广西五色糯米饭的家常做法大全(广西五色糯米饭的家常做法大全图片)

广西五色糯米饭的家常做法大全图片

蒸40分钟左右。

食材清单

糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡萝卜 1根 、 腊肠 1节 、 大葱 半根 、 盐/生抽/老抽/蚝油/糖 适量 、 猪肉末 适量 、 小米辣 2个 、 干香菇 5朵 、 黑木耳 1小把

烹饪步骤

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糯米清洗后，提前用清水泡4小时。

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泡好的糯米沥干水，放入蒸锅隔水大火蒸35分钟。

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备好炒制的所有材料。

1.把青豆、胡萝卜、玉米切丁，后用滚水焯一下备用。

2.木耳和干香菇用温热水泡开，后切丁备用。（泡香菇的水不要倒掉，后续要用）

3.猪肉用料理机打成肉末，放适量的淀粉和水拌匀备用。

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油热入猪肉末，炒制肉末变色。

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放入大葱白和小米辣爆出香味。

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放入胡萝卜继续翻炒。

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再放入青豆翻炒。

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然后放入玉米粒继续翻炒。

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加入腊肠。

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加入切好的香菇和木耳。

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全部混合翻炒，然后加入盐，生抽，老抽，蚝油，糖继续翻炒片刻后，倒入少许之前泡发香菇的水，大火煮开后轻中小火收汁，关火。

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碗中舀入一大勺糯米饭和五彩拌料，翻拌

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翻拌均匀后很诱人

最后一步

完成

广西五色糯米团的做法

五色糯米饭我没做过，以前都是外婆做了，我负责吃。但是我知道，黑色糯米饭是用枫叶剁碎泡水四到七天，然后用温热的枫叶水浸泡糯米一个晚上再蒸。

黄色糯米饭是用密蒙花水浸泡糯米一晚上再蒸。我看到有些人是直接煮。

红色的糯米饭是用红蓝叶水泡米。

有个橙色的糯米饭，我们用的是木鳖果蒸的，现在不知道还有没有木鳖果。

广西五色糯米饭的家常做法大全图片高清

答：1、一般做糯米饭必不可少的就是木桶，用木桶蒸出来的糯米饭会更香，所以要准备上一个木桶；第二个要准备的是纯天然植物染料，紫红色糯米饭用的是紫蓝叶作为染色原料，黑色糯米饭用的是枫树叶，而黄色糯米饭用的是密蒙花作为染色原料，用它们来制作，吃起来非常的香，并且对我们的身体是有益无害的。

2、首先我们将紫蓝叶放到水中清洗一下，不要去搓它，把泥沙给甩去就可以了，然后再用流动的清水冲洗一遍即可。接着将紫蓝叶凉水放入锅中，开大火进行加热，这一步很多人做错，导致紫蓝叶煮不出颜色，做出来的糯米饭不香也不好看。

大约煮至20分钟，待紫蓝草煮出来的水不烫手，温度大概在30摄氏度左右的时候，用一个密漏将它过滤出来。这时就可以直接将糯米放在里面进行浸泡，记住不需要清洗，放入以后，要下手搅拌均匀，让它在紫蓝叶水中浸泡6到8个小时。

3、晒干的密蒙花，等锅中水微开时，将其放入锅中多次抖动，使颜色更容易煮出来大约需要煮制十分钟。而黑色染料枫树叶在采摘时，只要叶子部分，不要树枝，将叶子锤碎锤融了，再加入25度以下的清水进行浸泡两到三个小时。

密蒙花煮好后，将其取出来，然后关火，让密蒙花水在锅中静置晾凉。同样的待其不烫手之后，用漏筛过滤出来，并直接将糯米放进去进行浸泡，下手搅匀后，也是浸泡6到8个小时，让糯米慢慢的吸收染料的颜色。

4、浅色的糯米饭，同样的也是用紫蓝叶水进行浸泡，只不过叶子要稍微少放一些；白色的糯米饭直接用清水浸泡即可。浸泡时间到了以后，下手淘洗一下，然后用一个细的筛篮分别将糯米过滤出来，控干水分。

糯米全部都过滤好以后，我们要在木桶底部垫上一个丝瓜渣，然后将颜色最深的糯米倒在最底部，将其平铺均匀，再放入第二深的糯米，以此类推，颜色越浅就越放在上面。锅中提前烧水上汽，将装好的糯米放上去，蒸制半个小时，即可进行享用。

广西五色糯米饭的植物染料图片

　　五色糯米饭的红染料和紫染料，是用同一品种叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成红色。　　五色糯米饭：又称“乌饭”，是布依族及壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈现黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意五谷丰登的象征。　　五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色。红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素；黄色取自黄饭花花冠熬出来的天然色素；白色用糯米饭洁白的本色。把糯米饭分为五份，三份分别用红、绿、黑色树叶汁浸泡上色，一份用黄色花冠熬出来的水浸泡上色，还有一份用清水浸泡。数小时候后滤干水份五色糯米混合蒸熟，即五色糯米饭。壮家人用黄栀子、红蓝草等做成黄色、红色、紫色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。

广西非遗民俗文化五色糯米饭

五色糯米饭是由黑、红、白、紫、黄五种颜色的糯米饭构成的，玄色象征土地肥沃，红色象征子孙发达昌盛，黄色象征五谷丰登，紫色象征富裕殷实，白色象征纯洁的爱情，寓意吉祥如意、五谷丰登。

五色糯米饭

五色糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种颜色，分别是糯米和紫番薯藤水、黄花水、枫叶水、黄栀子水、黄姜水染色而成的糯米。

五色糯米饭色、香、味俱全，因其都是天然的染料，搭配五花粉蒸肉，味道更是不可言喻。

广西五色糯米饭图片怎么做

咸的。

五色的颜色，一般是黑，黄，红，白，紫。

颜色是用植物染料（枫叶，黄姜，紫饭叶，红饭叶）染的。

广西五色糯米饭的家常做法大全图片视频

五色糯米饭是一道传统的中国美食，它通常由白、黄、红、紫和黑五种颜色的糯米混合而成。不同地区和文化背景下，这些颜色可能有不同的象征意义。

以下是几种关于五色糯米饭颜色象征意义的说法：

1. 白：代表金属元素，寓意财源广进。

2. 黄：代表土元素，寓意丰收和幸福。

3. 红：代表火元素，寓意喜庆和吉祥。

4. 紫：代表木元素，寓意长命百岁和健康长寿。

5. 黑：代表水元素，寓意事业顺利和家族兴旺。

除了以上说法外，在不同地区或者个人之间还可能存在其他解释。总之，“五谷丰登”、“万物生长”等都是其基本含义。