家常煎茄子的做法大全图解法(煎茄子的做法视频教程)

煎茄子的做法视频教程

主料3人份

茄子4个

辅料

面粉100克 鸡蛋2个 小葱1把 花椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油1大勺

步骤

1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4在面糊中打入鸡蛋搅匀

5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

煎茄子怎么做才好吃

准备好茄子三个

把茄子洗干净，对半切开，然后切小段，再从里面把他切成小长方形

锅里下油，油要够哈，不然煎到后面没油了，把蒜末先放下去炒香

茄子捞出来滤干水

再把茄子放到锅里煎，背面朝锅哈，先煎背面

煎一会然后把茄子翻过来，煎里面

放盐和生抽

加一点点水稍微收一下汁

美味的油煎茄子就做好啦

煎茄子新吃法,很多人喜欢吃的一道家常菜,做法简单好吃

用料 茄子 1个 淀粉 适量 鸡蛋 2个 番茄酱 适量 盐 适量 辣椒 3个 脆皮茄子的做法 茄子 切块，辣椒切块鸡蛋与淀粉混合均匀茄子沾鸡蛋淀粉液放入油锅煎至两面金黄番茄酱，盐，胡椒粉调料另起油锅，放入辣椒翻炒，再倒入调料，倒入茄子翻炒，每一个茄子裹上番茄酱后就可以出锅了小贴士茄子要滚刀切块一定要煎至两面金黄，这样吃起来比较脆" ә1���z

煎茄子的做法视频教程全集

1、 首先把长茄子用水清洗干净，再用刀横向切成厚片，切完之后把茄子片放在一个盆子里，往里面撒上盐，翻拌均匀，腌制一会儿；

2、 趁着腌茄子的时间，调一个煎茄子的面糊，准备一个容器，里面放入2勺面粉，再加入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，再往里面加入适量的水，一点点盐，搅拌成一外稀稀的面糊；

3、 把香葱切成碎葱花，放到面糊里面，再把腌好的茄子片放到调好的面糊中，让其表面都被面糊所包裹住；

4、 电饼铛中档预热一下，抹上油，待温度上来以后，把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎，一面定型之后翻面煎，一直煎到两面金黄即可。

香煎茄子饼的制作总结：

1、 我用的是长茄子，它的粗细大小正合适，如果你用的是那大种茄子的话，直接切一片可能会有点太大了，建议改小一点；另外在切茄子的时候，千万不要切太薄，因为茄子在煎制的时候会出水，太薄的话煎完就扁了。我一般切的大概在0.5厘米的厚度；

2、 调制面糊时别只用面粉，也别只用淀粉，正确的做法是4份面粉配上1配淀粉，这样调制出来的面糊包裹性好，而且煎出来也很酥脆。另外调制的面糊不要太稠，太稠的话茄子在里面相当于焖熟的了，茄子不够入味，外面的面衣也不酥脆了，不如薄薄的一层煎出来的好吃；

3、 如果家里没有电饼铛的话，用平底锅煎也是一样的，煎的时候记得稍微多放点油，因为茄子本身就比较吸油，不过油多的话煎出来的茄子也会更香一些；

4、 煎好的茄子饼可以直接吃，也可以用蒜臼捣点蒜泥，调成汁以后沾着吃，特别的美味。

煎茄子怎么样做

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。