家常清炖大骨头的做法(家常清炖大骨头的做法大全)

家常清炖大骨头的做法大全

食材：羊骨头、姜、葱花，香菜、盐、味精

方法/步骤

1、先把所有要用到的材料准备好，先干净备用。

2、锅里放清水，先把羊骨头放进去焯水，多煮几分钟，把杂质都煮出来，血末要捞出来。煮差不多后，羊骨头捞出来过清水，多洗几遍。

3、然后把葱姜切碎，香菜也切碎备用。

4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮，把大料，姜等一起放进去熬。

5、待水再次滚开后，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出来。

6、小火慢慢熬上2小时，熬好后，如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来，这样吃起来方便。

7、把汤也倒出来，葱花，香菜倒进去，加适量的盐，味精，辣椒油，便可以开吃了。吃的时候放多点香菜，这样会更没有膻味

清炖大骨头怎么做好吃?

一般在炖排骨汤的时候，要在排骨快熟的时候放调料，因为不论是做排骨汤，还是鸡汤、老鸭汤等，大部分都是最后调味，因为盐、鸡精、味精等调料放的太早，遇热水太久会挥发掉调料的鲜味，并影响排骨肉的口感。希望我的回答能够帮到你，祝您生活愉快

清炖大骨头的做法最简单窍门

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！

炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。

家常清炖大骨头的做法大全窍门

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。

清炖大骨头视频教程

1. 猪棒骨斩成块清洗干净，时间允许的话用清水浸泡两个小时。

2. 锅中加凉水放入浸泡好的猪棒骨;

3. 煮沸撇净血沫;

4. 另取煮锅中加入足量的清水，放入葱，姜，八角，香叶先煮沸，放入焯过水的棒骨，

5. 加料酒和白醋，

6. 大火煮沸后改小火慢炖一小时。

7. 加入适量的盐再小火炖煮30分钟左右。

8. 炖至汤汁白色即可;

9. 盛出装入盘中，蘸上蒜泥汁食用。

正宗清炖大骨头的做法窍门

如果是用高压锅炖煮大骨头的话，大约要40分钟上下。买回来的大骨头把它斩成小件，然后用清水把它漂洗干净，放入锅内首先不要盖锅盖，等它煮开之后，水面上会有很多雪沫之类把它撇干净。然后加个姜片料酒和大骨一起炖煮的其他配料，大约40分钟后就可以出锅加盐调味开吃啦。

家常清炖大骨头的做法窍门

排骨提前冷水加料酒，葱姜蒜焯水放入锅中，加足量的水，小火慢炖，3到5个小时，再加调味料这样炖出来的排骨就不会柴了

用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。

2、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。

4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。

5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味即可。

6，美味又好吃的清炖排骨不柴完成开吃了。

家常清炖大骨头的做法大全图片

用料：大骨2000克，生抽，耗油，料酒，白酒，花椒，八角，两颗朝天椒，几粒小茴香，一点点白芷， 糖，黄豆酱，葱，姜，蒜，西红柿

步骤 1.大骨清洗干净，浸泡15分钟。 

2.大骨冷水下锅焯水，水没过大骨多一些，加入10克白酒去腥，水开撇去浮沫， 

3.加入生抽，耗油，料酒调味。 

4.加入炒糖色，没有可不放。 

5.加入一勺海天黄豆酱， 

6.放入花椒，八角，两颗朝天椒，几粒小茴香，一点点白芷， 

7.姜块拍酥，大葱切10CM长段，大蒜去皮放入锅中，

8.放入一个西红柿，西红柿顶部打十字花刀， 

9.放入盐，老抽调色，

10.小火煮1.5小时，捞出葱不要，关火焖4O分钟。 也可以移入电炖锅炖煮1.5小时，捞出葱不要，取消保温，关闭电源焖40分钟以上。