家常糖醋蒜的腌制可以放红糖吗(腌糖醋蒜放红糖好吗)

腌糖醋蒜放红糖好吗

传统做法的糖蒜腌制不用加入任何大料，糖醋1:1加水适量烧开放凉加入蒜即可

腌糖蒜用白醋还是红醋

泡大蒜用米醋和陈醋都可以。

【做法一】

用料：紫皮蒜1000克，白糖500克，醋800克。

做法：

1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。

2、与800克醋、500克白糖拌匀。

3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。

4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

【做法二】

原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2、将蒜头洗净，沥去水分。

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

腌糖蒜用红糖好还是白糖好

白色糖蒜和红色糖蒜都好吃。白色糖蒜是用鲜大蒜加白开水加白糖，加少许盐，腌制而成，甜而且脆，鲜香爽口，解腻去油，是佐餐的佳品。

红色糖蒜是用鲜大蒜加醋加白糖，加少许盐腌制而成，酸甜爽口，酸而且脆，是吃饺子，面条，包子，涮火锅最好的配菜。所以白糖蒜红糖蒜都好吃！

腌糖蒜放红糖行吗

如果想要糖醋蒜变得白脆，可以放白糖和白醋来腌。糖醋蒜一般腌出来都是淡淡的酱油色的，因为一般腌糖醋蒜就用醋和红糖，大蒜加入食盐和醋泡了就会变脆，加入红糖是一是为了颜色好看有食欲，二是为了中和醋的酸味，三是为了去除大蒜的辛辣味。这样糖醋蒜就会变得酸甜可口，没有了大蒜原本的辣味。

腌糖醋蒜是用白醋好还是红醋好?

将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用

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把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水

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锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。

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糖醋汁比例，糖与醋比例4:5

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每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。不过我们家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖时经的糖蒜用时间的醋和三斤的白糖。这么来算处跟他么比例应该是1:0.3我们把白醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化，然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好，大概15到20天就可以吃了。

腌糖醋蒜放红糖好吗视频

买鲜蒜最好买那种编成辫子卖的那种，这样的蒜，水分流失得少，也更脆嫩。

01、首先把蒜头从辫子上剪下来，大致留有两三厘米的颈就可以，如果，你买的蒜非常的鲜嫩，颈部可以多留一些，腌制好后颈也非常好吃。剪成独立的一个个蒜头后，再剥去外衣，看你的蒜鲜嫩程度，如果外皮也比较嫩，可多留意下，腌制好后的外皮也很好吃。剥外皮的过程可顺便切掉带泥的根部。

02、全部剥掉外皮后再用清水冲洗一遍，以去除处理过程中沾染上的泥土。之后找一个能容下全部蒜头的盆，倒入纯净水、加两勺食盐搅拌至融化，放入洗净的大蒜，浸泡一天，期间可换两、三次水。这个过程的目的是泡出大蒜的辛辣味儿，还有给蒜表面杀菌的作用。泡得久一点儿，水换得勤一些，蒜的辣味儿也就越淡。

03、捞出控干水分，最好颈部朝下摆放，让水分尽量控出和散发掉。上面可以撒一些食盐腌制，确保在装入罐时无水无菌，以便好保存。

04、接下来调腌制的料汁儿。找一个干净无水无油，最好用开水烫过消毒的盆，倒入原汁醋500毫升、一级白砂糖500克、红糖100克、生抽酱油100毫升、食盐100克，搅拌至融化。这里的红糖和生抽不但给大蒜上色，用它腌出的大蒜味道也更好。因为这些液体不足以淹没大蒜，所以再倒入适量的凉白开。

05、找一个玻璃罐或者陶瓷坛子，洗净控干水分，用开水烫一下，确保无菌，把控干水分的大蒜摆入里面，再倒入调好的料汁儿，拧紧盖子密封，如果是玻璃罐，为了防止大蒜变绿，最好把它搬到无光的地方存放。这样腌制一个月左右，就可以食用了，是不是很简单，一看就会？

腌糖醋蒜放红糖好吗怎么放

1.择去没用的大蒜

2.去掉最外面的表皮，将大蒜掰成一瓣瓣，洗净完全沥干水分。3.无油的锅中加入200克的水，25克白糖，25克红醋，10克盐，大火煮开放晾。

4.把大蒜放入无油无水的瓶子里，倒入晾凉的糖醋水，密封一个月后即可

5.成品