回锅肉焖土豆的做法大全家常(回锅肉焖土豆的做法大全家常菜)
回锅肉焖土豆的做法大全家常菜
主料,猪肉适量,白菜适量,土豆适量,
辅料,葱适量,蒜适量,十三香适量,
盐适量,老抽适量,鸡精适量,水适量。
1.葱、姜和蒜切碎,白菜切小段,土豆切条。
2.锅中倒入油,葱姜蒜炒香。
3.加入花椒粉,炒香。
4.倒入白菜,翻炒。
5.加入生抽,翻炒
6.白菜炒软,白菜帮有焦边时,加入土豆翻炒。
7.加入清水,大火烧开,小火慢炖。
8.土豆成熟时,加入盐,翻炒均匀即可出锅。
9.土豆是面的,白菜也已经软烂了,拌在米饭里吃,一碗饭都不够。
回锅肉焖土豆怎么做
步骤/方式1
准备300克五花肉
步骤/方式2
起锅烧水、放入五花肉、加白酒5克、焯水15分钟
步骤/方式3
捞起洗净、切片备用
步骤/方式4
准备葱姜蒜、各5克
步骤/方式5
准备豆瓣酱10克
步骤/方式6
准备土豆20克切片、青椒10克切块备用
步骤/方式7
起锅烧油、放入土豆片炸至表面微黄
步骤/方式8
下入青椒过一下油、捞起控油备用
步骤/方式9
锅留底油、放入肉片炒出油脂
步骤/方式10
加入豆瓣酱炒出红油
步骤/方式11
放入葱姜蒜、土豆、青椒、加入鸡粉2克、白糖1克、不用加盐、翻炒均匀即可
步骤/方式12
成品图
回锅肉焖土豆的做法大全家常菜视频
用料
土豆淀粉150克里脊肉 300克胡萝卜 20克大葱 15克姜 15克蒜 3瓣香菜 1根盐 3克料酒 15克白醋 100克白糖 50克老抽 8克
做法
将300克里脊肉切厚片,用清水冲洗几次洗去血水,攥干水分。肉片中加入5克盐、15克料酒、150克土豆淀粉、100克水分次小量加入,抓匀。最后加入20克菜籽油(或者豆油)抓匀。腌制半小时左右。15克大葱切丝、15克姜切丝、3瓣大蒜切片、20克胡萝卜切丝、1颗香菜切段备用。
油热六成一片一片的放入肉片,一次不要放入太多以免粘连,分次炸。炸制定型成金黄色捞出。油温再次升高,放入炸好的肉片进行复炸。炸至金红色捞出、控油。
锅中留底油下入葱、姜、蒜炒香。放入100克白醋、50克白糖、8克老抽翻炒至冒大泡。放入炸好的肉片、胡萝卜丝、香菜段翻炒几下出锅。
回锅肉烧土豆
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;
4、带皮五花肉放在菜板上,用刀切成两毫米左右的薄肉片(一定要放凉后再切);
5、锅中倒入少许油,不需要太多,没过锅底即可,小火烧至油热,放入五花肉片,煎至两面焦黄,盛出;
6、放入土豆片,不需要再加油,用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄,盛出;
7、净锅,加入少量油,中火,油温七成热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜片,煸炒出香味
8、加入煸好的五花肉片和土豆片,转成大火,翻炒;
9、依次调入料酒、生抽、细砂糖,放一样调味料,都要翻炒均匀,加入鸡精
10、青红椒最后放入,翻炒断生后,即可出锅,趁热吃更下饭。
回锅肉焖土豆的做法大全家常菜窍门
土豆是我们家乡的农特产,从小时候吃土豆,直至吃到了中年,就像母亲说的那样,吃饭没土豆的话,感觉吃不饱。我们家乡种植土豆,历史悠久,素有内蒙三件宝“莜面、山药(马铃薯、土豆)、羊皮袄”之称,指的就是乌兰察布。所以说,土豆做的美食,一点都不陌生,简直可以说是信手拈来,下面就说说用土豆做的美食。
1、沙葱土豆泥
沙葱一小把,洗净,切碎,锅里放少量亚麻籽油,把沙葱略微炒一下,加点盐,晾晾。把土豆蒸熟,趁热碾成土豆泥,把晾凉的沙葱和土豆泥充分搅拌混合,香郁爽滑的土豆泥,加上脆脆的沙葱独特的香味,风味独特独。
2、酸辣土豆丝
土豆一个,青红椒各一个,蒜、姜、醋、食用油。土豆切丝,青红椒也切丝。切好土豆丝用清水清洗2遍,下油锅翻炒,加适量的盐,辣椒丝下锅一起翻炒,加食醋,少许味精,点几滴香油,出锅。
3、山药圪晶晶
带皮土豆(最好别洗)焖熟,把土豆皮剥去,晾冷了,在瓷盒里用赶面杖使劲捣土豆,捣的发筋,没有一点土豆块状。然后调好汁,青红辣椒丝,一点大葱末,蒜末,辣椒油,香油及生抽、食醋,把汁浇在圪晶晶上即可食,滑腻可口。
4、红焖土豆块
土豆去皮,切滚刀块,然后入油锅煎炸,两面金黄色后,然后加油,葱姜蒜炝锅,加入水(少量)、老抽、盐、大料炖15分钟,收干汤,加胡椒粉、孜然出锅。
5、土豆莜面傀儡
土豆焖熟,弄成碎块加莜面使劲擦,一直擦到土豆和莜面混和均匀,上锅蒸8分钟。晾凉再擦成颗粒状。锅加亚麻籽油加热油温到70度,把蒸熟擦好的晾凉的傀儡倒入锅中翻炒,并加葱花,少许盐,炒至金黄出锅,香味扑鼻,口感润香。配上一碗小米粥,再弄一小碟盐韭菜,一个字“绝”了。
家乡用土豆做的美食好多,这里列举几例,土豆看似不起眼,可它养育着我们一代人,它的美味根入我们的心底。
回锅肉炖土豆
可以的。芹菜做好差不多出锅在放。
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