鲜贝蒸饺的家常做法(鲜贝蒸蛋的做法窍门)

鲜贝蒸蛋的做法窍门

鲜虾蒸蛋

主料

鸡蛋3只 鲜虾16只

辅料

盐适量 家乐鸡粉适量

小葱少许

鲜虾蒸蛋的做法步骤

1. 收到家乐鸡粉已经好久了，可是一直很忙没顾得交作业。这个鸡粉确实不错，尤其是做这种调味简单的菜品，味道鲜极了。

2. 准备鲜虾16只左右，喜欢吃虾的可以多弄些。

3. 将虾从背后切一刀，切得时候注意不要切得太深。

4. 切好并去掉虾线后就像这样，和一个麦穗一样。

5. 然后用少许鸡粉、盐和清水给片好的鲜虾码味。

6. 三个鸡蛋打入容器内，加入蛋液量2倍左右的温水。用蛋抽打散后用细漏勺过滤倒入盘子中。（过滤是为了滤掉蛋液里没有被搅散的胶质和一些组织，让你蒸出的鸡蛋更加的滑嫩）

7. 将过滤好的蛋液在盘子中静置一会，并用筷子头将上面的一些小气泡处理一下。

8. 将蛋液放入蒸锅小火先蒸10分钟，这里没有放虾进去一起蒸。是因为现在放虾进去就会沉入蛋液里，等鸡蛋蒸好后虾就会变的很老。

9. 等鸡蛋小火蒸10分钟以后取出，然后将片好的鲜虾均匀的铺在鸡蛋上，在放入蒸锅中蒸2-3分钟。

10. 最后在蒸好的鸡蛋上撒上一点点小葱沫，滴上一点点香油。这道美味可口，香味扑鼻的鲜虾蒸蛋就做好了，希望大家能够喜欢。

小贴士

1、蒸蛋用的盘子要选深一些的盘子。2、给虾码味的时候加一点清水是为了保持虾肉里的水分。3、鲜虾的话经过调味以后不会有什么腥味的，如果你要用的是冷冻虾的话可以在码味时加点料酒去腥。

鲜贝蒸蛋的做法窍门是什么

 创造与魔法扇贝主要分布:

扇贝（小扇贝）主要分布在海滩上。只要绕着海岸线走，就可以看到扇贝，直接捡起来就可以了。

扇贝作用:扇贝（小扇贝）可以用于制作食物，配方如下：

配方物品小扇贝+小麦+青椒小贝披萨（+35食物，+10水分）

圣焰小扇贝（食物+10，坚固buff）

小篝火烤小扇贝（食物+10）

小扇贝+生鸡蛋扇贝蒸蛋（+60食物，+20水分）。

鲜贝蒸多少时间

这个不一定，要看具体情况。比如个头大小不一以及火力大小等，蒸煮时间略有差异。一般情况下，扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右，偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可。总之，蒸的时间不能太长，不然口感不好，当然也不能短，不然细菌杀不死。

鲜贝蛋羹

主料：河蚌1个、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量；

1、河蚌洗干净。

2、把里面的肉取出来。

3、锅内热水。

4、水烧开的时候放入河蚌肉。

5、然后搅拌一下，锅再次沸腾。

6、倒入一个打散的鸡蛋，打出鸡蛋花。

7、倒入少许醋和香油，盛碗即可。

鲜贝蒸蛋的做法窍门视频

材料

扇贝3个、鸡蛋1个。

做法

1 将扇贝清洗干净，2 将贝肉切上花刀，方便入味和成熟，切好后摆在盘子中备用;

3 将鸡蛋打入碗中，加入10克色拉油，1克盐,3克料酒，用筷子打成蛋液，再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水)，打成蛋液;

4 将蛋液倒入扇贝盘子中，将盘子放在蒸锅中，盖上一个大盘子，冷水开蒸;

5 先开大火，等烧开后转中小火烧5分钟，停止，焖1-2分钟即可开锅;

6 开锅后淋上点鲜酱油，撒上点葱花。

小贴士

1 春天的扇贝多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;

2.蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡。

鲜贝蒸水蛋

1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

鲜贝蒸蛋要蒸几分钟

1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟3.青红椒、香菇、葱切小粒4.贝柱也切成小粒5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒可7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即

鲜贝的做法蒸鸡蛋

食材明细

半壳扇贝3个、洋葱1/4个、大蒜1瓣、胡萝卜1/4个、黄油13克、面粉25克、水50克、淡奶油75克、盐一小撮、黑胡椒适量、马苏里拉芝士碎/片适量

半壳扇贝肉的做法

1、胡萝卜，洋葱，大蒜切末备用。 扇贝室温解冻，用水冲洗干净，并将扇贝肉与贝壳分开

2、黄油放入锅中加热至融化

3、倒入胡萝卜、洋葱、蒜末，翻炒至有香味

4、分次撒入面粉拌炒。倒水拌开面粉后加入淡奶油搅拌，继续加热至浓稠

5、加入盐和黑胡椒调味，拌匀后装碗备用

6、扇贝肉在滚水中烫15秒后捞起备用

7、烤盘中垫锡纸，烫好的扇贝肉放回扇贝壳中，把炒好的蔬菜奶油酱铺在扇贝上

8、在扇贝上撒上马苏里拉芝士条或芝士片

9、放入预热好的烤箱，200度烤8分钟左右