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炸茄子炒豆角的做法大全家常做法(茄子炒豆角不用油炸怎么做好吃)

2023-04-11 11:40:11厨房百科1

茄子炒豆角不用油炸怎么做好吃

【制作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋

【方法及步骤】

1、把准备好的土豆削皮清洗干净,茄子、辣椒、豆角直接洗干净。然后将它们全部改刀成块状,新鲜辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈,豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末,将一小块姜切成姜末,然后放入到碗中进行备用。

2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中,用大火烧开让其煮上5分钟(筷子轻松插透捞出),接着往锅中加入两勺的白醋,把茄子倒入锅中再煮上两分钟,让土豆、豆角、茄子断生。(白醋的加入可以让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮,不用担心会有发黑的现象)。煮好以后的土豆、豆角、茄子,直接控干捞出。

3、起锅烧油,等到油温6成热的时候,往锅中加入蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中进行煸炒,等到土豆翻炒至微微泛黄的时候,往锅中加入生抽,料酒,蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中进行勾芡,把新鲜辣椒圈倒入到锅中,盖上锅盖用小火焖上两分钟。

4、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味,开大火收汁翻炒均匀即可出锅装盘完成啦!

茄子炒豆角不用油炸怎么做好吃窍门

材料:茄子、长豆角、红椒、猪肉

辅料:大蒜、生姜

调料:胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐

做法:

1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子,摘洗干净后长豆角切成长段,茄子不要去皮切成长条,把长豆角和茄子放一起备用。

2.红椒一个用来搭配颜色,把红椒切成长条,单独放一块备用。

3.猪肉一块切成薄片,这块猪肉最好带一些肥肉,这样炒出的菜肴味道才香。

4.最后准备辅料,生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,把姜末和蒜末放一起备用。

5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油,油热先下入茄子和长豆角煸炒,开中火慢炒,防止炒糊。

6.刚下锅茄子会吸收油脂,所以要多煸炒一会,直至茄子炒软后吐出油脂,然后把茄子和豆角控油盛出。

7.用锅内底油下入猪肉,炒出油脂后下入姜蒜末爆香,再淋入少许老抽炒至上色。

8.下入茄子、豆角、红椒,翻炒一分钟左右,把食材炒香。

9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。

10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

茄子炒豆角的做法视频教程窍门

主料

豆角适量

茄子(紫皮,长)适量

肉末适量

辅料

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖适量

醋适量

豆瓣酱1勺

小米辣适量

蚝油适量

做法:

1.豆角择成小段,茄子切成长条。

2.锅中热油,油温升高加茄子炸10秒。

3.再加入豆角炸30秒,炸好捞出控油。

4.锅中留油,加入肉末炒至断生,加入葱姜蒜、小米辣炒香,加1勺豆瓣酱。

5.倒入茄子、豆角,加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋,翻炒均匀即可。

茄子炒豆角不用油炸怎么做好吃视频

用料: 长豆角:300克花椒油红椒丝:少许姜蒜香干:2片盐糖生抽鸡精油茄子:3个

步骤:

1

茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用

2

锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出

3

再放入豆角干煸皮起皱捞出

4

起锅不放油爆香祘姜片红椒丝

5

倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可

6

盛入盘

茄子炒豆角怎么炒的

1/3 分步阅读

茄子切段泡水里。一定泡水,不然一会茄子会吸油。豆角去除两头切段,下入开水煮三分钟后滤水。豆角煮过就不用炸了,吃起来没那么油腻。蒜切瓣,干辣椒剪开

2/3

锅里放猪油和色拉油热锅,待有一点烟的时候放辣椒和蒜炒香。放茄子翻炒,待茄子快要软的时候放豆角继续翻炒。

3/3

翻炒到茄子全部软掉放老抽上色,加入糖,蚝油,根据味道酌量加盐,如果老抽放多了可以不放盐,起锅,装盘

茄子炒豆角不用油炸怎么做好吃又简单

用料:长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤:

1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康;

2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!

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