凉拌豌豆虾仁的做法大全家常菜(豌豆虾仁拌饭)

豌豆虾仁拌饭

一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。

做法：

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油，备用。

6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩，刺激食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。

用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。

做法：

1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿。

2. 同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。

3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。

4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。

5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。

三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许。

做法：1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好。

2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻。把丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去。热锅热油，爆香少许葱花儿。

3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片。

4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加。

5. 炒匀盛出了就可以了。

四、炸虾仁——用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量。

做法：1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠。3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分。4.再入蛋液中滚满。5. 表面蘸满面包糠。6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅。7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出。稍晾凉就可以吃啦。

中餐厅豌豆虾仁炒饭的做法

1.

准备食材：400克菠萝：1个，虾仁：6-8个，豌豆：1小碟，火腿：1块儿，西兰花：50克，盐：5g

2.

熟米饭：2小碗。取200克熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加5克盐抓匀

3.

将菠萝外皮和叶子清洗干净，纵向开窗，并挖出200克果肉。作成菠萝盅备用。

4.

将200克菠萝果肉切成小块儿浸泡在300ml淡盐水中十分钟左右，再用300ml清水冲干净，控干水份备用。

5.

50克西兰花，30克豌豆焯水过晾，控水备用。30克火腿切成小块儿。30克虾仁去砂线洗净，加10克盐，1勺料酒入底味。

6.

锅中放30ml油，油热后倒入30克虾仁炒至打卷。

7.

放入30克火腿，翻炒。

8.

倒入200克米饭，把食材迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。

9.

倒入50克西兰花、30克豌豆翻炒均匀后，最后放200克菠萝丁，快速翻炒均匀，关火。

10.

把炒好的饭盛入事先准备好的菠萝盅里，微波炉高火5分钟，取出享用。

11.

从微波炉拿出的那一刻，你就会被那沁人心脾的菠萝香迷倒。

虾仁豌豆炒饭的家常做法

用料

米饭 1碗

虾仁 15个

萝卜干 半包

鸡蛋 1个

豌豆 8个

葱 1段

胡萝卜 1段

料酒 1勺

姜 2片

胡椒粉 少量

盐 适量

做法步骤

1、准备材料：备好上述材料。

2、鲜虾去壳和虾线洗净沥干，倒入料酒、黑胡椒、盐腌制一会。

3、豌豆焯水煮熟捞出备用。

4、锅中入油烧热加入姜丝和葱白爆香，后倒入虾仁翻炒变色盛出备用。

5、锅内倒入少许油加入米饭拍松散。

6、倒入鸡蛋液迅速翻炒至均匀。

7、接着倒入萝卜干，豌豆，胡萝卜翻炒均匀。

8、最后倒入虾仁翻炒均匀，再加入少许盐调味即可。

虾仁豌豆米怎么做好吃

食材的准备：

新鲜大虾、豌豆、姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、淀粉。

做法：

1、把新鲜的大虾去壳去头去尾，用刀开背去虾线，然后切成小段虾粒放盘中，加入鸡蛋清、少许的盐、少许的淀粉、料酒、姜稍微腌制5分钟左右。

2、锅中放水煮开，加点盐进去，然后把豌豆倒入锅中焯水2分钟左右，豌豆断生后就可以捞出过冷水备用了。（焯水的过程中加盐，是为了煮出来的豌豆颜色漂亮些）

3、开始热锅倒入适量的油，将腌制好的虾仁翻炒至七八成熟后，盛出备用。（也可以虾仁用小火煎熟，看个人的喜好，不过煎的时候，要注意勤翻面，以免煎焦了。）

4、锅内留有剩余的油，将姜蒜末倒入锅里爆出香味。

5、接着再倒入豌豆和虾仁翻炒。

6、加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖继续翻炒片刻就可以了。

虾仁豌豆米

用料

姜 2片

盐 半勺

葱 1根

鲜河虾 1斤

新鲜豌豆 适量

做法步骤

步骤 1

将新鲜豌豆拨好，锅里放入清水烧开，加少许盐，放入拨好的豌豆，焯一下盛出备用

步骤 2

河虾拨虾仁备用，为了省事也可以买现成的虾仁，个人觉得新鲜的味道更鲜美！

步骤 3

拨好的虾仁放入少许盐，料酒，腌一下，更入味

步骤 4

锅里倒入食用油，油温烧至六成热，加入葱姜爆香，倒入虾仁翻炒片刻，加料酒，盐，生抽继续翻炒，然后放入豌豆继续翻炒，加入小葱，就可以出锅了！