豆腐炖昂刺鱼的家常做法(昂刺鱼豆腐煲)

昂刺鱼豆腐煲

材料

豆腐一块，猪肉一小块，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量

做法

1.豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

2.炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

4.倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

5.倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

6.豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。

昂刺鱼汤豆腐的做法窍门

用料：

昂刺鱼500克，嫩豆腐1块，葱1段，姜 3片，盐1小勺，胡椒粉4勺

做法：

1、新鲜的昂刺鱼洗净备好

2、嫩豆腐切块备用

3、油锅烧热后将鱼下入锅中煎至两面金黄注意 煎鱼时不要频繁翻动，避免把鱼翻烂，等一面煎的差不多的时候再翻面 如果怕粘锅，就在下鱼之前在油锅中撒点盐，这样可以避免粘锅

4、一面煎至金黄后翻面

5、锅中加入适量的水，加盖烧开

6、烧开后再煮5分钟左右，这样汤汁会更奶白一些。然后下入切好的嫩豆腐1分钟后加入胡椒粉，盐，少许鸡粉

7、出锅，撒上葱花。一碗热腾腾超级鲜美的鱼汤就做好啦

昂刺鱼豆腐烧汤的做法

主料：昂刺鱼三条，雪菜适量，豆腐适量

辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

步骤1

昂刺鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。

步骤2

豆腐切块，热水浸泡去豆腥

步骤3

肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，

步骤4

烧热锅倒入菜油，煎一下鱼捞出备用

步骤5

热锅热油，姜葱爆香，放入肉丝煸炒变色，加入雪菜继续煸炒半分钟,

步骤6

加一碗水大火烧开，放入鱼，加适量料酒去腥，煮开后尝一下口味咸味和鲜度，加适量盐加少许鸡精调味，

步骤7

豆腐轻放锅中，大火煮开小火炖十分钟即可

昂刺鱼豆腐汤

主料：昂刺鱼三条，豆腐一块，山药一根，姜几片，葱适量

辅料：稻米油适量，盐适量，胡椒粉少许，热水适量

做法步骤：

1. 昂刺鱼洗净用厨房用纸吸干水份。

2. 山药削皮清洗切块，姜几片切成丝备用。

3. 热锅倒入适量稻米油，下姜丝煸香。

4. 下昂刺鱼两面煎下。

5. 倒入适量料酒先焖煮两分钟，以便去腥增鲜（ 这一步很重要哦！）

6. 锅内加入适量热水烧开。

7. 豆腐切块备用。

8. 放入山药和豆腐大火烧开，转中火炖二十分钟。

9. 锅中烧鱼汤期间，葱切成段备用。

10. 待鱼汤变成奶白色时，加入适量盐，胡椒粉调味。

11. 下葱段烧一分钟即可出锅。

昂刺鱼豆腐煲怎么做

昂刺鱼汤是一道美食，主要制作原料有黄颡鱼、姜等。下面就来分享这道美食的烹饪方法。

食材：

酸菜 150g

昂刺鱼 4条

葱 3根

姜 1/2块

青椒 1/2个

红椒 1/2个

花椒 10g

干辣椒 3个

香叶 2g

豆瓣酱 20g

水 1500g

蒜 1头

料酒 20g

老抽 3g

味精 1g

糖 5g

白胡椒粉 5g

盐 3g

步骤：

1酸菜切碎。

2酸菜碎用水浸泡30分钟。

3葱切段。

4姜切片。

5青椒切片。

6红椒切片。

7起锅烧油，下入姜片煎香。

8再下入葱段、10g花椒、3个干辣椒和2g香叶翻炒。

9下入20g豆瓣酱炒出红油。

10下入浸泡好的酸菜翻炒。

11加入1500g水和1头蒜。

12大火煮开。

13加入20g料酒和3g老抽翻匀。

14再下入4条处理好的昂刺鱼。

15再加入1g味精、3g糖和3g白胡椒粉。

16大火煮30分钟。

17时间到后加入3g盐煮一会即可出锅。

18这样一份美味的昂刺鱼汤就做好了。

昂刺鱼豆腐煲窍门

主料：昂刺鱼两条、绢豆腐1盒

辅料：大葱一根、生姜一块、大蒜一个、小葱、蒜苗、新鲜小茴香适量

调味料：蚝油、盐、白胡椒粉各适量

做法

1、准备昂刺鱼两条，一条约300g， 宰杀掏去内脏，清水冲洗干净，放入盆中用料酒腌制15分钟。

2、茴香切成段备用，小葱、蒜苗切末，大蒜、生姜切片备用。

3、起锅烧热，再倒入食用油，待油温烧，然后下入腌好的昂刺鱼，大火单面煎鱼30秒，再下入生姜蒜片爆香。

4、然后将鱼翻面继续煎30秒，加入开水漫过鱼身，待汤汁转白，将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入，再加入适量食盐，继续加盖转中火炖煮5分钟。

5、开盖后加入茴香段，挤入适量蚝油，加入白胡椒粉，继续煮1分钟。

6、最后撒上葱花、蒜苗，即可出锅。