 红彩椒 1个 、 绿彩椒 1个 、 大蒜 1个 、 面粉 20克 、 芝麻 10克 、 生抽 1汤匙 、 醋 1汤匙 、 辣椒面 1汤匙 、 辣椒油 1汤匙 、 白糖 1汤匙 、 香油 1汤匙 、 鸡蛋 2个

做法步骤：

步骤1/7

茄子斜刀切片、灯笼椒切丝

步骤2/7

鸡蛋打散

步骤3/7

茄子两面都粘上面粉，粘好面粉的茄子浸鸡蛋液

步骤4/7

锅中热油，一片片放入茄子片，铺上青红椒丝

步骤5/7

小火煎至两面金黄

步骤6/7

蒜末、生抽、醋、辣椒面、白糖、辣椒油、香油、芝麻等配好蘸汁

步骤7/7

煎好的茄子片配酱汁很美味喔！

煎茄饼的做法视频窍门

食材明细

圆茄子、面粉、五香粉、食用油、陈醋、生抽、食盐。

1、准备原料

2、将茄子切厚片

3、在每片茄子上撒少许盐，每片贴合上，腌上30分钟，使茄子入味。

4、在面粉中加入五香粉、盐少许，逐渐加水，调成面糊。

5、将腌好的茄子略攥一下，整片茄子蘸上面糊。

6、将蘸好面糊的茄子片依次放入平锅中。

7、茄片两面煎至金黄，就可出锅了。

煎茄夹的做法

用料

茄子 2个

肉末 80克，生抽 1勺

蚝油 半勺，料酒 半勺

鸡蛋 1个，生粉 1勺

水 3勺，盐 2克

面粉 2＋2勺，辣椒粉 适量

做法步骤

1、我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。

2、肉末中拌入半勺料酒

3、加入1勺生抽

4、半勺蚝油

5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。

6、这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末

7、接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。

8、将肉末塞进茄盒里

9、全部塞好了

10、把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆

11、热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。

12、炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。

13、想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！

煎茄片怎么做

主料：茄子1个

辅料：虾米2大勺，青椒1个，生抽2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精适量，食盐适量，色拉油适量，青蒜适量，姜半大勺，蒜半大勺，葱半大勺，红尖椒1个，淀粉适量，高汤适量，白糖1茶勺，鸡蛋黄2个，白糖1茶勺

步骤

1. 茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用

2. 将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味

3. 锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅

4. 再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可

煎茄块做法

①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点，褊炒微黄，加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。

②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用，小米椒5、6个切成末备用，锅中加稍多点油烧热，加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟，出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。

③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用，西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香，加入茄块煸炒均匀，加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。

④炸茄盒。茄子切片，中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样)，放在面糊里挂糊，上锅炸熟，出锅摆盘。

⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段，上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀，加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。

⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟，办入西红柿块继续炒出汤汁，再炖十分钟，加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。

⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒，加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时，出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。

⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水，将水挤出放入盘中备用，小米椒切末加入盘中，加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上，拌均匀，和面醒发和包子，上锅蒸熟即可。

还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。