脆底蜂蜜小面包家常(脆皮蜂蜜小面包的做法)

脆皮蜂蜜小面包的做法

比较高端的脆皮水做法：（

脆皮水的制作方法 如何制作脆皮水

）

脆皮水制法：先用150克沸水将200克

麦芽糖

溶化，再与600克

白醋

、80克大红浙醋及50克

花雕酒

搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

比较简易的脆皮水做法：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合用法都是刷上脆皮水之后风干然后再刷一次再风干再入烤箱~有需要也可以多刷几遍其他的话就和做普通的烤鸡烤鸭差不多吧？怕浪费材料可以先烤个鸡翅试试看什么的

脆皮蜂蜜小面包的图片

食材清单

高筋面粉 400克 、 牛奶 220毫升 、 鸡蛋 1个 、 酵母 6克 、 盐 4克 、 白糖 80克 、 黄油 40克 、 豆沙 320克 、 全蛋液 适量 、 蜂蜜 1勺 、 水 适量 、 白糖（脆底） 适量 、 芝麻（脆底） 适量

烹饪步骤

所有材料除黄油外放入面包机，和面20分钟左右。面团成型后放入室温软化的黄油。注意，黄油不可以隔水融化。继续和面20分钟左右，揉出手套膜，发酵40-60分钟（2倍大）。

将面团拿出揉搓排气，我加的牛奶有点多，面团比较湿，粘手。自己可以适当少加一些牛奶。将面团分成16份，包上豆沙馅（或者不包）。

面团表面刷上全蛋液。将白糖与芝麻混合，烤盘上涂上一层食用油，面团底蘸白糖芝麻，放入烤箱，放在倒数第二层。底下放一杯热水，二次发酵至两倍大，和蒸馒头一个道理。

烤箱预热10分钟左右，上火150度，下火190度，烤20分钟左右。

每家的烤箱不太一样，烤完觉得豆沙馅有点湿，又加烤了5分钟。

出锅5分钟前刷上一层蜂蜜水和芝麻。芝麻其实烤之前就可以放，要不不太粘面团。但蜂蜜水需要出烤箱前5分钟或出锅后再刷，因为上色快。

蜂蜜脆皮小面包怎么做

1）馒头面团：有机全麦面粉300克、脱脂奶粉20克、白砂糖20克 乐斯福燕子高活性耐高糖酵母3克、小苏打1克、盐2.5克

全蛋液1个约40克、饮用水190毫升

(水可预留20毫升 根据面粉吸水程度酌量添加)

2）葵花籽油10克、软化的总统动物黄油15克

(全部用葵花籽油或者全部用黄油亦可)

3）活底方模具：需垫油纸、涂葵花籽油10克

固底圆模具直接刷油

4）脆皮底料：低筋面粉10克、白砂糖10克、熟白芝麻10克放入小碗和均匀

另备饮用水小半碗

5）方模面团刷面：鸡蛋黄1个20克左右打散刷馒头表面，撒上熟白芝麻

圆模面团刷面奶糖水：奶粉2克+白糖1克+水10克调和好刷面，撒白芝麻

6）烤熟后馒头表面刷蜂蜜水：

蜂蜜7毫升：饮用水7毫升

烤蜂蜜小馒头(脆皮底)的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.取一不锈钢盆： 加入1）食材(先把粉类拌均匀再加入鸡蛋和水)，用刮刀和成无干粉的面团。 2.接着用刮刀把葵花籽油和黄油揉入面团，盖上油纸或者保鲜膜松弛15分钟。 3.放入烤箱第1次发酵至面团2倍大小。 *烤箱发酵：放一碗温水，38度发酵30分钟*

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次发酵好的面团形态，粘稠的很。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.第一次发酵的时候混合脆皮底料，准备小半碗水。涂面调和好，放冰箱保存。模具垫油纸刷油。 5.带上一次性手套(手套上先抹些食用油再整型，因为面团非常粘。） 6.发酵好的面团排气： 分成30克*6个和25克*16个 (先称量出180克分成3份，再分成6个，剩下的面团分成4份→8份→16个)小面团 7.小面团用手整圆，底面沾些水蘸上脆皮底料，放入刷了油的模具码放整齐。 8.盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵面团2倍大小。 *烤箱2次发酵：放入一碗温水，38度发酵30分钟*

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(面团25克*16个放入20厘米金色方模） 9.把2次发酵好的馒头面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。 10.放入预热好的烤箱中下层170度烤20分钟(烤了10分钟左右注意上色盖锡纸)。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.馒头出炉拿掉锡纸，趁热刷上溶化的蜂蜜水(比例：7克蜂蜜加7克饮用水)再烤2分钟里外转一下，再烤2分钟。 12.馒头出炉倒扣在铺了油纸的晾架上。

脆皮蜂蜜小面包的做法大全

原料：175克面包粉，蛋糕粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶100克，白糖50克，泡打粉2克，白糖5克，低粉10克，香油5克。烘烤：低200度，约15分钟车程。做法：20x20cm方形烤盘，牛奶，馒头机桶打成鸡蛋液，放入盐在角落里的馒头机，放置在另一个角落里的白砂糖; 2，加入高粉低粉覆盖了整个16底部桶，加入泡打粉，挖一个坑，中间的面粉，酵母，不与水接触;烤面包的面团，发酵约1小时，冬季北方寒冷的建议通电发酵，发酵后排气;这种方法被分成8份，搓圆后盖上保鲜膜，静置15分钟; 5，取一个面团，推出后卷成卷; 6，剩下的面团，盖上保鲜膜支架休息10分钟; 7，底的棒料材料混合; 8，烤盘刷油。放宽后，音量减，从中间染脏物质码在烤盘上。手均匀单击每个面团辊最后发酵后，发酵2倍表面刷呦，撒上白芝麻的烤盘中倒入适量的油，并把它放入预热的烤箱烘焙刷蜂蜜烤热的水。

脆皮蜂蜜小面包做法中筋粉

— 食材清单 —

主料:鸡蛋3个

辅料:低筋面粉105克，细砂糖90克，蜂蜜15克，熟的白芝麻适量

— 烹饪步骤 —

1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖和蜂蜜，开高速打发至体积变大，颜色变白。

2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态，提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热，上下火180℃。

3· 将面粉筛入蛋糊，用刮刀快速翻拌均匀至无干粉。

4· 装入裱花袋，挤入模具，在表面撒上白芝麻。

5· 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤18分钟左右至表面上色。

6· 出炉!吃上一口就让人回到小时候啦~

蜂蜜脆皮小面包怎么样

准备低筋面粉100克，鸡蛋3个，橄榄油20克，水白蜜50克，鲜奶20克，白砂糖40克，食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中，再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中，向锅内加入适量的凉水，将装有鸡蛋的盆放置在水中，开小火开始加温，隔水用打蛋器低速搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。

然后用打蛋器高速搅打蛋糊，持续搅打，搅拌至蛋糊体积比原来大一些，最后打至提起打蛋头，蛋液呈缎带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的蛋糊就完成了。接着将一半面粉筛入蛋液中，用刮刀向上翻起，搅拌均匀，再筛入另外一半，同样搅拌均匀。将沙拉油、鲜奶和盐混合，用打蛋器搅拌至混合。

最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起，要马上使用，否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中，盖上锅盖，按下煮饭键，跳到保温键时无需理会，等待20分钟，重复一次这个过程，倒扣出来晾凉即可食用。家中有烤箱的可以用烤箱制作，烤箱更加简单方便，先将其预热即可，每个烤箱都有所差别，温度和时间要根据自己的烤箱来定，第一次做的时候最好随时观察，调整温度。