牛肉炒蘑菇法大全家常(牛肉炒蘑菇窍门)

牛肉炒蘑菇窍门

前言牛肉和蘑菇是很配的一对，蘑菇给牛肉增加了菇类的香味。制作时间1小时。材料主料：牛肉500克、蘑菇400克；辅料：食盐适量、花椒适量、红尖椒2根、八角半个、蒜瓣适量、杭椒2根牛肉炖蘑菇1牛肉500克洗净，切成片。2放入锅内加水烧开后，洗净备用。3蘑菇400克，洗净切片。4准备配料：生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、红尖椒、小葱、八角。5炒锅倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。6倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。7倒入少量白酒，增香去腥。8加入食盐、老抽，一次性加足开水。大火烧开后改小火炖煮30分钟。930分钟后倒入蘑菇，再闷煮5分钟，大火收汁。10放入杭椒丁、葱花，盛出。11牛肉炖蘑菇成品。

牛肉片炒蘑菇

食材：牛肉300g，蘑菇100g，菜椒半只，胡萝卜半根，蚝油三勺，生抽两勺，清凉白开500ml，生粉适量。

烹饪方法：

1，蘑菇，牛肉，菜椒，胡萝卜洗净切成片，牛肉加小苏打，盐，油葱姜汁搂捏腌制半小时。

2，调酱汁，蚝油，生抽，料酒，凉白开，生粉调匀。

3，热锅冷油等油烧热倒入蘑菇炒出水分后盛出备用。

4，起锅热油后倒入牛肉翻炒片刻倒入胡萝卜翻炒几下倒入料汁拌匀几下再倒入菜椒收汁即可。

牛肉炒蘑菇怎么做好吃窍门

用料

牛肉 800克

干香菇 若干

姜末，蒜末 适量

小葱白 适量

八角 两个

香叶 两片

花生油 适量

郫县豆瓣酱 一勺

料酒 少许

豆豉 适量

老抽 少许

生抽 少许

白糖 少许

味精 少许

白芝麻 适量

五香粉 少许

做法步骤

步骤 1

干香菇泡发切丁备用，葱白切段备用，豆豉切碎备用。

步骤 2

牛肉洗净切丁，加少许料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小时以上。

步骤 3

热锅倒油，先放豆豉末入锅炒香，再放入香菇末炒香，铲出，另起锅倒油。

步骤 4

放葱白，八角，香叶，郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽调味，白糖提鲜，翻炒几分钟放香菇继续熬，快熬好时放五香粉，放味精，白芝麻起锅。

步骤 5

熬制过程不断搅拌，我没有加水，做出来特别香

步骤 6

做好盛玻璃瓶密封保存，吃时候非常方便。

步骤 7

吃面，拌饭，夹饼都相当美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！

牛肉炒蘑菇的做法大全家常

食材主料牛肉100g蘑菇150g辅料姜适量盐适量大蒜适量油适量步骤1.蘑菇洗净撕成小朵，卤牛肉切片2.爆香姜蒜3.倒入蘑菇翻炒4.加一点盐炒至出水5.倒入牛肉翻炒片刻小贴士卤牛肉较咸，所以只用加一点点盐，蘑菇自带鲜味，可以不用放鸡精类的调料

牛肉炒蘑菇窍门图片

食材清单

芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

首先准备好需要的食材

步骤2

先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

步骤3

在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

步骤4

接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

步骤5

锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

步骤6

锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

步骤7

辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

步骤8

再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

步骤9

最后加入1勺生抽翻炒均匀