鱼香鸡蛋图片大全家常(鱼香鸡蛋的图片)

鱼香鸡蛋的图片

鱼香肉丝没有鸡蛋可以用嫩肉粉放肉粉里。也可以放一点儿小苏打。

鱼香鸡蛋的做法大全家常做法窍门

1先把莲藕去皮剁成碎末，葱切末备用。

2再把藕末倒入盆里加上适量肉糜，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。再加上盐，姜末，胡椒粉，淀粉，鸡精，拌匀。备用。

3碗里调适量糖，水淀粉，醋，酱油。拌匀做糖醋汁备用。

4用手把食材团成大小合适的丸子放入油锅炸，金黄捞出控油备用。

5锅里留底油，放入蒜末和剁椒末，炒香。

6加适量清水，煮沸放入丸子，翻炒一会，倒入糖醋汁。加适量料酒和盐，翻炒匀。

7把丸子盛出，汤汁熬浓稠，淋在丸子上就可以了。

鱼香鸡蛋是什么菜系

主料

鸡蛋六个 猪肉适量

大蒜半个 生姜一个

小葱一小束 二荆条二根

料酒适量 生抽适量

醋少许 盐少许

生粉少许

鱼香烘蛋的做法步骤

1. 生姜、大蒜和小葱切末，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

2. 取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

3. 热锅，倒入多一点油，油温在180 左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用，

4. 快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，

5. 当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，

6. 因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

7. 用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。

8. 鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~

9. 锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。

10. 放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香，

11. 倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

12. 煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

13. 把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

14. 在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~

鱼香鸡蛋的做法 最正宗的做法

鱼香焖蛋

材料

用料材料：泡红辣椒15克，鸡蛋5个，葱花15克，姜末5克，蒜泥10克调味料：豆瓣酱20克，油lOOcc，白糖15克，醋15cc，盐2克，味精1克，生粉25克

做法

1、鸡蛋磕入碗中加湿生粉液、盐、味精搅打透。

2、铁锅加油80cc烧热后舀起一半。

3、倒入蛋液后将舀起的油淋入鸡蛋中间。

4、加盖转小火焖6分钟。

5、翻面后再焖3分钟后起锅装盘。

6、另起锅，加油20cc烧热下葱、姜、蒜炒香。放泡椒和豆瓣酱炒红，放糖、醋少量汤汁后勾芡成调味汁。

7、将焖蛋放案板上切块装盘，然后再将调味汁浇淋焖蛋上即可。

操作要求

1、焖蛋用小火，盖紧盖子。

2、蛋中可添加韭黄，荸荠末等料以增质感和味感。

3、焖蛋出锅马上上桌，时间久了会缩瘪。

鱼香鸡蛋怎么做好吃

半肥瘦的猪前腿肉先把它剁成末，切一点姜末，也可以剁肉的时候放到里面一起剁。调味盐 蚝油 料酒 打入一个母鸡蛋。下面用手把它抓匀顺着一个方向搅打使其上劲。然后加入两勺农家自产红薯淀粉，再次用手把它抓匀。顺着一个方向搅打。

这里一斤肉大约加2两淀粉就可以了。圆子馅料大约调成这个样子就好了，锅内开始烧油，油温八成热，下肉丸子炸，大家也可以提前把它搓好。直接下锅炸。

丸子下锅后把锅轻轻的拿起来晃动一下，主要是防止丸子粘锅。下面用中火把丸子炸制金黄，圆子已经炸制金黄酥香了，下面捞出控油。准备一点做鱼香味的泡椒末，另起锅下少许油。下八剁好的泡椒末。再来一点姜葱蒜末。用小火把颜色和香味炒出来。

炒香后加入少许的水。下入刚刚炸好的丸子。调味一点点盐，白糖三小勺，烧开后用中火烧1分钟。转大火。水淀粉勾芡。下八香醋，一般糖和醋的比例选择1 1。最后来少许的明油。出锅装盘即可。最后撒上一点正经的葱花。葱花可以稍微多一点。

因为鱼香味的特点就是，咸甜酸微辣。姜葱蒜味浓郁。下面我来给大家尝尝看味道怎么样。入口就有一点甜酸微辣的感觉，吃起来非常的香。

鱼香鸡蛋的图片真实

准备食材：猪瘦肉300克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、胡萝卜适量、尖椒适量、洋葱适量、水发木耳适量、郫县豆瓣酱两茶勺、清水5茶勺、陈醋4茶勺、白糖3茶勺、生抽2茶勺、生粉1茶勺、葱花少许、蒜末少许、姜末少许。

做法步骤：

1、首先把猪瘦肉表面的筋膜去除，先切成薄片，然后再切成细丝，放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀，最后在表面加入一层食用油，锁住水分，放入冰箱腌制20分钟。鲜肉切丝，对于新手来说比较困难，可以把猪肉放入冰箱冻一下再切。

2、接着处理配菜：把胡萝卜去皮后切成细丝，尖椒洗净去蒂去籽切成细丝，洋葱切成细丝，水发木耳择洗干净后一样切成细丝。所有配菜的用量和肉丝的比例为4：6左右。

3、接下来准备鱼香肉丝的灵魂-鱼香汁：碗中加入5茶勺清水、4茶勺陈醋、3茶勺白糖、3茶勺生抽和1茶勺生粉，用筷子搅拌均匀备用。茶勺就是我们平时喝汤用的小勺子。

4、先把炒锅烧热，然后加入多一点的食用油，油温烧至四成热左右，把腌制上浆的肉丝下锅，用筷子快速拨散，滑至肉丝全部变色后盛出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，时间不要太长。

5、锅里加入适量胡姬花花生油，油热后下入葱花、蒜末、姜末煸炒出香味，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出红油，把提前准备好的配菜全部下锅翻炒。

6、把配菜炒至断生后下入滑好的肉丝一起翻炒几下。

7、最后把提前准备好的鱼香汁倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，让汤汁紧紧地包裹在食材表面即可出锅。

这样一道肉丝嫩滑、酸甜微辣的鱼香肉丝就做好了。

小贴士：

1、滑肉丝的时候，油温不能太高，时间也不能长。

2、鱼香汁的比例54321要掌握好。

3、最后要开大火收汁，让料汁紧紧地吸附在食材表面。