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炸黄鱼干的家常做法大全家常做法(黄鱼干怎么炸)

2023-04-08 00:40:09厨房百科1

黄鱼干怎么炸

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

黄鱼干怎么烧好吃

食材:

大黄鱼1条

生粉5g

食用油20ml

香菇10g

姜5g

蒜5g

葱5g

豆瓣酱20g

白糖5g

胡椒粉5g

陈醋3g

香油3g

红油3g

步骤：

1· 将处理好的大黄鱼用葱姜水浸泡五分钟去腥

2· 给大黄鱼两侧改刀

3· 用纸巾吸掉鱼身的水

4· 在鱼身拍上生粉

5· 锅中烧油，六七成热后将鱼入锅油炸。五分钟后捞出备用

6· 准备辅料，五花肉、香菇、姜、蒜切粒，将葱过油备用

7· 锅中倒入油、放入肉粒、香菇粒、姜粒和蒜粒，煸熟后备用

8· 锅中放入油，放入泡椒酱、豆瓣酱。倒入清水，水烧开后捞出调料渣

9· 将炸好的鱼放入锅中，加入白糖、胡椒粉、陈醋、入味后捞出鱼

10· 用小火再次熬制汤汁，放入红油，香油。浇上汤汁

11· 将备好的葱花摆放在上面点缀

油炸黄鱼干

主料:

大黄鱼1条

辅料:

五花肉一小块

彩椒适量

胡萝卜适量

香葱适量

生抽4大勺

老抽1小勺

葱、姜适量

花椒、大料适量

料酒适量

香菇1朵

步骤：

1· 大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。

五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎

2· 姜切丝，加料酒腌制半个小时

3· 半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干

4· 锅中放油，烧制7 8成热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅

5· 轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出

6· 改成大火，放入花椒大料爆香

7· 加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒

8· 加入生抽、老抽·，再加一大碗清水烧开

11· 汤开后加入煎好的鱼

12· 中途加盐

13· 中火炖至快要收汁时加入彩椒

14· 盛出后撒上香葱末即可

黄鱼干做法大全家常窍门

需要食材：咸黄花鱼干适量、葱姜蒜适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量、孜然适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

做法：

1、先将所有配料准备好，葱切段，姜切丝，蒜切末。然后将黄花鱼的头逐个去掉，再将它的鱼鳍减掉，剪开腹部后去掉内脏，冲洗干净，控干水分。

2、黄花鱼控掉水分后，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌充分后进行腌制，大概一个小时的时间。

3、等待腌制好之后，将黄花鱼放在碗中，倒入一些淀粉，使黄花鱼的表面均匀粘上淀粉。

4、炸锅中加入足量的食用油，烧热八成热后，将粘有淀粉的黄花鱼放进锅中炸制，调至小火，记得拨动两面都炸好。

5、最后黄花鱼全部炸好后，再将锅中食用油烧热到冒泡的状态，将所有的黄花鱼再复炸一遍，复炸的时候，时间要短，捞出控油。

6、放在盘子上后，撒上喜欢的孜然就可以了，这样味道就十分好了，吃上一口酥酥脆脆的香气扑鼻。

如何做黄鱼干

黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。所以，食用黄鱼对我们有很大的帮助。清蒸黄鱼干做法大全食材食谱热量：31.5(大卡)主料黄鱼干一条方法/步骤11.用刷子把黄鱼清洗干净后，放在水里泡一下，差不多十分钟就好了。同时把葱姜蒜以及小辣椒洗好，切小清蒸黄鱼干做法大全22.把鱼放在一个盘子里，把鱼放在上面，加点料酒，加点油，再加盐以及葱姜蒜和辣椒，最后加酱油。开火，放在锅里水沸腾时再蒸6分钟就差不多了。清蒸黄鱼干做法大全33.出锅。把锅清洗干净后，加点油，油热后加入辣椒爆香，浇在鱼上。就可以食用咯。