家常自制烧鸡的做法大全(如何自己做烧鸡)

如何自己做烧鸡

1、配方：盐1勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、生抽8勺、老抽半勺、一勺蚝油、辣椒粉2勺、油1勺、蜂蜜适量、鸡一只。

2、首先准备一只三黄鸡，用剔骨剪刀把鸡脖子以上部位全部剪断。

3、鸡屁股那剪掉，内脏全部掏空，一定要掏干净，处理好了的鸡，让它立在盆里控水。

4、盐和黑胡椒碎搅拌均匀，然后把混合好的料从肚子里面开始均匀涂抹。

5、把混合好的调料，从肚子里面开始抹，还是同样的要搓。

6、把蔬菜装进鸡肚子里面，里面塞满，口子那不用。

7、用线缝一下挡住，用孔大一点的缝衣线缝。

8、烤前把表皮上面的料用厨房纸擦一下，把腿和翅膀用绳子固定绑住，鸡翅和腿根包锡纸。

9、微波炉预热180度，总共烤二小时。先把鸡放进去，先上面盖锡纸烤半小时。

10、半小时后取出来刷一层蜂蜜水，不用再盖锡纸，之后半小时取出来刷一次。把土豆红萝卜之类切块放下去在旁边。

11、半小时后拿出来刷蜂蜜水，半小时上色已经很好，再烤要盖锡纸，完成。

自己做烧鸡怎么腌制

1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀治净。

2.腌制：清水10斤、盐3斤、糖2斤、干葱头碎2斤、葱碎2斤、蒜茸1斤、五香粉25克、甘草粉25克、山柰粉20克、八角粉20克混合拌匀，放到不锈钢桶里自然发酵24小时。将宰杀好的走地鸡放入腌料里腌制2小时入味。

3.烫皮：水烧沸，提起鸡，舀出沸水不断淋在鸡皮上，将皮烫至收缩绷紧、颜色微黄，每只鸡需要反复烫至少3次。

4.上皮水：白醋3瓶、麦芽糖1斤、大红浙醋1斤、玫瑰露酒50克混合搅至麦芽糖融化即成皮水，舀起皮水淋在鸡身上，反复淋3次至鸡上匀皮水。

5.晾干：用烧腊钩挂起鸡肉，放入风房，用风扇吹5小时，将鸡内外水分彻底吹干。

技术点：挂起来的鸡会往下滴水，所以鸡脖子要弯折一下塞好，否则流出的水滴到皮上会导致烤出来的颜色不均匀。

6.烤制：挂炉内胆里塞满荔枝木炭，点燃烧至230℃，放入鸡，炉温保持在220℃-250℃，烤约35-50分钟至皮脆即成。

自己做烧鸡,看下色味如何

中华美食源远流长，久负盛名！

道口烧鸡的兴盛与大运河密不可分。”河南省非遗代表性传承人张中海介绍，道口烧鸡起源于清顺治十八年，至今已经有300多年的历史，20世纪初，依靠大运河和道清铁路，道口烧鸡得以传至四方。“道口烧鸡作为一个载体，承载着大运河沿岸的民俗文化以及老字号的传统文化。”张中海说。

“滑县有个约定俗成的规矩，就是‘无鸡不成宴，无鸡不成席’。”张中海介绍，道口烧鸡集色、香、味、形于一身，深受大运河沿岸民众的喜爱，一直流传至今。其外观呈“元宝形”，寓意着财源滚滚、富贵吉祥，金黄色的表皮则象征着财富。

中华老字号，如今仍焕发着勃勃生机。目前，滑县生产经营道口烧鸡的企业和店铺有300多家，烧鸡年加工生产能力超过2000万只，年产值近5亿元。

自己做烧鸡超级简单

1、食材：土鸡一只、油适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、蜂蜜适量、葱适量、姜适量、香菇适量、土豆适量。

2、土鸡清洗干净，去掉鸡头，屁股，鸡爪。

3、准备好调料，葱姜，盐，味精，蜂蜜，生抽，老抽，料酒等。

4、将所有调料倒入盆中。

5、双手揉搓按摩鸡身，使调味料均匀涂抹到鸡身，鸡肚子里也要涂抹。

如何自己做烧鸡好吃

如果是在常温和低温的状态下放了几天的烧鸡，其的物质成分应该是发生了轻微的变化，可能会有一定的味道，不新鲜，这个时候必须采取高温的方式，首先灭菌，可以把手机放在蒸锅中，蒸10到20分钟，充分的蒸透，同样也能保留原来烧鸡卤制的原味，又不破坏筲箕整体的感官，

自己做烧鸡,发朋友圈说说

描述土豆烧鸡的优美句子

1、将鸡肉清洗干净，切成小段，充分沥干水分备用。

2、将土豆削皮，滚刀切成块，一般土豆用来红烧炖煮，要切大块一点，长时间炖煮比较不会软烂。

3、将黄油下锅，小火慢慢煸香融化，用黄油煸香鸡肉，更加香醇，比用食用油更香哦。

4、黄油融化后，加点蒜瓣煸香，切记要用小火，火候太大，很容易烧糊掉。

5、将鸡肉下锅，小火慢慢煸至出油，略微焦黄，这样鸡肉吃起来才不会油腻，再把土豆下锅一起煸香。

6、加1勺生抽，1勺老抽，提色提味。煸炒均匀混合入味上色。

7、加入适量的水，盖锅焖煮15分钟左右，焖煮至差不多收汁即可关火。