骨汤炖土豆做法大全家常(炖骨头土豆)

炖骨头土豆

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉。

4、炖猪骨头焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

骨头炖土豆汤的做法

材料

大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗

调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

炖骨头土豆的做法

主料：羊棒骨肉

配料:洋葱、生姜、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜。

做法:1.羊腿骨洗净焯水(在腿部把筋膜用刀划开，多划几刀，方便焯出血水和方便后续腌制入味)，水开撇开浮沫，用中火煮至15分钟关火。

2.腌制:把海盐均匀抹在羊腿表面，依次加入老抽生抽，白酒(我觉得白酒去腥更好，并且烤制时会有香气)，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，按摩羊腿入味更均匀，最后加入洋葱丝和生姜片，用密封容器盖住放入冰箱腌制一个晚上。

3.冷水下锅炖一个小时即可

土豆炖骨头的做法家常做法

步骤/方式1

新鲜猪骨洗净焯水

步骤/方式2

准备香料

步骤/方式3

起锅烧油、放入一把冰糖

步骤/方式4

炒至冰糖起大泡倒入开水

步骤/方式5

糖色盛出备用

步骤/方式6

锅留底油加入一勺黄豆酱

步骤/方式7

加入准备的香料翻炒

步骤/方式8

加入生抽、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀

步骤/方式9

放入猪骨

步骤/方式10

倒入炒好的糖色

步骤/方式11

加开水没过猪骨、炖煮40分钟就可以了

步骤/方式12

成品图

土豆炖骨头怎么做好吃

所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。

第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。

第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。

炖骨头土豆啥时候放

要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。

此外，要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。