酱焖嘎牙子鱼家常做法(酱焖嘎牙的鱼)

酱焖嘎牙的鱼

用料蒜 4瓣葱 三段，碎葱适量姜 3片食用盐 适量食用油 适量温水 1.5升嘎牙鱼 4条

清炖嘎牙鱼的做法步骤

步骤 1

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准备原材料

步骤 2

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准备好食材

步骤 3

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倒入油，葱花，炝锅放入鱼。煎一分钟就好。

步骤 4

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接着倒入温水，葱姜蒜，盐（尝一下合适自己口味），先放盐有利于保持肉的劲道及盐也能入味。

步骤 5

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大火煮开锅三分钟，小火炖二十到三十分钟。汤呈现奶白色。即可出锅。

酱焖嘎牙鱼做法

1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

酱焖嘎牙鱼用什么酱

食材用料

嘎鱼3条

姜丝适量

葱段适量

蒜片适量

豆瓣酱适量

酱油适量

蒸鱼豉油适量

香菜适量

蚝油适量

方法

1将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

2葱切段、姜切丝、蒜切片

3锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

4放入两匙豆瓣酱炒出香味

5注入适量清汤

6放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

7将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

8大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

酱焖嘎牙鱼用什么酱好吃

原料

鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜。

调料

橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精

做法：

酱焖嘎鱼

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

酱焖嘎牙鱼的家常做法

食材清单

嘎鱼 六条 、 西红柿 两个 、 剁辣椒 适量 、 葱姜 少许 、 山胡椒 少许 、 盐

烹饪步骤

1、

鱼洗净待用，西红柿削皮切片，姜切丝，葱切小段备用

2、

上锅，放油，放姜丝爆香后房西红柿翻炒，再放剁辣椒，放水，烧开后放鱼，大火开后放适量料酒，再小火咕嘟，起锅时放点山胡椒调味

3、

最后锅里要留点汤，起锅，鱼装盘，撒上葱花，把锅里的汤浇上即可