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白豆腐鲫鱼汤图片大全家常(白鲫鱼豆腐汤的功效)

2023-04-07 16:20:08厨房百科1

白鲫鱼豆腐汤的功效

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用

具体做法:

制作食材

鲫鱼400克,豆腐400克。

鲫鱼豆腐汤

调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。制作流程

1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

营养价值编辑

1、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

3、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

5、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

7、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

8、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

不宜使用人群:

高血脂胆固醇患者忌食

动脉硬化、低碘者忌食

白鲫鱼豆腐汤的功效和作用

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

白鲫鱼豆腐汤的功效与禁忌

这种搭配不仅是美味,而且营养价值高,鲫鱼豆腐汤营养价值高,河虾富含钙。

鲫鱼白豆腐怎么做好吃

用料:鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法:

1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;

2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;

5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;

6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。

白鲫鱼豆腐汤的做法大全家常

食材准备

主料:鲫鱼(750克) 豆腐(400克)

辅料:鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克)

调料:料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 猪油(炼制)(50克)

制作步骤

豆腐鲫鱼

1、鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏,在鱼身两面用刀各划三刀,抹盐码起;

2、豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块,先入沸水中末一下捞起,再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用;

3、芹菜心切细花,豆瓣剁细,葱、姜、蒜均切细;

4、炒锅置火上,加素油烧热,下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起;

5、锅内氽油约75克,下豆瓣煵呈红色,出香味时,下汤稍熬,去净渣子,下鱼,并加味精、醪糟汁和匀,将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟。

6、把鱼先拣入盘内,锅内勾芡收汁,放入葱、姜、蒜粒和辣椒油,起锅倒在鱼上,撒上芹菜花即成。

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