家常香干炒肉(家常香干炒肉怎么做)
家常香干炒肉怎么做
用料五花肉 300克香干 3块姜、蒜 若干干辣椒 5个螺丝椒 4个调味: 料酒 2勺生抽 2勺耗油 1勺胡椒粉 4克盐鸡精糖 适量
湖北菜“香干五花肉”咸香入味超级下饭家常菜的做法步骤
步骤 1
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食材: ①五花肉切薄片备用 ②香干(选鸡蛋香干不要烟熏香干) ③姜蒜切片 ④干辣椒切段 ⑤螺丝椒切片
步骤 2
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热锅凉油,少许油,先把五花肉煸出油脂,这也是这道菜更香的第一个秘诀
步骤 3
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①炒制猪肉表面有点焦,有肉香味,就放入姜蒜和干辣椒一起煸出香味; ②待出香味后,就放入料酒去腥,生抽体香,再煸出酱油香气
步骤 4
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再放入香干,大火爆炒1分钟左右
步骤 5
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再放入小半碗水,与食材一半以上多点水即可,再放入耗油一起焖煮3~5分钟(根据你食材多少来定时间)
步骤 6
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锅中汤汁一半一下了就放入青辣椒翻炒均匀,就开始调味,盐鸡精糖胡椒粉,快速翻炒出香即可出锅装盘
步骤 7
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色香味俱全,香干比肉还好吃,咸香入味超级下饭,真的太好吃了
香干炒肉的做法大全窍门
以豆瓣和豆豉入菜,是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干,配以猪肉,使猪肉吃起来不油腻,豆腐干又充分地吸收了油汁,着实是一道开胃下饭的家常好菜。
由于豆瓣和老干妈都有咸味,再加入了酱油,所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮,我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛,所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话,您可选择五花肉来做。
食材明细
猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片,用料酒、半汤匙酱油腌制。
2、将红辣椒斜切成马耳朵形,葱白和葱绿分别切成长段,生姜切丝,大蒜切片。
3、把豆腐干切成片。
4、炒锅放少量油,加入姜丝,将猪肉炒出吐油变色。
5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。
6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。
7、加入豆腐干炒均匀。
8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。
9、投入葱绿段,翻炒两三下关火即成。
香干炒肉制作方法
用料
尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣(切片)
姜 20g(切丝)
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
鸡精 少许
香干尖椒小炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉、后腿肉……都行,肥瘦都要有才好吃。
步骤 2
猪肉切薄片备用
步骤 3
尖椒、杭椒,吃不了辣的别的青辣椒都可以。
步骤 4
青椒切丝、香干切条备用
步骤 5
蒜切片、姜切丝备用
步骤 6
油烧热后下猪肉和姜丝,淋入料酒,慢慢煸出油,肥肉变得焦香,别用大火,就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
步骤 7
煸好的肉片和香干乘出来备用。
步骤 8
倒入青椒丝和蒜片,小火煸到青椒出现虎皮,这时候青椒到水汽也去掉一些了
步骤 9
倒入刚刚煸好的肉片和香干,转小火,开始调味,倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精,全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
步骤 10
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
家常香干炒肉这样做特别香
将猪肉洗净,切成条状,用料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟以上
2.葱蒜洗净,切好备用
3.芹菜,香干,甜椒分别洗净切段切条备用
4.干锅倒适量玉米油,下入蒜炒香
5.倒腌制好的猪肉
6.待猪肉炒到变色,加一勺耗油,下香干芹菜进去一起翻炒均匀(大概2-3分钟)
7.炒到芹菜稍软,下入甜椒炒匀
8.加适量盐,少许鸡粉调味
9.出锅后撒少许葱花即可
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香干炒肉怎样做好吃
食材
豆腐干半斤肉片适量辣椒1个姜蒜适量韭菜适量
方法
1将豆腐干清洗下,并放在菜板上切成段状,装入碗里备着。
2准备好适量的韭菜,也洗干净放在碗里。
3肉切成片,装入碗里。辣椒跟姜蒜切碎,放好。
4接下来开始炒菜。将锅底预热先将肥肉放进去翻炒出一点油,再倒入一点菜籽油,将瘦肉和辣椒一次放进去翻炒。
5再将豆腐干放进去翻炒,加入适量的盐、生抽上色并翻炒均匀,加入适量的水分,盖住锅盖煮五分钟左右。
6打开锅盖,看看豆腐干是否入味了,加入切段的韭菜搅拌均匀,让韭菜味入到菜里,放点鸡精调味。
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