酥肉莴笋的家常做法(酥肉竹笋汤)

酥肉竹笋汤

用料

肉 一斤

木耳 少许

竹笋 少许

豆腐泡 少许

葱姜蒜花椒 若干

做法步骤

步骤 1

炸酥肉，瘦肉切片，放了生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋拌入味，加入红薯粉，淀粉上浆，加入一小勺葱姜油拌匀后，一片片入油锅炸……

步骤 2

木耳泡发后洗干净和切片的竹笋过水焯五分钟后控水备用，另起油锅，加少许油，放葱姜蒜花椒呛锅，加入木耳，豆腐泡，竹笋翻炒片刻，加蚝油，味极鲜酱油，十三香粉，盐，糖调味，倒入一小碗水煮一会，把炒好的菜料倒入蒸碗加入小酥肉，水开锅后蒸三十分钟，出锅撒上香葱或香菜即可

炸好的酥肉烧青笋的做法大全

烹饪步骤:

步骤1

青菜洗尽，控干水，切4厘米长段

步骤2

芋头，胡萝卜去皮，洗尽，切块，用水泡一下，控水，待用

步骤3

猪棒骨要敲开，提前用紫砂锅熬汤，熬制的时候放入草果，起锅的时候滤出骨头，在汤里放入适量的盐和鸡精，备用

步骤4

酥肉提前炸好，备用

步骤5

水发黄笋，控水，放油炒一下，这种更香

步骤6

泡皮，用盐腌制一下，用水冲洗干净，控水备用

步骤7

蛋卷是用鸡蛋做成蛋皮，加肉沫卷起来，蒸熟，待凉后切斜条，我这是买现成的

步骤8

起锅烧开水，待水开后，青菜芋头胡萝卜一起下锅，过水（这种可以去除一下涩味，吃起来口感更好)，然后放入准备好的土锅子里，均匀铺平，再将准备好的酥肉也均匀铺平在青菜芋头胡萝卜上面

步骤9

将炒好的水发黄笋同样均匀铺在酥肉上面

步骤10

将泡皮一片一片均匀的铺在水发黄笋上面，遮住下面的黄笋

步骤11

将蛋卷条分散放在最上面，用颜色隔开，这种视觉好点

步骤12

最后倒入熬制好的猪骨汤，加入已经燃烧好的机制炭，中途要根据碳的燃烧程度陆续加入机制炭，当然因为汤会烧干，所以也要添加猪骨汤，，。然后一个小时以后就可以开吃了

竹笋炖猪肉苏轼

浮世清欢下句是笋试春盘，出自苏轼词《浣溪沙从泗州刘倩叔游南山》。此词上片写早春游山时的沿途景观，下片写作者与同游者以清茶野餐的风味。全词充满春天的气息，洋溢着生命的活力，在色彩清丽而境界开阔的生动画面中，寄寓着作者清旷、闲雅的审美...

竹笋肉汤的做法大全

笋花 ，烧猪肉 ，独子蒜

油、盐、糖、料酒适量

材料

笋花干200克，烧猪肉400克，独子蒜2粒，姜片2块，南乳一小块约15克，油、盐、糖、料酒适量。

做法

1、先将笋花干用清水浸泡10小时，待笋花干软身洗净后，用淡盐水“飞水”，滤去水，把笋花干切成寸段，烧肉切成块状；

2、独子蒜拍成蒜粒，下油镬爆香蒜粒和姜片，下烧肉，爆炒一会，让烧肉泻一下油，捞起烧肉备用；

3、再下笋花干走油，加入开水300毫升和南乳一小块，将南乳捣烂，下少许料酒，煮沸后，加入烧肉，用文火焖约30分钟，下少量的盐、糖搅匀，即可上碟。

酥肉烧莴笋怎么烧

莴笋去皮后切滚刀块，酥肉改刀成小块，放入锅中，加入开水，大火烧开转，小火炖20分钟左右，加盐鸡精调味，撒上葱花和香菜即可出锅

青笋酥肉汤

把五花肉或里脊肉切成小拇指粗细的长条。正宗四川酥肉是用肥瘦相间的五花肉，吃起来香香的，但是我不吃肥肉，所以用里脊肉，纯瘦的。

步骤 2

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花椒粒放在炒锅里小火烘炒2-3分钟，炒出香味。

步骤 3

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放在袋子里用擀面杖稍微檊碎一点。

步骤 4

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花椒碎，糖，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，姜片加入切好的肉条中，抓匀，腌制半个小时入味。

步骤 5

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打入两颗鸡蛋，加入适量红薯淀粉，少量多次加入，调成粘度适中的面糊。用红薯淀粉炸出来的更酥脆。

步骤 6

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大概就这样，让没块肉都能粘上面糊就可以了。

步骤 7

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锅中烧油，大概五六层热，就是筷子放进去周围有密集小气泡冒出就可以了。把肉条一块一块伸展放入锅中，用中火。

步骤 8

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炸到表面定型发黄就可以捞出。大概2-3分钟吧。

步骤 9

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油锅继续加热到油温7.8层热的时候把肉段下锅复炸一次，炸到表面金黄。

步骤 10

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这个颜色就可以关火捞出。

青笋烧酥肉

1 原材料：青笋、红萝卜、干香菇、鲜蘑菇、玉兰片、老姜

2 原材料：酥肉、油炸圆子、响皮、干墨鱼

3 原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡

4 心俐肚用温水洗净表面脏污

5 猪心要仔细洗净里面的血污

6 将猪肚翻面

7 用刀去除猪肚内多余的油

8 洗净后的心俐肚下锅汆水

9 煮十分钟左右汆透即可

10 汆透以后的心俐肚冲冷水后捞出用小刀刮去猪俐子的表皮舌苔

11 用刀刮去猪肚头上的表皮

12 再次洗净以后的心俐肚加清水下锅放入老姜后煮1个小时，一小时后心 、俐先捞出让猪肚再煮半个小时后捞出晾冷备用，煮心俐肚的汤不能倒 了哦！

13 肥土母鸡打开肚子就是这样的黄油（鸡肚子上两块鸡油我取下来做了汤 圆心子）

14 母鸡下锅汆水至透

15 水发好的响皮切条

16 干墨鱼温水泡了以后去除鱼骨后切条

17 玉兰片切条

18 切蘑菇

19 煮好的心、俐、肚切条

20 将切好的心俐肚下入原汤中

21 再下入切好的墨鱼条

22 加入水发干香菇、蘑菇、玉兰片

23 汆透以后的老母鸡晾冷后切块

24 加入老母鸡块和水发响皮条

25 加入胡椒面以后大火烧开转小火煮一个小时基础材料就算做好了

26 将煮好的什锦基础材料舀一部分在炒锅中

27 加入酥肉和油炸圆子

28 加入红萝卜条和青笋条

29 加盐调味以后大火烧开转中火加盖烧半个小时左右直至后面加入的菜 成熟入味

30 勾芡大火收汁（喜欢喝原汤的可以不勾芡）

31 起锅装盘上菜了