腌小嫩黄瓜的家常做法(腌小嫩黄瓜的家常做法大全)

腌小嫩黄瓜的家常做法大全

答：不用酱油腌整根小黄瓜的做法

【腌小黄瓜】原材料：小黄瓜、辣椒、食用油、盐、麻椒、桂皮、八角等

制作方法：1、新鲜的小黄瓜用清水清洗干净，要多清洗几遍，沥干水分。

2、把控过水的小黄瓜用刀切成大小合适的长条，放入盆中。

3、青辣椒去蒂，去籽，清洗干净，用刀切成大小适宜的块，放入黄瓜里。

4、在黄瓜和辣椒中放入适量的盐，搅拌均匀，腌制4个小时。

5、锅中少放一点油，放入适量的麻椒、桂皮、八角，炒出香味。

6、然后再放入适量的姜片、葱段，炒出香味后捞出。

7、锅中剩余少许的麻椒，把油自然放凉，备用。

8、腌制好的黄瓜捞出来放在容器里，控一下水分。

9、黄瓜里放入白糖、香油、凉好的油，搅拌均匀就可以吃了。

现在一盘美味的腌小黄瓜就做好了，做法和用料都非常的简单，特别清脆爽口！

腌小嫩黄瓜的家常做法大全窍门

腌粗黄瓜和现吃黄瓜的做法相似。先将黄瓜清洗干净以后，切成长条放在阳光下光照一会，吹个半干，少放点盐腌制一下，几个小时后再腌制一次，放在盘子里吹一下，咸淡适宜。

然后准备一个玻璃瓶子，将弄好的黄瓜装好放在冰箱里，随时可以取来吃了。

如何腌制小嫩黄瓜

步骤1

首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的水分。

步骤2

比较粗的黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的段。比较细的直接切成段。

步骤3

把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。

步骤4

把姜洗净，切成丝。

步骤5

大蒜切成片。

步骤6

生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。

步骤7

把备好的黄瓜、姜丝、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。

如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

腌小嫩黄瓜的家常做法大全图片

配方：黄瓜（青瓜）、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。

2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。

3、为啥要放白糖腌制，而不是放盐呢，因为放盐的话会让口感非常重，很咸很重口味，放糖的话口感会柔和一些。腌制好之后，用清水冲洗干净，放在小盆中备用，然后再把大蒜、小米椒切好，花椒准备好。

4、紧接着我们来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，最后再来少许食盐，搅拌均匀备用。下面起锅烧油，油热之后爆香蒜片、小米椒、花椒，炒出香味以后倒上调制好的料汁。

5、把料汁搅拌均匀后，关火晾凉，晾凉以后倒入黄瓜条中，抓匀以后盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，腌制2个小时就可以吃了。

最简单的腌小黄瓜做法大全

1、食材：黄瓜、红辣椒、酱油、生抽、醋、食盐、白糖、白酒、姜、蒜、花椒

2、先把姜、蒜清洗干净，沥干水，然后把姜、蒜切成片，红辣椒洗一下沥水，盛起来备用。

3、把黄瓜洗干净，去掉两头，中间破开，切成大小一样的长条，把切好的黄瓜条一个一摆整齐，风干一会，去除多余的水分。

4、准备一个腌制黄瓜的容器，洗干净，沥干水分，一定不能有水或者有油气，不然黄瓜容易坏。

5、现在做腌黄瓜的酱料，准备一个盆，加入酱油、生抽、白糖、醋、食盐、花椒、白酒，搅拌均匀。

6、找一个干净的锅，里面不能有一点水和油气，把调好的酱汁倒进锅里，开火烧开，煮2分钟关火，煮的过程中要不停搅拌，以免糊底，煮好后自然放凉。

7、把切好的蒜、姜片，放入容器的底部，再把风干好的黄瓜条放进去，上面放上红辣椒。

8、把放凉的酱汁倒进容器里，酱汁一定要没过黄瓜，然后密封起来，一定要密封严实，五天以后就可以吃了，不过腌的越久会越入味的。