蚝蛎肉怎么做好吃(蚝蛎怎么煮好吃)

蚝蛎肉怎么做好吃

是蚝油

金标蚝油的蚝汁含量要远远高于其它等级的蚝汁含量，达到了标准还可以称为金标蚝油。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，它是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高，因此是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料

蚝蛎怎么煮好吃

在广东，有着悠久的食蚝史，最早可追溯至南北朝时期，根据刘恂的《岭表录异》记载，东晋末年卢循农民起义失败后，其余党逃至莞邑沿海，称为卢亭，居于大奚山（今大屿山、香港岛和珠海万山等岛屿的合称）上，书中记载“惟食蚝蛎，垒壳为墙壁”，这里的“蚝蛎”就是生蚝了。可以看出，当时的广东沿海已经出产大量的野生生蚝了，并且已经为先民所食用。

到了宋朝，采蚝业开始逐步发展成养蚝业。北宋著名诗人梅尧臣的有一首脍炙人口的《食蚝》，这是我国现存最早的蚝诗。诗中的“雅闻靖康蚝”，这是历史上第一次对地域蚝名所给的称谓；“并海施竹牢”“掇石种其间”，则是世界人工养殖牡蛎最早的记录。据专家介绍，“靖康蚝”指的就是今东莞麻涌一带产的蚝。在宋代，这里有官设的靖康盐场其，海盐产量在广东占据重要江湖地位，而且，该海域产出的蚝蛎当时也广受赞誉。靖康蚝出名了，行情渐涨。当地人从收获野生蚝蛎中尝到了甜头，野生蚝供不应求的时候，人们自然想着法子尝试通过养殖，以扩大供应量。在这一时期，珠江口一带的采蚝业逐步发展成养蚝业。

通过南粤古驿道来到广东的北方文人墨客自然少不了品尝这些美味，这其中自然少不了我们的“吃货”苏轼。根据《东莞县志》记载，苏轼被宋哲宗贬谪至惠州时，曾途经东莞。友人以蚝款待，有美食家之称的苏轼一吃上了瘾，此后便隔三岔五托人买蚝解馋。即使后被贬到更蛮荒的海南儋州，仍以食蚝为乐。元符二年（1099年），苏轼写《食蚝》一文：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”由此可见苏轼对蚝的喜爱可见一斑。

蚝蛎做法窍门

材料： 生蚝……10个 姜片……3、5片 料酒……1勺 山鸡蛋……3个 嫩韭菜……1小把 盐……适量 淀粉……1大勺 橄榄油……1勺

做法： 1、将生蚝去壳(让商家撬开，回来自己取肉即可) 

2、锅中放水倒入1勺料酒，放入姜片，烧至8、9成热时，倒入蚝肉，煮约5-8秒钟 3、关火，蚝肉捞出，沥净水分 

4、韭菜摘净，清洗去掉有泥的根部，切小段备用 

5、鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精，并放入韭菜段 

6、将蚝肉裹上淀粉

7、投入蛋液中

8、锅子烧热，倒入橄榄油，用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制 

9、煎至两面金黄盛出即可

蛎肉的做法大全

(1)鲜干：把鲜牡蛎肉平铺在竹箔上进行暴晒，蛎肉稍干硬则用竹片把牡蛎肉穿成一圈（从闭壳肌前方横穿而过），每圈约20-25个，再晒干即成干蚝鼓。

(2)熟干：将蛎肉快火加热煮熟，然后加入1.5%-2.0%的食盐拌匀，滤去水分，将蛎肉晒干即成。

(3)盐渍：一般用20%-30%食盐渍制。

(4)制罐：可制成油炸蚝、五香蚝、清汤蚝等罐头。

(5)牡蛎酱油（即蚝油）：将煮过牡蛎后的汤再经过8-10小时浓缩，加入3%-4%的红糖浆调味色，并加入0.2%水杨酸作防腐剂。牡蛎酱油成品标准比重为1.262左右。

(6)牡蛎壳粉：经粗磨过筛后的壳粉，颗粒在0.5厘米左右为粗粉，适于喂家禽。粗粉经细磨形成细粉，适于喂家畜。

(7)蛎壳石灰：5吨蛎壳约用600千克-700千克草木燃料煅烧，可得3吨多贝壳灰，此种石灰可用于建筑。

蚝蛎肉怎么做好吃窍门

好太太金标蚝油挺好的，选自优质蚝蛎肉,通过多层提炼,耗油呈半流质状,稠度适中,无渣粒杂质,色泽鲜艳,蚝香独特,味道鲜美,稠厚甜和,富有丰富的营养价值。

蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝肉的做法怎样做好吃

生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

蛋煎生蚝：主料：牡蛎(鲜)(150克) 鸡蛋(175克)。

调料：盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)。

制作工艺:

1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；

2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；

3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

蚝蛎做法

生蚝用清水将外壳冲洗干净，将蒸锅水烧至上汽，再将生蚝放进蒸锅蒸一分钟左右出锅，用小刀轻轻的一㧌就开了，即可将肉提取。

这样既安全又省时省力，因为有的生蚝大，你力过猛将其㧌开，一不小心伤了手很危险，所以这是最简单又安全的做法。