啤酒炒鸡做法大全家常(啤酒炒鸡做法大全家常菜)
啤酒炒鸡做法大全家常菜
起到去腥和增加风味的作用。准备用料:鸡肉500g、啤酒450ml、油适量、盐适量、白糖2汤匙、葱段6个、姜片5片、红辣椒4个、花椒适量、红烧酱油2汤匙、香醋0.5汤匙1、鸡肉块清洗干净。2、准备好大料和啤酒。3、鸡肉入锅焯水。4、清洗干净待用。5、锅中放油,油稍微比平时炒菜量多一些,炒糖色,然后放入鸡块翻炒。6、翻炒到鸡块出油,鸡皮微缩,听见有噼啪声音,拨到一边,放入葱姜辣椒爆香。7、然后加入全部啤酒全部倒入,没过鸡块。8、放入红烧酱油,放少许盐。9、中火烹饪,待到汁快收干,尝一下味道,再放入少许盐和少许醋,翻炒均匀出锅。10、放上青菜点缀一下。
啤酒炒鸡好不好吃
可乐、啤酒、红酒都可以做菜了,不同的食材搭配不同的饮品会有很特别的味道,这个可乐鸡块很简单,只需要准备好可乐喝一些简单的食材,无需复杂的步骤,美味就可以上桌了
基本信息
中文名可乐鸡块主要食材鸡翅600克营养成分蛋白质、脂肪、钙、磷、铁调料可乐350克,酱油60克菜系家常菜谱
用啤酒炒鸡
主料 1种
鸡肉500g
辅料 5种
啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量
调料 5种
油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙
步骤1
鸡肉块清洗干净
步骤2
准备好大料和啤酒,我用的青岛啤酒
步骤3
鸡肉入锅焯水
步骤4
清洗干净待用
步骤5
锅中放油,油稍微比平时炒菜量多一些,炒糖色,然后放入鸡块翻炒
步骤6
翻炒到鸡块出油,鸡皮微缩,听见有噼啪声音,拨到一边,放入葱姜辣椒爆香
步骤7
啤酒炒鸡_的做法步骤:7
然后加入全部啤酒全部倒入,没过鸡块
步骤8
放入红烧酱油,放少许盐
步骤9
中火烹饪,待到汁快收干,尝一下味道,再放入少许盐和少许醋,翻炒均匀出锅。
啤酒炒鸡的做法 最正宗的做法
所需食材:小公鸡,青红辣椒,洋葱,郫县豆瓣酱,料酒,酱油,老抽,食用油。
做法,1:小公鸡剁成大块,加入淀粉抓匀,然后揉抓一会,再用清水洗净,然后浸泡30分钟。
2:辣椒切成大块,洋葱切成大块,干辣椒切成小节,葱姜切片。
3:鸡块沸水下锅汆烫2-3分钟,然后再捞出洗净,控干水分。
4:另起锅,加入豆油烧至微微冒烟,油温降下来之后,先放入八角,白芷,葱姜,几粒花椒,小火炒香。
5:然后倒入鸡块,开中火煸炒一会,直至鸡身微微变焦,再加入酱油,料酒,豆瓣酱,炒出酱香味之后,加入没过鸡块的清水,烧沸后加盐,白糖调味,小火炖煮30-40分钟。
6:开大火,下入洋葱,辣椒,略烧1分钟左右,淋点香油,马上出锅即可。
啤酒炒鸡的好处
1、准备好主要材料。鸡洗净剁成块,土豆去皮切滚刀块,莴笋和胡萝卜去皮切菱形块;炒锅中放入凉水,倒入150克的啤酒,放入鸡肉,进行焯水,开锅之后捞出;在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。炒锅洗净,重新置于火上,倒入油,开中小火,七成热时放入姜片、八角炒香。
2、放入干辣椒、倒入蚝油炒匀,盛出。利用热锅底油,倒入鸡块翻炒出鸡油,倒入刚才炒好的料汁,翻炒均匀。倒入红烧酱油,将剩下的啤酒全部倒入(没过鸡块1公分左右),盖上锅盖,保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块,盖上盖子继续焖烧。
3、倒入莴笋片和胡萝卜片,翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一两分钟即可。
啤酒炒鸡的做法大全家常菜
红烧肉传统做法,五花肉切成大小合适的块,焯水去腥,放入砂锅里,放调味料,传统的冰糖炒出亮红色,加入八角桂皮,草果,生抽,老抽,红方,填好料汁加水倒入砂锅开大火沸腾后5分钟转小火炖50分钟,出锅大火收汁,撒点葱花就出锅了。
炒鸡的做法,我一般是鸡块洗净,锅里放油放鸡块翻炒,放入葱姜蒜,风味辣椒豆豉炒出香味,加点香醋白酒去腥增香。闷煮10分钟,翻炒均匀继续闷煮5分钟,烂熟后加调味品出锅
啤酒炒鸡做法大全家常菜视频
炒鸡用啤酒的作用如下:
去腥,留嫩,一般用白酒炒菜会更好一些。
1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
2. 啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量,“液体面包”之称虽有些过,但确实有类似之处。
3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有抵抗作用。
4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒炒鸡做法大全家常菜窍门
炒鸡做法1、首先我们把鸡改刀,先把整鸡从中间分割开,剁掉鸡屁股,再把内脏里的脏东西去除干净,然后把鸡剁成小块,剁到鸡脖子的时候,鸡脖子内的喉管和淋巴要去除干净再剁成块。
2、下面开始上火制作,锅上火烧热,加入适量的植物油,热锅凉油滑一下锅,如果你炒鸡的时候粘锅了就是锅没有滑透,滑好锅后,加少许底油,有猪油的建议加一点猪油,这样炒鸡的香味更浓郁。
3、下入姜片炒干香,姜片炒干香后,下入花椒、辣椒王、干辣椒炒制,把以上小料炒出香味,下入鸡块煸炒,再炒鸡块的时候加入盐调底味,这样炒出来的鸡块比较入味。
4、这样一直煸炒,把鸡块炒干表面水分,鸡肉嫩熟,鸡皮炒的有一点焦黄色,然后加少许的酱油调一下颜色,酱油建议大家用本地的黄豆酱油,这样味道更符合当地特色。
5、翻炒均匀之后加入炒鸡料和青麻椒,上火继续翻炒,炒出香味然后加入一瓶啤酒,如果啤酒不能淹没原料,可以适当的加一点清水,让汤汁适当的多一点,加入半勺胡椒粉去腥。
6、然后倒入高压锅内,盖上盖子和高压阀,大火烧开,然后调小火,高压锅上汽开始计算时间压制3分钟,3分钟后关火,拔下高压阀,待锅内完全没有气压再打开盖子,倒入锅内开始收汁。
7、加入东古一品鲜酱油提鲜,再下入青红椒翻炒几下,出锅前加入味精、白糖调味,再下入葱段翻炒均匀即可出锅。
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