肥肠炖冬瓜的做法大全家常(肥肠炖冬瓜的做法大全家常视频)

肥肠炖冬瓜的做法大全家常视频

不要放酱油冬瓜汤要清淡。

冬瓜是可以用来煲汤的，人们一般会选择煲冬瓜排骨汤，做法简单又好喝，对于煲冬瓜排骨汤用不用放油的问题是很多人都想知道的。下面一起来看看煲冬瓜排骨汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　冬瓜排骨汤需要放油吗

　　炖排骨汤不要放油。

　　1、炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

　　2、炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

　　制作冬瓜排骨汤的食材

　　冬瓜排骨汤的做法步骤

　　1.排骨洗净入沸水焯一下

　　2.洗净浮沫，沥干水分备用

　　3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香

　　4.放入排骨炒香

　　5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂

　　6.冬瓜去皮切成薄片

　　7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可

　　8.调入鸡精即可出锅

　　冬瓜排骨汤的功效

　　中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。因此排骨有很高的营养价值，且具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　所以用冬瓜和排骨一起熬成汤是不错的选择，具有清热去火、滋阴壮阳、益精补血等功效。

肥肠烧冬瓜的做法大全家常

食材

肥肠 500g

冬瓜 适量

郫县豆瓣 一大勺

豆瓣 一大勺

蒜瓣 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

老抽 少许

盐 一小勺

鸡精 两勺

姜 一小块

八角 三个

料酒 适量

方法/步骤

1

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

2

干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼

香菜，小葱洗净，小葱要切小段

小葱切段

锅里放油爆炒葱姜蒜

随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火

盛出炒好的肥肠

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以

最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！

肥肠炖冬瓜的做法大全家常视频窍门

食材：

肥肠、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、糖。

具体步骤：

1.将准备好的肥肠去掉里面的肥油以后，需要清洗干净。

2.可以将肠子内部反过来以后，加入适量的盐、清水和面粉不断的揉搓干净，用清水清洗干净后沥干水分。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将大肠放入到锅内煮开，再小火慢煮30分钟以后，取出沥干水分，切成小段备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜炒香以后，加入大肠翻炒均匀。

5.加入酱油、白糖、清汤、盐、酒不断的翻炒均匀。

6.加入适量的清水，大火煮60分钟以后就可以取出食用了

肥肠冬瓜怎么做好吃

爆炒肥肠

用料

肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；料酒适量；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个

做法

肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟

加五片姜放入料酒

时间到了捞出切块

葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片

锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香

放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻

肥油炒出来了用勺子把它盛出来

加入蜂蜜炒匀

放入一点点老抽炒匀老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色

加入线椒大火炒一分钟

加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了

干锅土豆溜肥肠

用料

肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖

做法

第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。

接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。

放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。

红烧肥肠

用料

肥肠500克；干辣椒10个；大料适量；料酒两勺；老抽2勺；冰糖两块；姜片2片；黄豆100克；香菜两根；花椒适量；郫县豆瓣酱2勺；盐适量

做法

辅料。

黄豆提前泡开。

猪大肠洗净切断备用。

先将猪大肠倒入热锅中煸炒，不放油，为的是炒干水份。

炒成这样表皮有点点焦焦最好！盛起备用。

锅中倒入菜籽油

放入两块冰糖小火翻炒。

炒糖色，急不得哈

倒入猪大肠翻炒，烹入适量料酒，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

加入姜片和大料～红椒～花椒老抽～料酒～一点点盐

倒入泡发好的黄豆。

继续翻炒均匀。

注入清水，烧开。

转高压锅炖煮

上汽后，小火继续炖30分钟

撒上香菜点缀～

好有食欲

香辣肥肠火锅

用料

肥肠若干；大料八角；大葱；姜；蒜；豆瓣酱；香菜；干辣椒；花椒；食用油；冬瓜

做法

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。

香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

小葱切段。

锅里放油爆炒葱姜蒜

随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

盛出炒好的肥肠。

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～

酱爆猪大肠

用料

黑椒酱适量；猪大肠适量；洋葱1个；姜蒜适量

做法

清洗猪大肠~~大工程~~~

内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次

沸水过一遍~

油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟

倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时

倒2勺黑椒汁

煸炒1分钟即可

豌豆肥肠汤

用料

豌豆1小碗；肥肠300克；生姜1块；葱2根；料酒2汤匙；白胡椒粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；味精少许；小苏打1/3茶匙

做法

干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花

肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油

然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗

然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出

待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段

炒锅内倒入少许油烧热

然后放入姜片爆炒

倒入肥肠圈翻炒

并调入料酒

调入白胡椒粉

把炒过的肥肠圈倒入汤煲内

倒入沸水1.5升

大火煮开后倒入泡好的豌豆

大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂

最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可

辣炒大肠

用料

猪大肠一根；辣椒3根；葱、姜末适量；食用油适量；味极鲜适量；盐适量

做法

首先把所用食材进行改刀，猪大肠在熟食店买的，很干净不需要处理，直接切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块

炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒，放入大肠煸炒，把肠油逼出；

放入辣椒炒成半熟，最后味极鲜、盐调味；出锅

糯米大肠

用料

大肠；糯米；盐；香菇；肉

做法

把大肠用盐洗干净糯米也淘干净。

然后把你想要放的东西比如香菇啊什么的跟糯米放到一起再加点热水搅拌。

然后用绳子绑住大肠的一边。

然后开始往大肠里装那些配料。

接着就可以下锅煮了。

差不多这样子就可以出锅了。

脆皮大肠

用料

猪大肠；糖；醋；油；盐；姜；炖猪肉包或八角桂皮；料酒

做法

猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净

焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来

水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时

拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时

如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红

将大肠切成小块

调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃

肥肠鱼

用料

肥肠250克；八角3个；花椒适量；香菜适量；老姜5片；盐适量；芹菜1把；葱黄1把；料酒适量；家用秘制调料适量；小葱适量；豆瓣酱适量；泡姜泡海椒适量；晒醋少许；鸡精少许

做法

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

加入清水。倒入锅内。

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

起锅加葱末即可

肥肠豆花

用料

肥肠；嫩豆腐；A花椒；A姜末；A葱末；A郫县豆瓣酱；A泡辣椒；B盐；B料酒；B高汤；B植物油

做法

葱，姜，料酒，水的沸水锅中，放入清洗干净的半肥肠煮熟

油锅加热，放入肥肠条，花椒，姜末，葱末，郫县豆瓣酱，泡辣椒煸炒至香

加高汤中小火烧沸

放豆花，烧至肠软入味，出锅前加盐，撒葱花即可

溜肥肠

用料

主料：猪肥肠500g看人数看喜好；配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味；调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法

猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。

将肥肠焯汤一遍捞出，用温水清洗一下。

清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。

尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。

炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。

倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

溜肥肠

用料

猪大肠；料酒；葱段；姜丝；八角1个；花椒少许；白糖适量；酱油；盐；水淀粉

做法

虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟

将煮好的肥肠捞出待用

将捞出的肥肠晾凉切段待用

重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）

热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可

肥肠黄豆煲

用料

肥肠1000克；黄豆400克；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；老抽适量；料酒适量

做法

黄豆头天晚上泡好

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘

砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

湘玉溜肥肠

用料

猪大肠2条；姜；蒜；青红椒2只；白胡椒粉适量；盐；料酒；芡粉

做法

肥肠洗净入滚水中煮大约半个钟至白色

捞出切断

青红甜椒切快姜蒜切好备用

锅中倒入适量油将切好的肥肠倒入稍微煸炒

将肥肠捞出锅洗净

倒入少量新的热油炒香姜和蒜肥肠入锅煸炒

加入料酒青椒

芡粉勾芡上桌

醋溜洋葱肥肠

用料

肥肠猪大肠用香油，温水彻底洗净正反面，加姜葱入高压锅煲至七成熟，捞出沥干水，切成大拇指一半长备用；洋葱中等大小1个，切成小块备用；青辣椒1个，切块；干红辣椒1或2个，喜欢吃辣的话可以多放几个；姜葱切成碎沫；老抽1勺；生抽3勺；白糖2勺；醋微量；鸡精少许；蒜头5个🍯

做法

锅内入油烧开，下姜葱干红辣椒蒜头爆香，倒入洋葱块翻炒待洋葱出香味倒入肥肠，加适量料酒，快炒，同时放入青辣椒。

倒入生抽，老抽，加少量水，大火烧开，放入白糖，到微量醋，翻炒，待肥肠颜色不再白时，转小火，加少许鸡精，即可装盘！

辣椒炒肥肠

用料

肥肠；辣椒；大葱；香菜；老抽；料酒；食盐；鸡精

做法

用流动的水洗肥肠

把辣椒、大葱和香菜切好

锅内放水，烧开

放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干

准备好白醋

准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中

另起锅内放油，烧热

放入大葱爆香

再放入辣椒，翻炒

再放入切好的肥肠

加入老抽、食盐和鸡精

肥肠粉

用料

酱油；红油辣椒；鸡精；花椒面；以上是我自己平时放的！比如吃粉喜欢酸辣的就加一点陈醋，一切随意~

做法

提前泡好红薯粉！

配好所有作料！

烧开一锅水，下粉条煮5分钟的样子，捞出沥干，放入碗中淋上热好的浇头，撒上酥黄都和香菜，开动吧~

肥肠炖冬瓜的做法大全家常视频教程

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

炖肥肠做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

肥肠和冬瓜可以一起吃吗

猪肠半斤，姜蒜末适量，葱花适量

方法

首先，我们将猪肠用清水洗干净，并将其剪成筷子长度，用筷子将肠子的里面翻转过来。

然后放入一勺食盐，用手将猪肠反复抓搓，将表层的脏物去除掉，然后用清水洗干净。

再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状，（食盐有去腥的作用）。

预热锅底，倒入适量的油，然后先将姜蒜末放进去爆炒一下。

再倒入2碗清水，放入适量的盐，盖住锅盖大火烧开。

烧开后，我们打开锅盖，将猪肠放进去，并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右。

最后加点鸡精调味即可！

肥肠炖冬瓜的营养

主料：冬瓜500克，肥肠500克。辅料：青尖椒100克。

配料：香葱20克、大蒜20克、香菜20克。

调料：食盐4克、味精3克、鸡精2克、花椒粉2克、酱油15克、料酒15克、花椒3克、大料3瓣、姜片10克、葱段20克、熟面酱10克。

制作方法：

1、将冬瓜去皮去瓤，切成0．6厘米厚的大片，在开水锅中焯成半熟捞出过凉，再切成0．6厘米见方的丁，用纱布压去40％的水分备用，再将尖椒去蒂去籽焯水过凉，同样切成0 6厘米的小丁备用。

2、将生肥肠用15％的小苏打水浸泡30分钟洗；争以除去臭味并使肥肠质地脆嫩。用麻绳捆住肥肠一头，用筷子把肥肠翻卷过来，用刀剔净肠油，再清洗干净，把高压锅内加入冷水，水量以没过原料为宜，放入肥肠、料酒、花椒、大料瓣、生姜片、葱段、酱油烧开后，再加上高压锅盖，压10分钟至嫩熟为佳。待气压没有时将高压锅打开，取出肥肠沥干水分，再用刀切成0．6厘米见方的丁，放入碗内加熟面酱拌匀入味备用。

3、将香葱、香菜切末，大蒜剁末备用。

4、将主料、辅料、配料放入拌馅盆内先加入调味油拌匀，再加入其它调味品拌匀即成爽辣肥肠饺馅。