干酸菜炒肉的家常做法(干酸菜怎么炒)

干酸菜怎么炒

主料2人份

酸菜半棵

猪肉300克

辅料

花生油适量 精盐适量 五香粉适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 味极鲜酱油适量 淀粉少许

步骤1

酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎

步骤2

葱姜洗净切碎

步骤3

猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）

步骤5

加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）

步骤6

翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味

步骤7

出锅装盘，非常美味的家常小炒，总是吃不够的家常菜

干酸菜怎么做好吃菜

主料:

竹笋5根

酸菜适量

肥猪肉适量

辅料:

小葱少许

配料:

盐少许

十三香适量

鸡精少许

蚝油2汤匙

酱油2汤匙

做法步骤:

1.竹笋洗净切斜片。

2.肥猪肉切片。

3.小葱切末。

4.肥肉入冷锅加热。

5.慢慢熬出油，竹笋虽吃油，但肥肉熬出的油就足够了呢。喜欢吃肉的也可以红烧肉的方法做，只需最后加入竹笋就行了。

6.倒入竹笋，炒匀。加少量盐，因为酸菜是咸的，盐只要加少许就够了，也可出锅前酌情添加。

7.倒入水，以能烧熟笋即可。

8.加入酸菜，无须搅拌，直接加盖焖至水基本干。

9.加入十三香、鸡精、蚝油、酱油。

10.拌匀出锅装盘即可。

干炒酸菜窍门

炒酸菜多长时间能炒熟？

炒酸菜不需要炒的时间长，因为酸菜吵时间吵了长了不好吃，酸菜因为生了都可以吃，比方说是昵称谈米拉拿出来用用熟油海辣椒一起拌一下，放点料就可以吃，那么有的人喜欢吃炒过的嗯，酸菜那么你想吃酸菜是炒过的，那么你就把锅里炸一点油，只要油炸热了，叫酸菜用刀切过以后放到锅里面。随便一炒一下就可以拿起来吃了不能炒的太久，炒得太久了，不好吃，随便在锅里炒一下，拿出来都是脆的，很好吃的

干酸菜怎么炒好吃家常做法

准备材料：干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入干酸菜丝翻炒；

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅

干酸菜怎么炒好吃?

酸菜炒鱼干酸萝卜 一个 小鱼干 50克 泡辣椒或者辣椒粉 根据个人口味 米酒 少许 酱油 少许 盐 少许 葱 一根 蒜头 一个 姜 半个 做法1. 先把小鱼干用水泡一下,凉干水备用 2. 把酸萝卜切成一厘米的小粒或者小片,干锅先炒一下备用 3. 葱切段,蒜头切片,姜切片 4. 锅里放少许食用油,七成热时下入鱼干和姜片煸炒至黄色 5. 倒入米酒和酱油,一分钟后放少许盐和泡辣,如果口味重的话可以再加些辣椒粉 6. 然后将葱,蒜和炒好的酸萝卜一起下锅 7. 翻炒一分钟就可以出锅了

干酸菜怎么炒土豆丝

1.

准备酸菜300克，土豆100克

2.

300克酸菜切丝，用500ml水浸一下，沥干水备用

3.

100克土豆切丝，300ml水浸泡

4.

10克葱切丝，10克蒜切末备用

5.

锅里加30ml油烧热放10克葱花炝锅，把300克酸菜和100克土豆一起倒入翻炒，加100ml水，八分熟时加入1勺味极鲜和5克盐。全熟后放入10克蒜末翻炒。

6.

出锅装盘

干酸菜怎么炒好吃视频

首先就是准备好一个鸡腿，一点酸菜和适量的芋头，在芋头的挑选上面也有点讲究，如果在家里制作食用的芋头个头太大，食用不完就浪费，所以尽量买那种小一点的奶芋头，个子小，还有点纷糯的口感，而且做起来更容易成熟，不浪费时间。

先来处理一下芋头，清洗干净之后把外面的皮削掉，然后竖着切成四瓣，芋头本身含有丰富的微量元素，能够提高身体的免疫力，还有就是含氟量特别高，经常食用能够保护牙齿，这个大家不一定知道，芋头全部切好之后浸泡在水里面，能够防止氧化变黑。

接着来处理一下鸡腿，把表面的血水和杂质清洗干净之后利用刀后面的部位剁成大一点的块，最后切成小一点的块，这样制作起来比较方便，全部切好之后放在一边备用。

然后再来切一下酸菜，买回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，这样里面的脏东西就会出来，毕竟是腌制品，然后切酸菜的时候，尾部比较硬的地方斜刀切成片，这样味道才能出来，后面叶子的部位就正常切好，准备半个洋葱切成片，葱姜蒜片全部都要准备好。

炒锅里面加入适量的食用油，先把酸菜倒进去煸炒一下，有时候大家会说酸菜的味道没有出来，正是因为在做菜的时候没有把酸菜的味道炒出来，一定要用油煸炒出香味，不仅有提鲜的作用，还能把酸菜里面的异味消除，这个时候加入一点点料酒是必要的，一直炒到里面的水分蒸发，酸菜叶子干了香味也就出来，接着装盘备用。

炒锅里面再次加入一点食用油，把鸡肉全部倒进去煸炒，这样能够保证鸡肉的鲜味，炒到鸡肉颜色稍微焦黄的时候，里面的鸡油也出来，然后把干辣椒放进去宠爱一下，再来一勺豆瓣酱，海鲜酱一勺，这样能增加复合的口感，翻炒均匀之后淋入一点点米醋，去腥增香，最后把葱姜蒜倒进去和鸡肉酱汁全部翻炒均匀，接着把酸菜放进去，加入鸡肉的清水盖上盖子烧制二十分钟左右。

时间到了之后就开始调味，因为加入了豆瓣酱有点咸味，不需要加食盐，只要加一点白糖，一点鸡精，再来一点料酒，搅拌均匀之后煮十分钟，然后把芋头放下去煮五分钟，再把洋葱放下去，翻炒均匀之后汤汁已经变得很浓稠，这就是芋头的作用，最后就可以出锅装盘。

干炒酸菜的做法

食材：瘦肉 200克、蛋清 1个、红薯粉 30克、酸菜 100克、开水 20克、热炒鲜露 2勺、小葱、植物油 30克

做法：

1、酸菜买来后要泡清水里，多换几次水，不会太咸。

2、食材加工：肉尽量切薄，按照肉的横切面切。

3、肉片加入一勺家乐鲜露，30克红薯粉，一个蛋清，搅拌均匀。

4、炒锅里加入植物油，爆香葱白。

5、葱白推一边，加入酸菜翻炒。

6、酸菜推一边，加入肉片快速翻炒，再加少许开水和葱白、酸菜一起快速炒一下。

7、加入葱叶，最后再加一勺加乐热炒鲜露。

8、装盘完成。