煎日本豆腐的做法大全家常做法大全(煎日本豆腐窍门)
煎日本豆腐窍门
1. 食材:日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个(煮熟剥开)、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2. 虾仁开背去虾线,加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。
3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水,西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5. 焯过水的食材放在一起备用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8. 煎锅放适量食用油,放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。
13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14. 兜炒均匀即即可关火盛出。
怎样煎日本豆腐窍门
日本豆腐两边煎至五分钟可以了
如何煎日本豆腐不碎
1准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开,不要从头剪开。
2用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹,沾满淀粉。
3锅中倒油,油热后放入沾满淀粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好后,放到容器中。炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,盐,适量清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。4小贴士:
1.淀粉准备充分一些,方便包裹豆腐。
2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒,很容易碎。直接浇汁最好。
5做这道菜的时候,由于日本豆腐比较易碎,所以在沾淀粉时要小心一些。油温不要太低,高一点容易立刻定型,但也别太大火哈,容易糊掉。全部过油后,不需要倒进锅里翻炒,这样很容易炒碎。直接盛到碗中,调好汤汁淋在豆腐上即可。此菜适合趁热食用,口感表皮脆硬,内部嫩软,非常赞。
煎日本豆腐的家常做法窍门
铁锅或不锈钢锅需要热锅凉油,拍粉或拖蛋的方法可避免粘锅
铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的,需要先将锅烧热,使其水分完全蒸发后淋油遛锅,倒出锅里的热油后再加入凉油,放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐,慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。
2️⃣不粘锅煎豆腐可以直接选择干煎豆腐,拍粉或拖蛋煎的方法也更方便
如果嫌铁锅煎豆腐做不好容易粘锅,或者怕麻烦,可以直接选用不粘锅煎豆腐。条件是不粘锅不能干烧,以免特氟隆涂层破裂。不粘锅煎豆腐的好处是放油少,只要不到一汤匙油(10g)就可以做好。
怎样煎日本豆腐不易碎
盐水泡一泡
买回来的豆腐,首先装盘在一个碗中,加三分之一清水和少许食盐。将豆腐放进去浸泡五分钟,取出后将豆腐切块。
2、姜片抹一抹
用姜片可以让豆腐不粘锅,也不会让豆腐一翻面就碎掉。把生姜切开,或用一片姜片将切开的部分在锅底涂抹。再在锅中放上油放入豆腐,开中火慢慢煎豆腐,这样煎出的豆腐不粘锅不会碎。
3、不用锅铲推
豆腐下锅煎好一面后,先前后晃动锅,将豆腐移动。如果豆腐可以移动,说明已经煎好,就可以用锅铲翻面且不会碎了。
4、用锅蒸一蒸
新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟,这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎。想切成什么形状都可以。
煎日本豆腐怎么做好吃
做日本豆腐可以用生粉,生粉可以做成生粉水最后调汁,也可以在煎制日本豆腐前裹上生粉,可以煎的更金黄。
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